锌被称作聪明之根，在春天这个孩子生长发育的黄金季节，多给孩子吃富含锌的菜肴，能让他们脑子灵光长得快。下面就为大家详细介绍 8 道高锌菜的做法。
一、娃娃菜蒸鸡腿肉
所需食材：鸡腿3个、娃娃菜2颗、粉丝1小把、生姜1块、大蒜1头、小米辣2个、葱花适量、料酒2勺、生抽3勺、蚝油1勺、白胡椒粉适量、盐适量、淀粉1勺、食用油适量。
步骤：
1. 鸡腿洗净后去骨，将鸡腿肉切成条状或薄片，放入大碗中，加入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐和淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟入味。
2. 粉丝提前用温水泡软，捞出沥干水分，用剪刀剪成适口的长度，铺在蒸盘底部作为垫底食材。
3. 娃娃菜掰开洗净，沥干水分后切成条状或保持整叶片，整齐地码放在粉丝上面，形成一层翠绿的蔬菜层。
4. 生姜和大蒜切成细末，小米辣切圈备用；将腌好的鸡腿肉均匀铺在娃娃菜上，尽量摊平不要堆叠，确保受热均匀。
5. 蒸锅中加入足量清水大火烧开，将准备好的蒸盘放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸制12至15分钟。
6. 蒸制期间，另起一锅烧热油，放入姜蒜末和小米辣爆香，制成简单的调味油；待鸡肉蒸好后取出，淋上热油激发出香味。
7. 最后撒上葱花点缀，根据口味可再淋少许蒸鱼豉油提鲜，一道清淡鲜嫩的蒸菜就完成了。
二、生炒鸡肉
准备食材：鸡肉、青椒、红椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、蚝油、淀粉、白胡椒粉。
做法步骤：
1、准备半斤鸡肉，洗净后切成均匀的薄片，放入大碗中，加入少许盐、1勺料酒、1勺生抽、少许白胡椒粉、1勺淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2、准备一个青椒和一个红椒，清洗干净后去籽，切成菱形片。姜切丝，蒜拍碎切末，葱切葱花备用。
3、起锅烧油，油热放入姜丝、蒜末、葱花，小火煸炒出香味。
4、转大火，放入腌好的鸡肉快速翻炒至变色，不用炒太久，避免鸡肉变老。
5、放入青椒片和红椒片，加入1勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀。
6、尝一下咸淡，可以根据口味补少许盐，快速翻炒约1分钟，青椒断生、鸡肉熟透即可出锅。
三、火腿炒包菜
【食材】
包菜、火腿肠、鸡蛋、大蒜、生抽、蚝油
【做法】
1.火腿肠切片，锅中油热后煎至表面微焦盛出。
2.鸡蛋打散，炒熟盛出备用。
3.锅中油热，下蒜末爆香。
4.倒入切好的包菜，大火翻炒至变软。
5.加入1勺生抽、1勺蚝油调味。
6.倒入煎好的火腿肠和炒熟的鸡蛋。
7.快速翻炒均匀即可出锅。
四、凉拌苦菊
所需食材：苦菊300克、大蒜4瓣、熟花生米30克、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、盐适量、香油1勺、辣椒油少许（可选）。
步骤：
1. 苦菊掰开叶片，用清水冲洗干净，尤其要注意叶芯部位的泥沙。
2. 洗净的苦菊放入淡盐水中浸泡10分钟，去除农药残留和苦涩味。
3. 捞出苦菊沥干水分，用手撕成适口的小段，放入大碗中备用。
4. 大蒜拍扁切成蒜末，熟花生米用刀背轻轻压碎备用。
5. 小碗中加入生抽、香醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀调成料汁。
6. 将蒜末撒在苦菊上，淋入调好的料汁，用筷子轻轻拌匀。
7. 最后撒上花生碎，喜欢吃辣的可以淋少许辣椒油，拌匀即可食用。
五、鱼香肉丝
准备材料
猪瘦肉100克、胡萝卜半根、木耳1小朵、青椒半个、大蒜2瓣、生姜1片、生抽1勺、陈醋1勺、白糖1勺、盐少许、淀粉1勺、清水适量
详细步骤
1. 猪瘦肉切成细细的肉丝，加半勺生抽、少许淀粉、几滴清水抓匀，腌制10分钟，肉丝会更嫩。
2. 胡萝卜、泡发好的木耳、青椒全部切成细丝，食材切细一点，孩子更容易咀嚼。
3. 调鱼香汁：1勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、少许盐、1勺淀粉、3勺清水，搅拌均匀备用。
4. 锅中倒油，油热后放入腌好的肉丝，快速滑炒至肉丝变色熟透，盛出来备用。
5. 锅底留少许油，放入姜丝、蒜末炒香，先下入胡萝卜丝和木耳丝，翻炒1分钟。
6. 再放入青椒丝和炒好的肉丝，翻炒均匀，把调好的鱼香汁倒进去。
7. 大火翻炒至汤汁浓稠，裹在每一根食材上就可以出锅，这道菜做不辣版，酸甜鲜香，超级下饭。
六、番茄土豆汤
所需食材：番茄2个、土豆2个、洋葱半个、大蒜3瓣、番茄酱1勺、盐适量、黑胡椒粉少许、食用油适量、清水适量、香菜少许。
具体做法：
1. 土豆去皮切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变色。
2. 番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块备用。
4. 热锅凉油，放入蒜末和洋葱丝炒香，炒至洋葱变软透明。
5. 倒入番茄块翻炒出汁，加入番茄酱增加浓郁度。
6. 加入土豆块翻炒均匀，倒入适量清水没过食材。
7. 大火烧开后转小火炖煮20分钟，至土豆软烂，加盐和黑胡椒粉调味，撒香菜出锅。
七、蒜末烧老豆腐
【食材】
老豆腐、姜、蒜、小米辣、豆瓣酱、蒜苗、盐、生抽、老抽、白糖、淀粉、清水
【做法】
1. 热锅冷油撒一点盐，下老豆腐煎制两面微黄盛起备用。
2. 放入姜蒜小米辣、一大勺豆瓣酱爆香，加入豆腐和蒜苗杆翻炒均匀，加适量盐、生抽、少许老抽、白糖。
3. 加入清水焖煮10分钟煮入味后加入淀粉水勾芡，最后加入蒜苗叶。
八、炝拌包菜
准备食材：包菜、干辣椒、花椒、蒜。
做法步骤：
1、准备半棵包菜，用手撕成小块，放入清水中清洗干净，捞出控干水分备用。准备几瓣大蒜，改刀切成蒜末。
2、起锅烧水，水开后加入1勺盐和少许食用油，放入包菜，焯烫30秒左右，捞出过一遍凉水，沥干水分，放入盆中备用。
3、往盆中加入1勺盐、半勺白糖、1勺生抽、2勺香醋，再放入蒜末、干辣椒段、花椒粒。
4、起锅烧油，油温烧至七成热，淋在蒜末和干辣椒上，激发出香味，再用筷子快速翻拌均匀即可装盘。
在这个春天，为孩子精心烹制这些高锌菜肴，让他们在享受美味的同时，健康成长，变得更加聪明伶俐。
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