日子不紧不慢，却也从不停歇，转眼3月成为过去，4月如期来临。俗话说“最美人间四月天”，这话一点也不夸张，眼下进入暮春时节，是春花最繁盛的时候，一团团一簇簇，热烈绽放，处处都如诗如画，特别浪漫。
当然除了美丽的风景之外，在4月里，春鲜也迎来上市的高峰，仿佛都在抓着这春天的尾巴一般，等待着我们去品尝。春季属木，代表着升发，这个是时节里的各种野菜也都展露着旺盛的生机，被人们誉为“灵气菜”，其不仅味道鲜美，同时极富营养，几乎都可以在《本草纲目》《千金方》等医学著作中有记载。这正是老祖宗们在顺应自然的过程中留给我们的智慧，一定不能辜负了。4月来临，宁可不吃肉，也要多吃这4种“灵气菜”，一养肝，二润肺，三抗菌，四健脾胃，鲜嫩可口正当季，应季而是，春天健康收尾。
一、菠菜
虽然从开春起，市面上就有很多菠菜，其实北方地区现在才正当时令，这个时候多以高杆菠菜为主，其吃着不涩口，特别柔嫩。有益于清肝护眼，促进代谢，润肤养颜，排毒去火等，越吃越舒坦。
1、准备新鲜的菠菜一小捆，仔细摘一摘，根须掐掉，再看看有没有杂草，挑干净了。在清水下洗好。
2、先烧些水，其彻底烧开了，菠菜放里边，大约半分钟以后，其就熟了，夹出来。
3、另外分别切一点火腿，咸鸡蛋，松花蛋，大蒜瓣，都切好了起锅烧热，全都放里边去炒，把香味炒好了，放些热水进去，煮三分钟，汤汁发白，鲜味就煮出来了。
4、这时候把菠菜捞起来，装入碗中，剪刀剪短一些，将汤汁淋进去，就做好了，可以上桌享用。
二、香椿
春天讲究尝鲜吃芽，其实每个月份里都有最鲜的食物，4月了就不能再放过香椿了，因为后边就老了。其是最有代表性的一种春芽，香香的，脆嫩的口感。且亦菜亦药，帮助我们清热解毒，健胃理气，除湿利尿，提升免疫等。
1、鸡蛋是它的绝配，可以变化出很多吃法，当然炒是最简单。先将菜摘摘洗洗，清理好了。
2、一定要先烧水，将其放里边，浸没其中，一分钟后夹出来。马上放凉水里，过一两遍夹出来。
3、再次把水攥干了，切碎之后装碗里，往里边打鸡蛋，放些许盐，进一步调好了。
4、起锅放油，均匀热好了，将其倒里边，摊开加热，很快就熟，炒一炒，有那种焦香的感觉时，马上装盘出锅。
三、豌豆苗
这个时节有各种芽菜，豌豆苗也是其中的一种，其也被称为“龙须菜”，是豌豆长出来的嫩苗，带着如同豌豆一般的清香味儿。其水灵灵的，极富营养，维C，维A，胡萝卜素，纤维素，以及钙，钾，硒，磷等，有益于保护眼睛，清肝去火，润肺化痰，健脾祛湿等，又鲜又嫩要懂吃。
1、用剪刀把根须剪掉，在清水里洗两三次，彻底洗好了为止。再削一根胡萝卜，进一步切成细丝。
2、在锅里倒上一些饮用水，先煮开后，把豌豆苗放里边，煮到断生后捞出来。
3、接着放一把绿豆粉丝进去，继续煮一会儿，彻底变软后夹出来。此时把胡萝卜也放里边，半分钟后捞起。
4、几样分别过凉水降温，然后都控干，置于大碗中，放上蒜蓉，生抽，醋以及盐，接着烧一些热油倒进去，迅速搅拌匀了，调好滋味就可以上桌了。
四、榆钱
其也是4月必吃的“灵气菜”，而且就吃这几天，碰到一定别犹豫。其鲜嫩可口，自带清爽的味道，且富含维C，粗纤维，钙，钾，镁以及黄酮类化合物等。可以帮助我们清肝去火，降燥除湿，健胃养脾，抗菌消炎等。
1、其成串生于枝头上，撸下来之后要先摘摘，去掉杂质。之后放清水里边放些盐泡泡。
2、之后将其置于清水下，多冲几遍，彻底洗好以后，充分控干。
3、先往里边淋一点橄榄油，些许小苏打，拌匀之后往里边撒面，轻轻巴拉，均匀裹到表面。
4、将其夹到蒸屉上，大火加热，半分钟就关掉火，此时马上接锅出来，让里边的热蒸汽散掉。
5、接着准备个料汁，一点大蒜，生抽，醋调匀了即可，或是再加点辣子，蘸着吃太香了。
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