明天三月十一，别忘“吃二样，做一事，忌一事”，五谷丰登生活美|三月|五谷丰登|凉拌|嫩豆腐|明天|春笋|美味菜肴|香椿

明天是农历三月十一日，各地结合地域文化、民族特色，形成了丰富多彩的传统习俗，既有祭祀祈福、农事祈愿的核心内涵，也有饮食、文娱等贴合生活的民俗活动，承载着古人顺应天时、敬畏自然、期盼安康的美好愿景，不同地区、不同民族的习俗各有侧重。农历三月十一日是瑶族的传统节日起春节，是瑶族的春耕纪念节；是东乡族的传统宗教节日粮食节。明天农历三月十一日，别忘“吃二样，做一事，忌一事”习俗，五谷丰登生活美！

一、吃二样

农历三月十一日暮春时节，阳气升发，万物蓬勃，此时的传统食物多选用当季春鲜，兼顾养生与风味，是民间最普遍的选择。

1、吃香椿

香椿是三月十一日最具代表性的时令食材，香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，每年春季谷雨前后冒出的小小嫩芽是春天赐予我们最好的礼物，民间有“食椿不染病”的说法，认为其富含阳气，能驱邪养生。最常见的做法是香椿炒鸡蛋，将香椿嫩芽焯水去苦后切碎，与蛋液拌匀快炒，口感鲜嫩，香气浓郁；也可将香椿与豆腐凉拌，清爽解腻。香椿焯水时间需控制在1分钟内，避免变老影响口感，同时可去除亚硝酸盐和草酸，更符合健康需求。香椿拌豆腐无论是嫩豆腐，还是老豆腐，都是香椿的绝妙搭档。切碎的香椿带着颗粒感，香气浓烈而又清新，犹如“鲜味小刀”划开豆腐的醇厚。辣椒油和香油是这道菜的点睛之笔！

食材：香椿、嫩豆腐、盐、橄榄油

做法：1、准备好香椿芽和嫩豆腐，香椿芽根部短短的小叶子摘掉，从根部掰下来几片香椿叶，根部老的地方摘掉，清洗干净。2、烧开一锅热水放入香椿汆汤，关火，翻一下，至香椿颜色变绿即可，捞出过一下凉水，控水。3、焯好的香椿芽切碎，嫩豆腐切小丁，豆腐也放开水中焯一下，捞出沥干水分。4、香椿碎和豆腐放大碗里，加适量的盐，淋上适量的橄榄油，硅胶铲轻轻翻拌均匀。5、味道真是美滋滋的。

2、吃春笋

春笋象征“节节高升”，苏东坡曾有“无笋令人瘦”的赞叹，其富含膳食纤维，能疏肝利胆、助阳气升发。常见做法是春笋炖排骨，春笋去壳切块焯水，与焯水后的排骨一同慢炖，加入枸杞调味，鲜香入味；也可将春笋清炒，保留其本身的脆嫩口感。油焖春笋不用太多调料，吃的就是笋本身的鲜甜。

食材：春笋、生抽、老抽、盐、糖、葱、姜

做法：1、春笋剥皮，从笋中间用刀划一道，两边一剥，切掉根部，切到刀切得动，脆的地方就可以了，清洗干净，把春笋切成小段。2、锅中加水煮开，把笋倒入焯水5分钟，去除涩味，然后盛出清洗2遍。3、锅热下油，可比平时炒菜多放一点，放入姜片翻炒两下，再倒入笋继续翻炒2分钟。4、生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，盐1勺，翻炒2下，倒入半碗清水，焖3分钟。5、继续翻炒4、5分钟，大火收汁，撒上葱花即可出锅。6、简简单单的一道油焖春笋就做好，非常鲜甜。