四季变换，应季而食，老祖宗留给我们太多的饮食智慧。每个季节中都对应着不同的养生重点，古人认为春天属木，通于肝，所以春天最重要的便是把肝脏养护好，为一整年的健康定下基调。而谷雨作为春季收尾的一个节气，此时自然界内阳气进一步升发，我们体内的肝气达到旺盛的程度，若是不及时调整，容易“过火”，引起口干舌燥，内火旺盛，失眠，烦躁等，所谷雨到立夏这段时间，是养肝的关键期。
肝脏在我们的身体中属于娇弱的脏器，一方面要保持足够的睡眠，舒畅的情绪，同时健康规律的饮食也是非常重要的。这段时间要少碰燥腻，辛辣的食物，多吃些顺肝清肝的蔬菜。下面就来跟大家分享3种，就算不吃肉，也要多给家人吃这些“强肝菜”，顺肝气，宁心神，利湿热，养成好体质，舒舒服服入夏，来看看吧~
一、莴笋
青青翠翠的莴笋，从叶到茎都可以吃，现在正是应季的时候。营养十分全面，水分，维C，生物碱，叶酸，钾，铁，钙，纤维素等众多有益物质，帮助我们清热补水，护肝排毒，抗氧化，促进代谢，改善体质，宁神助眠，提升免疫等。其脆爽可口，简单一炒就特别鲜香下饭，好吃好看又营养。
1、有的人在炒莴笋的时候总觉得其不够脆，其实这里有一个小窍门。先将其外层的皮削去，继而切成大长条。
2、这里是关键的一步，其装到大碗里边，撒上一些盐，仔细拌匀后，等十分钟左右。接着往里边淋上宽水，洗一洗，再换水洗洗，之后将其分成几次捞起来，攥干。
3、再切点瘦肉丝，其置于大碗中后，淋上生抽，淀粉，玉米油，仔细拌匀。
4、起锅来烧油，均匀热透之后，先把肉倒里边去，过个三五秒再去划拉，其根根都散开，继续炒炒，就熟。
5、莴笋倒里边，加点红椒切成的细丝，所有的食材一起炒匀，最后来些许蚝油，再次炒匀就出锅。莴笋本身已经入味，不要再放其他调味料。
二、蒲公英
它是免费的强肝菜，这个时节要懂吃。其全身可以入药，拥有着很高的药用价值，富含胆碱，酸类，维C，黄酮类化合物，胡萝卜素，钙，磷，铁等，有益于清热抗菌，利尿排湿，保护肝细胞，提升抵抗力等。其滋味口感独特，包饺子别有一番风味。
1、其多准备一些，先将大片的叶子摘下来，置于清水中加盐浸泡一会儿，再换水洗几次，彻底洗好。
2、来烧一锅热水，沸腾后将其倒里边，马上用筷子搅拌，其塌生后立即捞起来，并且放到凉水中去。
3、将其从水中捞起，攥干，放置在案板上继续切碎，这里就处理好了。
4、另外需要搭配些鲜肉，清洗过后剪成小块打成馅料状态，淋上生抽，蚝油，一小把香葱碎。接着去烧一大勺的热油淋上去，迅速用筷子搅拌匀了。继续加点盐，将其咸淡与滋味调好。
5、接着将蒲公英倒里边，再次搅拌，使菜与肉混合到一起，最后尝尝味道，调整满意为止。
三、枸杞叶
它是肝脏大爱的一种叶子，也是这个时节才能吃到的。青绿色的它，吃起来带着淡淡的甜味儿，口感肉嫩鲜美。其蕴含着大量的黄酮类，以及甜菜碱，核黄素，维C，铁，磷，钙等。帮助我们保护肝脏，滋润眼睛，去烦宁神，调节免疫等。这个时节用它来煮汤，清润可口又营养。
1、这里多准备一些，用清水反复冲洗，将其充分洗好，太长的可以剪短些。
2、再搭配一小块新鲜猪肝，片成薄片以后，往里边放些淀粉以及白醋，仔细搓搓，再换水洗好。
3、锅里放上些许的油，丢两片姜，循序热透后，把猪肝倒里边，迅速炒变色。往里边添上热水煮到开起来。
4、届时把主角抓起来放里边去，搅一搅，过一小会儿，其就彻底熟了。其中调些生抽，盐，再撒一把红枸杞，搅匀之后，马上关火。
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