清明到谷雨这段时间，大自然的气息愈发浓郁，各种时令食材纷纷登场。此时吃对食物，既能享受美味，又能起到润肠、养肝、增强免疫力的作用。下面就为大家详细介绍这8道应季美食的做法。
一、豆芽炒干豆腐
食材：绿豆芽300g、干豆腐1张（约100g）、五花肉50g、韭菜1小把、葱蒜适量、小米辣1个、盐少许、生抽半勺（约5ml）
做法：
1、处理食材：干豆腐切成细丝，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干水分（去豆腥味，更软嫩）；豆芽洗净，韭菜切成段；五花肉切成薄片。
2、炒五花肉：锅中倒少许食用油，油热后，下入五花肉片，小火煸炒出油，加入葱蒜、小米辣，爆香。
3、炒豆芽：倒入豆芽，大火翻炒2分钟，炒至豆芽变软、出水。
4、调味出锅：倒入焯好的干豆腐丝、韭菜段，加少许盐、半勺生抽，大火翻炒30秒，翻炒均匀即可出锅。
二、芋头蒸排骨
准备食材：猪小排500g、荔浦芋头1块（约300g）、生姜3片、大蒜2瓣、香葱少许
腌制调料：生抽1.5勺、蚝油1勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐少许、食用油半勺
详细制作步骤
1. 猪小排剁成小段，用清水浸泡10分钟，泡出血水，捞出沥干水分，千万不要焯水，焯水会让排骨肉质变柴，泡出血水就足够去腥。
2. 排骨里加入姜片、蒜末、1.5勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、少许盐，抓匀后加1勺淀粉，再次抓拌均匀，最后放半勺食用油锁住水分，腌制20分钟，让排骨充分入味。
3. 芋头去皮，切成2厘米厚的方块，放入清水中冲洗掉表面淀粉，摆放在盘子底部，均匀铺一层。
4. 把腌好的排骨均匀摆在芋头上，不要重叠，保证受热均匀，锅里加足量清水，大火烧开后，把排骨盘子放入蒸锅，盖上锅盖，中火蒸40分钟。
5. 蒸好后取出，撒上少许葱花点缀，芋头软糯入味，排骨鲜嫩脱骨，不用额外调味，味道刚刚好，家宴做这道菜，清淡又上档次
三、番茄炖牛腩
所需食材： 牛腩500克、番茄3个、洋葱半个、姜片3片、八角1个、香叶2片、料酒2勺、生抽2勺、盐适量、冰糖适量
做法步骤：
1. 牛腩切成2厘米见方的块，冷水下锅，加姜片和料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水洗净。
2. 番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮，两个切块、一个切丁备用。
3. 锅中放少许油，下入冰糖小火炒出糖色，倒入牛腩翻炒上色。
4. 加入洋葱丁、姜片、八角、香叶炒香，放入番茄丁炒出汁水。
5. 加入足量开水没过牛腩，大火烧开后转小火炖煮1.5小时。
6. 放入番茄块，继续炖煮30分钟至牛腩软烂。
7. 加生抽和盐调味，大火稍微收汁即可出锅。
四、虾皮蒸蛋羹
所需食材：鸡蛋2个、温水150毫升、虾皮10克、小葱1根、盐适量、生抽半勺、香油几滴。
制作步骤：
1. 鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分打散至起泡。
2. 加入温水（约40度），蛋液与水的比例约为1:1.5，搅拌均匀。
3. 用细网筛过滤蛋液2遍，去除泡沫，这是蛋羹细腻的关键。
4. 虾皮用温水冲洗后沥干水分，均匀撒在蛋液表面。
5. 盖上耐高温保鲜膜，用牙签扎几个小孔透气，防止水蒸气滴落。
6. 水开后放入蒸锅，中火蒸8-10分钟，关火焖2分钟再开盖。
7. 取出后淋少许生抽和香油，撒葱花点缀，温热时食用最佳。
五、肉末烧豆腐
食材清单：北豆腐、猪肉末、蒜、小米辣、葱花、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、食用油
详细步骤：
1. 豆腐切厚条，蒜切末，小米辣切圈，葱切葱花；
2. 锅中倒油，下豆腐煎至四面金黄，盛出备用；
3. 底油下肉末炒至变色，爆香蒜末，加生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒；
4. 加少许清水，放豆腐小火焖煮3分钟，让豆腐入味；
5. 淋水淀粉勾芡，收汁后撒葱花、小米辣，即可出锅。
六、毛豆香干炒肉丁
食材准备：毛豆，香干，猪肉，小米椒，大蒜，生姜，料酒，生抽，食盐，食用油，蚝油，鸡精
制作过程：
1.把香干切小丁，一块猪瘦肉切丁，大蒜切末，姜切末，小米辣切圈。
2.锅中水开后加少许食盐和几滴食用油，放入毛豆焯水一分钟，捞出马上过凉水，沥干水份。
3.起锅倒油油热，爆香蒜末和姜末，放入肉丁翻炒变色，沿锅边加2勺料酒，1勺生抽大火继续快速翻炒。
4.肉丁翻炒上色，加入香干和毛豆，炒一分钟后加入半勺生抽，半勺蚝油，1小勺食盐，小米椒翻炒入味。
5.撒少量鸡精调味，拌匀出锅装盘。
七、油焖春笋
材料：春笋、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油、葱花
做法：
1. 春笋去皮洗净，切成滚刀块。
2. 锅中倒油，油热后放入春笋块煸炒至表面微黄。
3. 加入生抽、老抽、冰糖、适量清水，大火煮开后转小火焖煮15分钟左右，直到汤汁浓稠。
4. 加盐调味，撒上葱花即可。
八、可乐鸡翅
食材：鸡翅、可乐、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、油。
做法：
1. 鸡翅洗净，在两面各划两刀，方便入味。
2. 锅中烧水，放入鸡翅，加姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干。
3. 锅中倒油，放入鸡翅煎至两面金黄。
4. 倒入可乐没过鸡翅，加生抽、老抽、少许盐，大火煮开后转小火焖煮15 - 20分钟，至汤汁浓稠即可。
在这个美好的时节，不妨动手做一做这些应季美食，让自己和家人吃得健康又美味。
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