核心提示：2026年巴伦支海大西洋真鳕配额下调16%，仅剩28.5万吨，刷新了历史新低，全球市场被迫重新调整适应。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2026年巴伦支海大西洋真鳕配额下调16%，仅剩28.5万吨，刷新了历史新低，全球市场被迫重新调整适应。
从丹麦加工企业A. Espersen的视角来看，真鳕行业整体产能大幅下降，加工厂不得不放弃一些产能，押注在替代品狭鳕和太平洋真鳕上，并对市场进行重新定位。
A. Espersen首席执行官Tino Bendix接受UCN采访时表示：“真鳕市场并没有增长，只是供应变少了，但这不是什么好现象，我们并不希望看到一个不断收缩的市场。”
为适应市场变化，Espersen关闭了持续亏损的英国工厂，并出售一家位于立陶宛的加工厂。另外，欧盟对俄企Norebo Holding和Murman Seafood实施制裁，2025年5月起超过40%俄罗斯真鳕无法进入欧盟。
2013年，大西洋真鳕配额高达100万吨，过去十多年巴伦支海资源持续下降，特别是最近三年减产幅度非常显著。
“从我们的决策可以看出，我们已经降低了真鳕产能。现在市场规模变小了，有些企业已经停止生产，而留下了的企业还能接到订单。事实上，我们接到了很多询价，问题在于，价格不断创新高后，真鳕正变成一个小众产品。整个品类规模在缩小。等未来供应恢复之时，很多零售商额能已经下架了，在重新上架将会变得非常困难。”Bendix说。
他还指出，一些采购商仍然不愿意退出大西洋真鳕品类，还有一批忠实消费者愿意支付高价。“他们（采购商）也看到市场上确实存在一些消费者愿意支付高价，这体现了这个物种本身的价值和韧性。”
真鳕价格上涨的一个积极影响是，它抬高了其他白鱼品种的价格。
“市场上能有一个高价值的产品标杆非常重要，因为它能够提升整个品类其他产品的价格，其他品种也就有了价格参照体系。狭鳕价格只有真鳕的五分之一，但价格也几乎翻了一倍，狭鳕体量比真鳕要大很多，协调效应将是巨大的。”Bendix称，狭鳕目前并非公司的核心业务，一些业务分配到越南工厂。
近期， Espersen越南工厂开始承接H&G狭鳕及太平洋真鳕业务，公司位于波兰Koszalin的工厂也开始收购养殖大西洋真鳕进行加工。
“第一批狭鳕和太平洋真鳕已经运抵越南进行试运营，同时第一批养殖真鳕也抵达波兰Koszalin。接下来我们将评估如何进行市场定位。”Bendix表示，狭鳕、养殖大西洋真鳕和太平洋真鳕分别对应三种不同的商业模式，“养殖真鳕重点是提供价格稳定的高端产品，我们必须尽早参与；越南的狭鳕业务将与中国展开竞争，我们的产量不会很高，但可以做到稳定可靠；对于太平洋真鳕，我们正在越南测试一种新的合作生产模式，主要满足美国市场需求。”
“我们总部设在欧洲，生产放在了越南，运营成本和资金占用率都很高。也许对我我们的合作伙伴来说，在越南实现联合生产会是一种双赢，这样可以提高工厂效率。”Bendix说。
日期：2026-05-14
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