农历三月初三，
又称“上巳节”。
在宣恩，
一直有三月三吃荠菜煮鸡蛋的习俗，
当地居民到田间采荠菜，
煮鸡蛋，以祈求健康与好运。
俗话说：“三月三，荠菜赛仙丹。”
每到农历三月初三，
宣恩县家家户户
都有吃荠菜煮鸡蛋的习俗。
家住上湖塘社区的陈秀平
一大早就去田里采荠菜，
为家人煮荠菜鸡蛋。
在当地，荠菜也叫“地米菜”，
这时的荠菜已经完全成熟，
茎叶变老，结的籽呈爱心状，
营养价值最高。不一会儿功夫，
陈秀平就采好了一大把鲜嫩的荠菜。
上湖塘社区居民 陈秀平
这个时候的地米菜（荠菜）正长得最好，最适合用来煮鸡蛋。我们这边有三月三（荠菜）煮鸡蛋的这个传统，我每年都摘一些回来，煮鸡蛋给自己家里人吃，希望大家吃了能够平平安安，顺顺利利。
回到家中，
陈秀平仔细清洗采摘回来的荠菜，
随后将荠菜、鸡蛋、红枣一同下锅慢煮。
十几分钟过后，
一锅热气腾腾的荠菜鸡蛋便新鲜出炉了。
煮好的荠菜鸡蛋，
蛋清Q弹、蛋黄软糯，
还带着淡淡的荠菜清香。
陈秀平一家人围坐在一起，
吃着荠菜煮鸡蛋，
感受着浓浓的亲情和春天的气息。
上湖塘社区居民 杨晓艳
这个荠菜煮鸡蛋我们一年到头也就吃那么一回，每年一到这个时候，我们大家都非常想念这个味道，老一辈人经常说，吃了这个鸡蛋以后一年四季头都不昏，头也不痛了，所以我们这边也一直有吃这个鸡蛋的传统，大家也是为了图一个好兆头。
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