今年谷雨交节时间是2026年4月20日上午9点38分51秒，该结果是基于我国科学院紫金山天文台的权威测算得来的，并不是随便乱定的一个时间。不同节气，起居养生也会发生变化，而谷雨节气期间，空气湿度会增大，吃祛湿食物是非常有必要的。
谷雨节气作为我国农耕文化的结晶，农事活动主要包括了播种移苗、埯瓜点豆、病害防治等，而传统习俗报了走谷雨、品谷雨茶等，气候特点则是降水明显增多。对于美食爱好者来说，最关心的就是谷雨节气饮食。
那谷雨吃什么好呢？
谷雨节气饮食主要以以健脾祛湿、清淡养生为主，推荐食用香椿、山药、菠菜、荠菜、薏米、莴笋、胡萝卜、木耳、豆芽等时令食物。
在民间，有“谷雨吃三宝”食俗，那你知道分别是指哪三宝吗？
一是“香椿”
香椿作为春季才有的时令蔬菜，这几年市场行情也非常的俏，相对于其它蔬菜而言，香椿价格是偏高的，主要是因为采摘成本和产量少等有关。就拿野生的香椿来说，要去山里面采摘，有的时候一个上午都采摘不到一斤，而且山里面的荆棘也比较多，耗时、耗力成本是比较大的，这也体现了物以稀为贵的道理。
提到“香椿”，餐桌上最常见的一道菜就是香椿炒鸡蛋，这是不少家庭春季会做的一道美食。
二是“黄豆芽”
黄豆芽虽然一年四季都可以种植，但是春季气温稳定，种植也相对较为容易。不少人会在家里发黄豆芽吃，黄豆芽种植步骤为“首先，选用新鲜豆种，接着浸种 4-12 小时后催芽，最后全程保持黑暗或弱光环境即可”。
关于黄豆芽的吃法有很多，我们家最常见的就是凉拌着吃。
三是“豌豆苗”
春季也是豌豆生长的季节，而豌豆苗非常的嫩，拿来清炒或者凉拌、下火锅都是非常合适的。值得注意的是，豌豆苗富含赖氨酸、维生素C，是春季餐桌必备的一道蔬菜。
综上，谷雨吃三宝，建议结合当地物产和体质选择适合的“三宝”食材，顺应“雨生百谷”的节气特点，助健康入夏。
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