外卖大战，这回是真要熄火了。3月25日，国家市场监督管理总局转载文章《外卖大战该结束了》，当天中午，外卖三巨头股价应声起飞。可平台不打仗了，我们吃啥？当年一分钱点奶茶、三块钱喝咖啡、十块钱拼好饭的好日子，难道真要没了？
作为既得利益者，我也不是战争狂人，但奶茶实在太香了。很多人没意识到：平台其实也想把烧钱大战打下去，因为这场战争的痛苦和窒息，根本不是平台在承担。
先问大家一个问题：烧的这上千亿，到底是谁的钱？很多人天真以为是平台自掏腰包，让消费者大发战争财。但我只能说，平台什么时候这么有良心过？这场外卖战争里，真正被当弹药打出去的，是无数小微餐饮商家。
先说红包补贴。平台给我们发的大额神券，真的是平台在烧钱吗？我只能说，未必。有些活动，商家得先烧6块，平台才肯补1块。这还不是最离谱的。有些商家根本不想参与高烈度补贴大战，怎么办？平台直接“拉壮丁”，把你逼上梁山。
北京市场监管局曾点名通报一个真实案例：某平台未经商家同意，直接把商品加入爆品团、爆单红包等促销活动，商家还不能自主退出。一盘售价18元的饺子，平台补贴后，商家实收1.25元——这钱，在菜市场连一斤饺子皮都买不到。还有商家的羊肉串加门丁肉饼套餐，原价19.8元，活动后实收2.58元。
说白了，很多活动都是平台用商家的货、打商家的折、亏商家的钱，然后跟资本市场说：“你看我在烧钱抢市场，今天的亏损叫战略性投入。”股价跌了还能涨回来，但商家的亏损，写在旺铺出租里，门一关就是一辈子。
那我们消费者赚到了吗？短期看，确实吃到了6.5元的炒饭、7元的奶茶，爽得不行。但代价是什么？数据显示，2025年外卖投诉举报高达50.5万件，比去年多6万件，投诉高峰恰恰是外卖大战最白热化的时期。
立信咨询对全国2000多家餐饮商户调研发现：39%的商户开始更换更低价的原材料供应商，20%增加了低成本餐品占比。也就是说，我们吃到肚子里的东西，正在全方位、悄悄降级。原来用品牌食用油，现在可能换成散装油；原来用当天冷鲜肉，现在敢用冻肉。补贴力度越大，商家利润下滑越快，结局要么关门，要么偷工减料、牺牲品质。
更要命的是，价格战一旦停了，价格不会回到原来水平，只会更贵。网约车、社区团购、共享单车都走过这条路：先用补贴砸烂你的价格预期，等你习惯线上点餐、习惯不出门，再借垄断地位慢慢涨价。等你发现贵了想回头，楼下夫妻店已经关门了。
这场仗打坏的，远不止我们多花几块钱外卖费。去年全国餐饮收入增速仅3.2%，是放开后最低的一年。美团数据显示，外卖大战把餐饮堂食客单价打回10年前水平。红参产业研究院预测：如果按去年烈度继续打，到2028年，中国餐饮将累计1318万家店关门，一家小店平均只活一年，每单净利润不超6毛钱——买瓶矿泉水都得赊4毛。
餐饮行业有3000万从业者，是国内单一行业最大就业池。这3000万人没活干，就不消费；他们不消费，上游食材供应商没生意；供应商没生意，养殖户、种植户跟着遭殃。他们是就业的神经末梢、消费的毛细血管，毛细血管坏死，心脏泵再多血也到不了四肢。
从反垄断角度看，外卖巨头打得越嗨，越说明市场竞争充分，但结果却是双输、多输。三个巨头打一年，平台各亏几百亿，商家倒闭上千万，消费者薅了一年“定时炸弹”，整个餐饮行业价格信号彻底打乱。
监管这次出手叫停，保护的是产业链最脆弱的一环：千千万万夫妻店、小饭馆、街边摊，还有坐在家里开外卖盲盒的我们。
说到这儿，也得说句心里话：大战停了，商家不用被迫参加一折促销，是好事。但停战后，外卖要涨价，大家心里都有数。问题是，工资涨了吗？收入涨了吗？提振消费靠涨价，物价温和上涨，收入却没跟上，中间差额谁来填？
这场外卖大战，根本没有赢家。行业真正的问题，从来不是外卖该不该便宜，而是在所有人都勒紧裤腰带的时代，三个平台巨头拿整条产业链当弹药互射，打完后握手言和，留下一地狼藉，让3000万从业者自己收拾。
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