春季到了，很多人都会出现犯困、没精神的情况，这时候不妨多吃一些含钾量高的蔬菜，它们能有效为身体补充钾元素，起到提神醒脑的作用。下面就为大家详细介绍8道“高钾菜”的做法。
一、水煮肉片
【准备】
猪里脊肉一块、葱姜蒜、黄豆芽小油菜等自个儿爱吃的配菜
【做法】
1. 里脊肉顶刀切薄片，越薄越好。放碗里加生抽、蚝油、白胡椒粉、蒜末、姜末葱花，再来一丢丢小苏打（嫩肉用），最后放红薯淀粉，抓匀腌上。
2. 爱吃的配菜洗干净，烧锅水焯烫一下，或者下锅炒断生，捞出来铺在大碗底或盘子里垫着。
3. 炒锅烧热倒点油，放一小块火锅底料和一勺豆瓣酱，小火炒出红油炒香了，倒入开水煮开，用漏勺把料渣捞干净不要。
4. 汤里尝尝味道，加点盐、生抽、味精。关火，把腌好的肉片一片片展开下到汤里，下完了再开火，煮开后咕嘟一分钟肉片就熟了。
5. 连汤带肉倒在垫了菜的大碗里，上面撒上蒜末、干辣椒段、白芝麻、葱花，烧一勺滚烫的热油往上一浇，“刺啦”一声香味全激出来了。这菜麻辣鲜香，肉片嫩得跟豆腐似的。
二、风味茄子
食材：茄子1根、淀粉适量、大蒜3瓣、干辣椒2个、陈醋1勺、白糖3勺、生抽3勺、芝麻少许、香菜1小把
做法：
1. 先把茄子洗净，去掉中间的囊，切成滚刀块，然后放入清水中泡5分钟，这样能去掉茄子里的多余水分，炸的时候不吸油，还不发黑，这一步可别偷懒哦；
2. 泡好的茄子捞出来，用厨房纸擦干表面的水分，然后均匀裹上一层淀粉，每一块都要裹到，这样炸出来才会外酥里嫩；
3. 起锅烧油，等油热到六成（筷子放进去会冒小泡），就把裹好淀粉的茄子下锅，炸到微黄的时候捞出来，然后再复炸一次，炸到金黄色、表面酥脆，这样吃起来更入味；
4. 趁着炸茄子的时间，调个料汁：碗里放1勺陈醋、3勺白糖、3勺生抽，用筷子搅拌均匀，放一旁备用，酸甜度可以根据自己的口味调整；
5. 另起一口小锅，放少许油，油热后放入蒜末和干辣椒，爆香后倒入调好的料汁，开小火搅匀，熬10秒左右，让料汁稍微浓稠一点；
6. 把炸好的茄子倒进去，快速翻炒均匀，让每一块茄子都裹上料汁，最后撒上一点芝麻和切好的香菜，再翻炒两下，就可以出锅啦！
三、红烧排骨
所需食材： 猪肋排500克、冰糖30克、生姜1块（约15克）、大葱1根、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、清水适量、食用油适量。
步骤：
1. 猪肋排洗净，剁成约4厘米长的小段，冷水下锅，加入姜片和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖完全融化，呈现出琥珀色的糖色，注意火候不要炒糊。
3. 将焯好水的排骨倒入锅中，快速翻炒，让每一块排骨都均匀裹上糖色，炒至排骨表面微微焦黄。
4. 加入切好的姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，继续翻炒出香味，约1分钟左右。
5. 沿锅边淋入料酒去腥，再加入生抽提鲜、老抽上色，翻炒均匀，让调料充分渗入排骨中。
6. 加入没过排骨的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约40分钟，期间翻动一两次防止粘锅。
7. 待汤汁收至浓稠，排骨软烂入味，根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁后即可出锅装盘，撒上少许葱花点缀。
四、锅包肉
【食材】
里脊肉、土豆淀粉、姜丝、盐、料酒、食用油、番茄酱、白糖、白醋、清水、胡萝卜丝、香菜、葱丝
【做法】
1. 土豆淀粉加清水，静置30分钟，倒掉表面的水。
2. 里脊肉切片，加姜丝、少许盐、一勺料酒，抓匀腌制20分钟。
3. 肉片裹上调好的淀粉糊，下锅炸至定型。
4. 油温升高，复炸至酥脆，捞出控油。
5. 碗中加2勺番茄酱、1勺白糖、1勺白醋、少许盐、2勺清水，搅匀备用。
6. 锅中倒入调好的料汁，加入胡萝卜丝、香菜、葱丝。
7. 倒入炸好的肉片，翻炒均匀出锅。
五、口蘑蛋花汤
准备食材：口蘑、鸡蛋、葱、姜、淀粉、盐、胡椒粉。
做法步骤：
1、准备6-8个新鲜口蘑，去掉根部泥沙，用清水冲洗干净后切成薄片。葱切葱花，姜切成细丝备用。
2、打两个鸡蛋入碗中，加入少许盐，搅打均匀备用。
3、起锅烧水，水开后放入口蘑片，煮约1分钟至变软，撇去浮沫，让汤汁清澈。
4、加入姜丝，调入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。
5、将打散的蛋液沿锅边缓缓倒入，用筷子轻轻推动让蛋液形成漂亮的蛋花。
6、若喜欢汤更浓稠，可取少量淀粉加水调开，倒入锅中搅拌均匀，汤汁微微浓稠即可。
7、最后撒上葱花，关火出锅，一碗清香鲜美的口蘑蛋花汤就做好了。
六、番茄金针菇肥牛
准备食材
主料：肥牛卷300g、金针菇1小把
配菜：番茄2个、大蒜3瓣、生姜2片
调料：生抽1勺、番茄酱1勺、盐少许、白糖半勺、食用油、清水小半碗
详细制作步骤
1. 番茄顶部划十字刀，用开水烫一下，轻松撕掉外皮，切成小块；金针菇切掉根部，撕成小朵，清洗干净沥干水分；大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 肥牛卷和之前一样，开水加料酒焯烫10秒，变色捞出，冲净浮沫沥干，千万不要煮太久，不然肥牛会老。
3. 锅中倒油，油热后放入姜丝、蒜末炒香，放入番茄块，中火不停翻炒，把番茄炒软，炒出浓浓的番茄汤汁。
4. 加入1勺番茄酱，翻炒均匀，加半勺白糖中和番茄的酸味，口感更柔和。
5. 倒入小半碗清水，大火烧开，放入金针菇，煮2分钟至金针菇熟透。
6. 放入焯好的肥牛卷，继续煮1分钟，加1勺生抽、少许盐调味，搅拌均匀。
7. 关火出锅，汤汁酸甜浓郁，肥牛吸满了番茄汁，金针菇爽滑，泡米饭吃能连吃两碗。
七、炒土豆丝
准备食材：土豆、青椒、蒜、盐、醋、生抽。
做法：
1. 土豆去皮，切丝，放入清水中浸泡，去除淀粉。
2. 青椒切丝，蒜切末。
3. 锅中热油，放入蒜末炒香。
4. 加入土豆丝翻炒，加入青椒丝继续翻炒。
5. 加入适量盐、醋、生抽，翻炒均匀即可。
八、可乐排骨
准备食材：排骨、可乐、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精。
做法：
1. 排骨冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水捞出。
2. 锅中热油，放入排骨煎至两面金黄。
3. 倒入可乐没过排骨，加入生抽、老抽、盐、鸡精，大火煮开后转小火焖煮30分钟左右，至排骨软烂入味，大火收汁即可。
在这个容易犯困的春季，不妨多做这8道“高钾菜”，为身体补充钾元素，让自己精神满满。
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