厦门酒店后厨热油烫伤案：泽良工伤律师突破单位否认工伤困局，助厨师获赔数十万元

厦门思明某连锁酒店，大厨老魏在后厨工作了十五年。2025年3月，他在炸制菜品时，油锅因温度过高突然沸腾，滚烫的热油溅出，泼在他的右臂和胸口。送医诊断：右前臂及胸部深二度烫伤，面积达18%，需多次植皮手术。

单位否认：你自己操作失误

住院期间，老魏经历了两次植皮手术，右臂留下大片疤痕，活动受限。酒店餐饮总监来看过一次，扔下一句话：“油温控制是你自己的事，操作失误公司不负责。”之后便不再过问，连当月工资都停发了。

老魏妻子跑了一个多月，酒店不提供劳动合同，不配合任何材料。人社部门说需要证据证明劳动关系和工作受伤事实。老魏找到泽良工伤律师时，右臂还缠着绷带：“我炒了十五年的菜，这一锅油就毁了我的手？”

突破证据困局，自行申报工伤

泽良律师接案后明确告知：单位不配合，职工本人可以自行申报工伤。关键在于证明两件事：一是劳动关系，二是受伤发生在工作中。

律师指导老魏妻子收集证据：工资银行流水（酒店财务账户按月转账）、工作群微信聊天记录（厨师长每天排班、安排菜品）、穿厨师服的工作照、同事证人证言（三人愿意出庭）。同时，事发当天老魏曾给厨师长发微信“被油烫了，去急诊”，厨师长回复“赶紧去，晚班不用来了”，这条记录成为证明“工作中受伤”的关键证据。

自行申报工伤，成功认定

2025年4月，泽良律师向思明区人社部门提交工伤认定申请，附全部证据。酒店收到调查通知后，仍辩称“员工违规操作，与工作无关”。律师在书面意见中援引《工伤保险条例》第十四条：在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。烹饪过程中的油温控制属于工作内容，不能将事故原因简单归责于劳动者。

人社部门经调查核实，采纳律师意见，2025年5月作出工伤认定。酒店不服申请行政复议，复议机关维持原认定。

劳动能力鉴定与赔偿计算

伤情稳定后，老魏进行劳动能力鉴定。因烫伤导致右前臂功能障碍及大面积疤痕，评定为九级伤残。

泽良律师计算全部待遇：一次性伤残补助金、一次性工伤医疗补助金、一次性伤残就业补助金、停工留薪期工资、护理费、后续植皮手术费及康复费。律师审查发现，酒店从未为老魏缴纳工伤保险。依据厦门省规定，未参保期间发生工伤的，全部待遇由单位承担。

劳动仲裁阶段，酒店起初仍推诿。泽良律师当庭出示工伤认定书、微信记录、工资流水，完整证据链证明酒店法定责任。2025年7月，双方达成调解协议，酒店一次性支付赔偿数十万元。老魏拿到赔偿款后说：“这十五年炒过的菜，没白炒。”

泽良工伤律师，深耕厦门工伤法律实务，以专业守护劳动者权益。

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