每天买菜、做饭、下馆子，肉是家家户户餐桌上少不了的食材。
早上逛菜市场挑块新鲜猪肉，晚上约朋友吃顿涮羊肉、烤牛肉，逢年过节再备点卤味、香肠，肉制品早已融入日常饮食的方方面面。
大家图的就是吃得香、吃得放心，可总有些不法分子动歪心思，用病死肉、劣质肉冒充好肉，拿鸡肉鸭肉掺进牛羊肉里，还违规加各种添加剂，不仅坏了口感，更威胁着大家的身体健康。
民以食为天，食以安为先。
食品安全从来都不是小事，尤其是肉制品安全，牵动着每一个家庭的心。
为了彻底堵住假劣肉制品的漏洞，从源头守护好洛阳百姓“舌尖上的安全”，2026年4月17日，洛阳市公安局、市场监管局、农业农村局三部门联合发布通告，即日起在全市开展依法严厉打击制售假劣肉制品违法犯罪专项行动，全链条、无死角整治肉类市场乱象，让老百姓买得安心、吃得放心 。
此次专项行动不是一阵风，而是实打实的严管严查，覆盖从养殖、屠宰、加工到运输、销售、餐饮的所有环节，不管是批发市场、农贸市场、商场超市，还是火锅店、烧烤店、大排档、卤肉店，甚至网络电商、直播带货平台，全都纳入整治范围，不留一处盲区、不放过一个隐患，用最严监管、最严处罚，筑牢肉制品安全防线。
全市严查：这些涉肉违法犯罪，一个都不放过
此次洛阳专项整治，聚焦肉制品安全的关键风险点，明确了7大类重点打击的违法犯罪行为，每一项都直指老百姓最担心的问题，靶向治理、精准发力。
一是未经许可擅自生产经营。没有依法取得食品生产许可证、小作坊登记证、经营许可证，私自开办黑作坊、黑窝点，非法从事肉制品加工、销售，这类无证无照的“三无”经营，是假劣肉制品的主要源头，也是此次整治的首要目标。
二是使用不合格原料加工。收购、屠宰、加工病死、毒死或死因不明的畜禽肉，使用来源不明、走私冻品肉、未经检验检疫或检验检疫不合格的肉类，不按规定处理病死畜禽，私自贩卖转运，用这些问题肉加工食品，严重危害健康，一律严打。
三是非法添加有毒有害物质。在肉制品加工中，超范围、超限量使用食品添加剂，甚至违规添加工业烧碱、甲醛、工业盐、硼砂等非食用物质、有毒有害物质，给肉类注水、注药，破坏肉类品质，危害人体健康，属于重点查处的违法行为。
四是掺杂掺假、以假充真。用低价的鸡肉、鸭肉、猪肉等，冒充高价的牛肉、羊肉、驴肉，或者掺杂在高价肉里销售；以调理肉制品、合成肉冒充“原切肉”“鲜切肉”，销售以次充好、假冒伪劣的肉制品，欺骗消费者。
五是伪造变造检疫证明。非法买卖、伪造、变造动物检疫合格证明、检疫标志，销售没有检疫证明、检疫证明造假的肉类产品，逃避监管，让问题肉流入市场，破坏肉类安全监管秩序。
六是销售过期变质肉制品。在各类经营场所销售过期、腐败变质、霉变生虫的肉制品，预包装肉制品虚假标注生产日期、配料表、生产者信息，进行虚假夸大宣传，误导消费者购买。
七是线上平台违规经营。网络直播间、网络餐饮、电商平台不按规定展示食品标签信息，进行虚假宣传，销售假劣肉制品，不履行平台监管责任，放任违规行为发生，同样纳入整治范围。
凡是有以上行为的，相关部门将依据《食品安全法》《动物防疫法》《产品质量法》《生猪屠宰管理条例》等法律法规，依法给予行政处理；构成犯罪的，坚决移送司法机关，追究刑事责任，绝不姑息迁就 。
️ 全链条监管：从农田到餐桌，每一环都守牢
此次洛阳打击假劣肉制品，不是单一环节整治，而是推行“从农田到餐桌”全过程、全链条监管，把责任压实到每一个岗位、每一个环节，形成监管闭环，让假劣肉制品无处遁形 。
在源头养殖环节，农业农村部门强化畜禽养殖监管，严格管控兽药、饲料使用，严禁使用“瘦肉精”等违禁药品，加强畜禽疫病防控，从源头保证畜禽肉质安全；规范畜禽屠宰管理，只有定点屠宰场才能从事屠宰活动，严格落实屠宰检疫制度，每一头畜禽都要经过检验检疫，合格后才能出具检疫证明，不合格的一律无害化处理。
在生产加工环节，市场监管部门严查食品生产企业、小作坊，督促落实进货查验制度，必须逐批查验动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明，确保原料肉来源可溯、资质齐全；规范生产加工流程，严禁非法添加、超范围用添加剂，保证生产环境卫生达标，产品出厂前必须检验合格，不合格产品绝不出厂 。
在流通销售环节，全面检查肉类批发市场、农贸市场、超市等，严查进货渠道、检验检疫证明、储存条件，严禁销售无证明、来源不明、变质的肉类；规范冷链运输，冷藏肉保持0℃-4℃、冷冻肉≤-18℃，全程温度监测，防止肉类变质。
在餐饮消费环节，重点整治火锅店、烧烤店、大排档、卤肉店等，严查采购使用的肉类是否合格，是否存在以假充真、以次充好，加工操作是否规范，餐具消毒、环境卫生是否达标，杜绝问题肉端上餐桌。
在线上经营环节，加强电商、直播带货监管，督促平台落实主体责任，审核入驻商家资质，监控销售的肉制品信息，严禁虚假宣传、销售假劣肉，消费者线上买肉，也能查资质、看证明，放心选购。
同时，洛阳强化部门联动，公安、市场监管、农业农村三部门协同配合，行政执法与刑事司法衔接，发现违法犯罪线索，快速核查、严厉查处，形成“监管-查处-惩戒”的强大合力，让违法者付出沉重代价 。
百姓实用指南：学会这几招，轻松辨别放心肉
面对全市严查的好政策，咱们普通老百姓，也要学会辨别假劣肉制品，日常买肉、吃肉时擦亮眼睛，主动避开问题肉，既是保护自己，也是配合专项行动。下面这些简单实用的辨别方法，一看就会、一用就灵。
一看外观纹理，真假一眼辨
新鲜肉类颜色自然：猪肉淡红或粉红，脂肪洁白；牛肉深红或暗红，纤维粗长；羊肉鲜红，纹理细密，脂肪交织如大理石纹。
假劣肉颜色异常：要么过艳不自然，要么发暗发紫；注水肉湿滑、水分多，按压易出水；拼接合成肉纹理断层，肥瘦肉分界生硬，筋膜不连贯，解冻后容易散碎。
二闻气味，异味全排除
新鲜肉只有淡淡的血腥味和天然肉香，没有其他异味。
如果闻到酸臭味、腐败味，或者刺鼻的化学味、香精味，肯定是变质肉、违规添加的问题肉，直接放弃，绝对不能买 。
三摸触感，弹性辨好坏
新鲜肉按压有弹性，松手后能快速回弹，表面微干不粘手。
变质肉松软无弹性，按压后凹陷不恢复，表面发黏；注水肉湿冷、手感滑腻，挤压会渗出水；劣质肉质地松散，一捏就碎，这样的肉品质差，不能买。
四查标签资质，拒绝“三无”产品
买预包装肉制品，一定要“三查”：
一查配料表：纯肉配料只有一种肉类，出现鸡肉、鸭肉、大豆蛋白、食用胶、水分保持剂等，就是调理、合成肉，不是纯原切肉。
二查产品名称：标注“调理”“重组”“合成”“拼接”的，都不是纯原切肉，购买时看清，别被误导。
三查资质信息：生产日期、保质期、SC生产许可证编号、生产厂家、地址等必须完整清晰，无标签、信息模糊、涂改的“三无”产品，坚决不买 。
五选正规渠道，源头更放心
线下买肉，优先选大型超市、品牌专卖店、有资质的农贸市场摊位，这些地方监管严、可追溯，质量有保障。
别买路边流动摊贩、无证小作坊、无资质小冷库的肉，价格再低也不贪，来源不明风险大。
线上买肉，认准官方旗舰店、信誉高的商家，查看检疫证明、产品资质，保留购物凭证，有问题能追溯。
全民参与：线索有奖征集，一起守护食品安全
打击制售假劣肉制品，不只是部门的事，更需要全民参与、社会共治。为了全面征集违法线索，让隐藏的黑窝点、黑作坊无处藏身，洛阳市三部门同步发布线索征集公告，面向全社会公开征集制售假劣肉制品的违法犯罪线索，举报有奖、严格保密。
线索征集范围
凡是发现以下行为，都可以举报：
1. 无证无照生产加工、销售肉制品的黑窝点、黑作坊；
2. 采购、使用病死肉、变质肉、未经检疫肉、走私冻品肉加工销售；
3. 肉类掺杂掺假、以假充真、以次充好，用低价肉冒充高价肉；
4. 非法添加非食用物质、超范围用添加剂，给肉类注水注药；
5. 伪造、买卖、使用虚假检疫合格证明、品质检验证明；
6. 销售过期变质、标签虚假的肉制品，线上虚假宣传、销售假劣肉；
7. 其他涉及制售假劣肉制品的违法犯罪行为。
举报方式与奖励
广大市民发现线索，可通过电话、信件、现场等方式，向洛阳市公安局、市场监管局、农业农村局举报，也可拨打12315、110举报。
相关部门对举报线索严格保密，一经查实，将依法给予举报人奖励；对恶意举报、诬告陷害的，依法追究责任。
全民参与、人人监督，让每一个人都成为食品安全的守护者、监督员，就能织密一张安全防护网，让假劣肉制品没有生存空间，共同守护洛阳百姓的餐桌安全。
✅ 正向行动：严打之下，肉制品市场更规范、更放心
此次洛阳全市严查制售假劣肉制品，是落实食品安全“四个最严”要求的具体行动，也是回应群众关切、保障民生的务实举措 。专项行动开展以来，全市各部门迅速行动，全面排查、严格整治，一批违规经营单位被查处，问题肉制品被下架销毁，市场环境明显净化，正规企业经营更规范，消费者买肉吃肉更安心 。
对合法经营者来说，专项整治是“保护伞”，打击了假冒伪劣，规范了市场秩序，让守法经营的企业更有竞争力，不用再被劣质低价产品恶性竞争，能专心做好品质、服务消费者 。
对老百姓来说，是“安心丸”，市场上的假劣肉少了，买到放心肉的概率高了，日常买菜、下馆子不用再提心吊胆，真正守护了“舌尖上的安全” 。
食品安全无小事，责任重于泰山。此次专项整治不是终点，而是洛阳肉制品安全监管的新起点。未来，洛阳将持续深化全链条监管，常态化开展排查整治，完善长效机制，压实企业主体责任、部门监管责任，让严管成为常态，让安全成为底线 。
作为普通市民，我们既要学会辨别、理性消费，也要积极参与、主动监督，发现问题及时举报，用实际行动支持专项行动。相信在部门严管、行业自律、全民参与的共同努力下，洛阳的肉制品市场会越来越规范，老百姓的餐桌会越来越安全，每一顿饭都能吃得香、吃得放心。
你平时买肉最关注什么？有没有遇到过疑似假劣肉制品的情况？欢迎留言分享你的辨别技巧和看法。
免责声明：本文基于2026年4月洛阳官方通告及最新政策整理，仅为科普与信息分享，不构成法律及消费建议，具体以官方执行细则为准。
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