人上了年纪，身体机能逐渐下降，钙质流失加快，因此补钙就成了维持身体健康的关键。大家都知道豆腐是补钙的好食材，其实除了豆腐，还有很多美味菜肴也能帮助我们补充钙质，让我们的腿脚更有力。下面就为大家介绍 8 道补钙强骨的菜肴及其详细做法。
一、菠菜春饼
食材清单： 中筋面粉300克、菠菜200克、温水约100毫升、盐2克、食用油适量（刷面用）。
制作过程：
1. 制作菠菜汁：菠菜洗净焯水30秒（去草酸），捞出放入破壁机或料理机，加100毫升温水打成菠菜泥，用细筛过滤出菠菜汁，大约150毫升。
2. 和面：面粉中加盐拌匀，分次倒入温的菠菜汁（约40度，不烫手为宜），一边倒一边用筷子搅拌成絮状。然后下手揉成光滑的面团，盖上湿布醒面20分钟。醒面能让面筋松弛，擀皮不容易回缩。
3. 分剂子：醒好的面团搓成长条，切成约30克一个的小剂子（比饺子皮稍大）。每个剂子按扁。
4. 叠压擀皮（春饼不破的秘诀）：取两个剂子，中间刷一层油叠在一起，用擀面杖擀成直径约15厘米的薄圆片。刷油叠擀能让两张饼在烙好后轻松分开。
5. 烙饼：平底锅不放油，中小火烧热，放入擀好的饼坯，烙到表面鼓起大泡就翻面，另一面烙30秒。全程约1分钟。出锅后趁热揭开成两张饼，你会发现春饼又薄又软又韧，颜色是漂亮的淡绿色。
6. 配菜建议：春饼可以卷着吃，推荐搭配炒合菜（豆芽、粉丝、韭菜、鸡蛋）或者直接卷剩下的鸭肉。
二、西红柿鸡蛋汤
准备食材：西红柿、鸡蛋、小葱。
做法步骤：
1、准备一个西红柿，清洗干净，在顶部划上十字花刀，用开水烫一下，撕去外皮，再改刀切成小丁。碗中打入两个鸡蛋，用筷子充分搅散备用。
2、起锅烧油，油热后倒入西红柿丁，加入半勺盐，小火翻炒至西红柿软烂出沙。
3、倒入两大碗清水，大火煮开。准备一个小碗，放1勺淀粉和3勺清水，搅拌成水淀粉，沿着锅边淋入，边倒边搅拌，让汤汁变得稍微浓稠。
4、将火调到最小，把蛋液以画圈的方式慢慢淋入锅中，先不要搅动，等待10秒让蛋液凝固定型，再用勺子轻轻推散，形成漂亮的蛋花。
5、关火，根据口味加入适量的盐和少许鸡精调味，撒上切好的葱花，再淋入几滴香油增香，搅拌均匀即可出锅。
三、辣子鸡翅
食材：鸡翅、干辣椒、花椒、葱段
做法：
1、鸡翅对半切开，加入半勺胡椒粉、少许盐、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉，抓拌均匀腌制20分钟。
2、油温五成热，放入鸡翅，炸至金黄捞出。
3、另起锅烧油，放入干辣椒、花椒炒香，放入炸好的鸡翅，加少许白糖调味，翻拌均匀，撒上葱段就可以啦。
四、冰糖桂花糯米藕
【食材准备】
莲藕2节（选粗壮、两头完整无破损的）、圆糯米200g、冰糖80g、红糖30g、干桂花3g、红枣6颗、枸杞少许
【家常做法】
1. 糯米提前用清水浸泡4小时以上（或冷藏过夜），泡至用手一捻就碎的状态；莲藕洗净，切去一头的蒂（保留另一头的蒂，防止糯米漏出），保留切下来的藕蒂备用。
2. 把泡好的糯米沥干，用筷子辅助灌进莲藕的孔洞里，边灌边轻敲藕身，确保每个孔洞都填满，不要塞太实（糯米煮后会膨胀），灌满后把切下来的藕蒂盖回去，用牙签固定紧实。
3. 灌好的莲藕放入砂锅，倒入足量清水没过莲藕，加冰糖、红糖、红枣、2g干桂花，大火煮开转最小火，盖盖慢炖2小时，关火后不要开盖，继续浸泡3小时以上（冷藏过夜更佳），让藕充分吸满糖汁。
4. 吃之前捞出莲藕，切成3mm厚的薄片，整齐码在盘中，淋上少许锅里的糖汁，撒剩余的干桂花和枸杞点缀即可。
五、素炒茭白
所需食材：茭白，青红辣椒，盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香
做法
1 茭白洗净切成小片下锅焯水，焯熟捞出控干水分备用。
2 另起锅烧油，放入青红辣椒，放入茭白爆炒。
3 加盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香调味，大火爆炒两分钟出锅，清清爽爽的家常可口小炒。
六、菠菜炒猪肝
所需食材： 新鲜猪肝250克，嫩菠菜300克，生姜3片，大蒜3瓣，料酒2勺，生抽1勺，淀粉1勺，盐适量，白胡椒粉少许，食用油适量。
做法步骤：
1. 猪肝洗净切成薄片，放入清水中反复抓洗3-4遍，直到水变清澈，去除血水和腥味，沥干水分备用。
2. 洗净的猪肝片加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟，淀粉能锁住水分，炒出来口感更嫩滑。
3. 菠菜择去老叶洗净，切成5厘米长的段，根茎较粗的部分和叶子分开，方便分时段下锅。
4. 锅中烧开水，加入少许盐和油，先放入菠菜根茎焯水15秒，再放入叶子烫10秒，捞出过凉水沥干。
5. 热锅倒油，油温六成热时放入腌好的猪肝，大火快速滑炒至变色断生，表面微微卷曲立即盛出。
6. 锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香，倒入焯好的菠菜大火翻炒几下，去除多余水分。
7. 将猪肝回锅，加入少许盐和白胡椒粉快速翻炒均匀，炒10秒让味道融合即可出锅，保持猪肝嫩滑。
七、地锅鸡
食材：半只鸡600g、1头蒜、10颗板栗、50g干豆角、少许葱姜干辣椒、八角香叶桂皮、青红辣椒各1个斜切备用
做法：
1、调料汁：3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺料酒、1勺白糖、少许五香粉搅匀备用。
2、面饼面：面粉150g，加清水75g，揉成面团醒10-15分钟，然后搓成长条切成等分的12份，搓圆后丢进水里泡一会。
3、半只鸡剁成小块后泡清水半小时去除血水，干豆角提前放发。
4、蒜粒先煎到金黄盛出。接着爆香香料（葱姜干辣椒、八角香叶桂皮），加1勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后加入鸡块翻炒2-3分钟，再倒入料汁翻炒均匀，接着加入干豆角后倒入漠过食材的开水~先煮10分钟，然后加入板栗继续煮15分钟。
5、面饼从清水里取出，拉成手掌般大的面饼子，薄一点哈~ 直接贴再锅上，一半在汤里，一半在锅边缘~继续炖10分钟。
6、饼熟后，汤汁也浓稠了，然后加入蒜粒、青红椒就好啦。
八、西葫芦木耳炒蛋
食材：
西葫芦、干木耳、鸡蛋、大蒜
做法：
1、西葫芦用盐搓洗干净表皮，直接切成薄片；木耳提前泡发洗净，撕成小朵备用。
2、鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀；热锅倒油，油热后倒入蛋液，炒至定型盛出。
3、锅中留底油，放入木耳翻炒5分钟，再下入西葫芦片，大火快速翻炒至变软。
4、倒入炒好的鸡蛋，加少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。
上了年纪的朋友们，不妨多试试这些菜肴，在享受美食的同时，为身体补充钙质，让自己的腿脚更加有力，生活更加健康。
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