现在来做红烧乳鸽。首先，我们需要准备好食材：一只新鲜的乳鸽，生姜、葱、蒜，料酒、生抽、老抽、冰糖和适量的盐。接下来，我们将乳鸽清洗干净，沥干水分。

在锅中加少许油，待油热后，放入冰糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成红褐色的糖色。然后，迅速放入乳鸽，翻炒均匀，使其表面均匀裹上糖色，呈现诱人的金黄。接下来，加入切好的生姜片、葱段和蒜瓣，炒出香味。

此时，倒入适量的料酒去腥，再加入生抽和老抽调色，最后加水，没过乳鸽即可。大火煮开后，转小火焖煮约30分钟，让乳鸽充分吸收调料的味道。在焖煮的过程中，可以不时翻动，让其均匀入味。

待汤汁渐浓时，最后加入适量的盐调味，继续收汁，直到汤汁浓稠，裹在乳鸽表面，闪耀着诱人的光泽。盛出后，可以用葱花装饰，增加香气和美感。这样一道色香味俱全的红烧乳鸽就完成了，配上一碗白米饭，绝对让人垂涎欲滴！

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