012026年央视春晚后，安徽宿州泗县特产金丝绞瓜因亮相春晚走红，单瓜可制3-4盘菜，吸引全国食客打卡。
02合肥罍街非遗美食庄墓圆子、刘鸿盛冬菇鸡饺、下塘烧饼借春晚热度客流激增，春节以来街区客流同比增长约40%。
03罍街推出“春晚美食套餐”及文创礼包，将传统非遗与年轻消费结合，“春晚同款”打卡点持续带动新消费浪潮。
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大皖新闻讯 4月27日晚，春雨淅沥。“春日之约 共逐新潮”融媒体联动采访活动第一站来到合肥罍街。来自封面新闻、荔枝新闻、大河报与大皖新闻的采访团成员，冒雨开启了一场“品春”之旅。
这“春”，既有春暖花开时节的江淮时令风味，亦有央视春晚留下的火热余温。从金丝绞瓜的“揉丝”绝活，到庄墓圆子等非遗美食的好味，再到春晚同款打卡点的烟火气，采访团在味蕾与光影之间，寻味江淮，感受“后春晚”时代的新消费浪潮。
“原来金丝不是切出来的，真的是揉出来的！”
采访团来到罍街，首先打卡在2026年央视春晚上亮相的金丝绞瓜。看到厨师以均匀的力道，缓缓将瓜肉揉成瓜丝，大家连连称赞。
“春晚之后，确实有不少人专门来品尝这道美食。”说着，他将一个金丝绞瓜对半切开，去除瓜瓤，向大家展示金丝绞瓜的做法。只见他左手扶住瓜身，右手顺着瓜皮轻轻揉动，力道轻柔均匀，很快，瓜肉渐渐松散，形成了缕缕金黄的细丝。
大家围在操作台边，好奇地抛出许多问题：“金丝绞瓜产自哪里？”“一个金丝绞瓜能做成几盘菜？”面对大家的疑问，厨师一一解答。
原来，金丝绞瓜在安徽主要产自宿州泗县，因瓜皮金黄，瓜瓤天然成丝，形似鱼翅，口感爽脆如海蜇，也被叫作“黄金瓜”“鱼翅瓜”“植物海蜇”等。一般来说，一颗金丝绞瓜能做成3~4盘菜品，价格也较为亲民。听完介绍，采访团成员体验起金丝绞瓜的制作，看着亲手揉出的金黄瓜丝，挑一筷子入口，清甜爽脆的口感瞬间在舌尖化开。
小小的金丝绞瓜，因为央视春晚的镜头，从田间地头走进了全国观众的视野，被更多人看见、品鉴与喜爱。
非遗美食“三件套”，一口吃尽江淮春
品尝完金丝绞瓜，采访团成员沿着罍街继续探访。在罍+村，一口蒸笼正冒着热气，掀开盖子，一个个圆润饱满的庄墓圆子映入眼帘。
“这是咱们长丰县的非遗，有上百年的历史了。”师傅一边介绍，一边用筷子夹起一个圆子。只见圆子外皮晶莹透亮，隐约可见内里肉馅。“庄墓圆子不是搓出来的，是用手挤出来的，像一个个小灯笼。”说话间，她将圆子放入碗中，轻轻一划，汁水立刻渗出，肉香四溢。这道春日里暖胃的圆子，承载着江淮人家的待客诚意。
紧邻的档口，刘鸿盛传来阵阵香气。这家始创于1873年的中华老字号，冬菇鸡饺是其传世名点。“皮薄如纸，馅嫩如泥，汤清见底。”师傅拿起一张饺子皮，透过去能看清掌纹。包好的鸡饺在沸水中翻滚两分钟即熟，盛入碗中，撒上冬菇丝和葱花。舀一勺汤，鲜而不腻；咬一口饺，皮滑馅嫩。据师傅介绍，这道小吃在春晚播出后，专程来品尝的食客数量翻了好几倍，“有的客人从外省开车来，就为这一碗鸡饺。”
在早餐街，下塘烧饼的炉火正旺。一位老师傅手持长长的铁钳，熟练地从穹形烤炉中夹出一块金黄的烧饼。烧饼表面芝麻密布，外壳焦香酥脆。“下塘烧饼用的是‘天锅地灶’，贴饼要反手一甩，靠的是数十年积淀的手艺。”拿起一块，轻轻一掰，“咔嚓”声清脆入耳，面香和芝麻香瞬间弥漫开来。
三款非遗美食，三种不同风味，共同拼出一幅江淮春日的美食地图。
“春晚同款”打卡点客流持续升温
当晚合肥下起了小雨，罍街主街上，红色的灯笼与春晚主题装饰在雨幕中别有一番景致。多个“春晚同款”打卡点前，依然有不少市民和游客撑着伞拍照留念，灯光在水汽中晕染开来，定格下独属于春日的美好画面。
“春晚吸引来的年轻人明显多了。”罍街管理方相关负责人介绍，春节以来，罍街客流同比增长约40%，周末和节假日更是人气旺盛。“很多游客就是冲着‘上过春晚’的招牌来的，点名要吃金丝绞瓜，还要打卡同款照片。”面对这股热潮，罍街顺势推出了“春晚美食套餐”和文创礼包，让传统风味在年轻消费群体中焕发新生。
春雨中的罍街，霓虹和水汽交织成一片温润的烟火气。一场春晚带火了整条街，让古老的非遗技艺在年轻人的镜头里迸发出全新的生命力。品春，品的是时令之鲜，也是春晚之“春”；寻味江淮，寻的是千年传承，更是新时代的消费热潮。
大皖新闻记者 吴碧琦 姚一鸣 摄影报道
编辑 陶娜
责任编辑：陶娜
上观号作者：大皖+
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