人一旦上了年纪，身体的各项机能逐渐衰退，钙质流失也日益严重，所以补钙就成了中老年人保持健康的重要一环。很多人都知道喝牛奶能补钙，但其实还有不少美味佳肴也富含钙质。下面就为大家介绍八道补钙养骨的菜品及其详细做法。
一、凉拌海带丝
所需食材：干海带丝50克、胡萝卜半根、大蒜3瓣、香菜2根、生抽1勺、香醋1勺、香油1勺、辣椒油少许（可选）、盐适量、白糖少许、熟白芝麻少许。
制作步骤：
1. 干海带丝提前用清水泡发2小时，中间换两次水，去除多余盐分和杂质。
2. 泡发好的海带丝洗净，放入沸水中煮5分钟，捞出过凉水，沥干水分切成小段。
3. 胡萝卜去皮切成细丝，放入沸水中焯烫30秒，捞出过凉水沥干。
4. 大蒜拍碎切成蒜末，香菜洗净切成小段备用。
5. 将海带丝和胡萝卜丝放入大碗中，加入蒜末、生抽、香醋、香油、盐、白糖。
6. 喜欢吃辣的可以加少许辣椒油，用筷子充分拌匀。
7. 装盘后撒上香菜段和熟白芝麻，清爽开胃的凉拌菜就完成了。
二、桂花红烧肉
食材：五花肉、冰糖、桂花
做法：
1、五花肉切方块五花肉冷水下锅，加料酒，煮沸撇浮沫捞出
2、锅中不加油，放五花肉翻炒倒掉炒出的油，盛出五花肉
3、重起锅，放几块冰糖炒化放肉炒糖色，放姜片，烹饪1勺料酒加4勺生抽+2勺蚝油+1勺老抽，放八角+桂皮，加盐调味
4、加适量热水，大火烧开转小火盖盖炖1小时以上，最后开盖大火收汁至浓稠装盘，撒少许桂花
三、家常回锅肉
食材： 五花肉、辣椒、洋葱、蒜苗叶、葱、姜
配料： 料酒、郫县豆瓣酱 1 勺、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、食用油、香醋（少许）
详细做法：
1. 锅中加清水，放入五花肉、葱段、姜片、适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，转中小火煮 30 分钟，至筷子能轻松插透，捞出放凉后切成硬币厚的薄片。
2. 蒜苗叶斜刀切段，辣椒、洋葱切块备用。
3. 锅中不放油，直接倒入五花肉片，小火慢慢煸炒出油脂（油脂可留作炒菜用），炒至肉片微卷、表面微黄。
4. 加入姜片、蒜片，翻炒出香味，放入 1 勺郫县豆瓣酱，炒出红油后加少许生抽、老抽，翻炒至肉片均匀上色。
5. 倒入辣椒、洋葱块和蒜苗叶，加少许盐、鸡精、白糖，大火快速翻炒均匀，出锅前滴几滴香醋提香即可。
四、凉拌紫甘蓝
所需食材：紫甘蓝1/4个、胡萝卜半根、香菜2根、大蒜3瓣、生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、盐适量、香油几滴、白芝麻少许
做法步骤：
1. 紫甘蓝剥去外层老叶，切细丝放入大碗中
2. 加少许盐抓匀腌制10分钟，杀出水分后挤干
3. 胡萝卜去皮切丝，香菜切段，大蒜切末备用
4. 将紫甘蓝、胡萝卜丝、香菜段放入大碗中
5. 调制料汁：碗中加入生抽、香醋、白糖、蒜末搅拌均匀
6. 将料汁倒入蔬菜中，淋上香油，撒上白芝麻
7. 用筷子充分拌匀，静置5分钟入味即可食用
五、蒜蓉西兰花
所需食材：西兰花1颗、大蒜5瓣、盐适量、食用油适量、生抽1勺、蚝油半勺、淀粉少许
步骤：
1. 将西兰花掰成小朵，放入清水中，加入少许盐浸泡15 - 20分钟，以去除农药残留和杂质，然后捞出用清水冲洗干净。
2. 大蒜去皮，剁成蒜蓉，放入碗中备用。
3. 锅中加入适量清水，大火烧开后，放入西兰花焯水1 - 2分钟，至西兰花断生，捞出迅速过凉水，沥干水分。
4. 取一个小碗，加入1勺生抽、半勺蚝油、少许淀粉和适量清水，搅拌均匀，调成酱汁。
5. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜蓉爆香，炒出香味至蒜蓉微微金黄。
6. 倒入沥干水分的西兰花，快速翻炒均匀，让西兰花裹上蒜蓉的香味。
7. 倒入调好的酱汁，继续翻炒，使酱汁均匀地包裹在西兰花上，待酱汁浓稠即可出锅。
六、白灼包菜丝
准备食材：包菜、大蒜、小米辣、葱。
做法步骤：
1、准备半个包菜，用手撕掉外层的老叶，改刀切成均匀的细丝，放入清水中清洗干净，捞出沥干水分备用。准备几瓣大蒜，切成蒜末，小米辣切成圈，小葱切成葱花。
2、准备一个小碗，将切好的蒜末、小米辣圈、葱花一同放入碗中备用。
3、起锅烧水，水开后加入1勺盐和少许食用油，放入包菜丝，快速焯烫20秒，包菜丝微微变软即可捞出，控干水分后装入盘中。
4、在包菜丝上均匀地淋入2勺生抽、1勺蚝油，然后将准备好的蒜末葱花等小料铺在最上面，锅中烧一些热油，油温八成热时，直接淋在小料上，激发出香味，用筷子搅拌均匀即可食用。
七、山药西兰花
食材
铁棍山药半根，西兰花小半颗，盐少许，食用油适量
做法
1、西兰花切小朵，用盐水泡一泡，洗净后焯水 1 分钟备用。
2、山药去皮切成小块，防止氧化可泡在清水里。
3、锅中少油，先放入山药翻炒一会儿，加少许清水焖煮至软糯。
4、放入西兰花一起翻炒均匀，加盐调味即可。
八、香菇油菜
材料：香菇、油菜、蒜、盐、生抽、淀粉。
做法：
1. 香菇泡发后洗净，切成片。
2. 油菜洗净，切成段。
3. 蒜切末。
4. 锅中倒油，放入蒜末爆香，加入香菇翻炒至变软。
5. 加入油菜，翻炒均匀，加入适量生抽、盐调味。
6. 用淀粉加水调成芡汁，倒入锅中勾芡即可。
这些菜品不仅能为中老年人补充钙质，还能让餐桌更加丰富多彩。不妨经常做给家里的长辈吃，让他们养骨健腿，身体更健康。
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