现在来做椒麻鸡，首先我们需要准备好材料。鸡肉选择新鲜的鸡腿肉，剁成适当大小的块，方便入味。接着准备一些基础调料：生姜、大葱、料酒、盐和白胡椒粉。

在鸡肉块中加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，腌制大约20分钟，帮助去腥增味。与此同时，我们可以准备椒麻酱。取一些花椒粒和干辣椒，用小火炒香，然后放入研磨器中研磨成粉末。接着，热锅倒入食用油，油温升高后，迅速加入蒜末、姜末炒香，再加入刚才研磨的花椒和辣椒粉，翻炒均匀，出香味。

腌制好的鸡肉块放入锅中，煎至两面金黄，外皮酥脆。随后加入少量的清水，焖煮5-10分钟，确保鸡肉熟透并吸收汤汁的味道。最后，将鸡肉盛出，浇上事先调好的椒麻酱，撒上香葱和芝麻进行装饰。

这道椒麻鸡色泽诱人，香气扑鼻，鸡肉鲜嫩多汁，酱料的麻辣恰到好处，十分开胃。配上一碗白米饭，简直是美味无比。快来试试吧！

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