俗话说“春补钾，身不乏”，春天是补钾的好时节，多吃高钾菜能让我们腿脚有力、精神十足。下面就为大家详细介绍8种高钾菜的做法。
一、白灼秋葵
食材准备
秋葵、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、白糖、食用油
制作过程
1. 秋葵洗净，锅中烧水，加少许盐和油，放入秋葵焯水2-3分钟，捞出过凉，切去蒂部摆盘。
2. 碗中加生抽、蚝油、少许白糖和清水调汁。
3. 锅中热油，下蒜末、小米辣炒香，倒入料汁煮至微微浓稠，淋在秋葵上即可。
二、蒜苔炒肉
【制作方法】
食材：瘦肉、蒜薹、红米椒、酱油、蚝油、 生抽、老抽、料酒、淀粉、胡椒粉、食用油、食盐。
① 油热放入腌制好的猪肉， 炒至变色(不要炒久了)， 盛出备用；
② 剩余的油放入， 姜蒜小米辣爆香 ，放蒜苔炒干水汽；
③ 放盐、酱油、蚝油调味 放少许清水 炒干后放瘦肉；
④ 翻炒均匀，放入味精 ，花椒粉炒匀即可。
三、椒盐猪排
准备食材
猪里脊300克、鸡蛋1个、淀粉、面包糠、盐、胡椒粉、椒盐粉、蒜末、食用油
详细做法
1. 猪里脊切成1厘米厚的大片，用刀背轻轻敲打，让肉质更松软。
2. 加盐、胡椒粉、蒜末，抓匀腌制15分钟，入味去腥。
3. 腌好的猪排先裹一层干淀粉，再裹一层蛋液，最后均匀裹满面包糠，压紧实。
4. 平底锅倒油，油温六成热，放入猪排，小火慢炸。
5. 炸至两面金黄酥脆，捞出控油，撒上椒盐粉。
6. 切成条装盘，外酥里嫩，香味十足，孩子超爱吃。
四、玉米胡萝卜排骨汤
【食材】排骨、玉米、山药、胡萝卜、小葱、生姜、料酒、盐、食用油
【做法】
1. 排骨凉水下锅，加入葱段、姜片和1勺料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出用温水洗净。
2. 锅中放少许油，下排骨煎至两面微黄，倒入足量开水，大火煮开后转中小火炖30分钟。
3. 玉米切段、山药和胡萝卜去皮切块，一同放入锅中，加1小勺盐，继续煮20分钟至食材软烂。
4. 出锅前撒上葱花即可。
五、秘制酱牛肉
准备食材：牛腱子、葱、姜、料酒、冰糖、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒。
做法步骤：
1、准备一块牛腱子，放入清水中浸泡2小时，泡出多余的血水，中途可以换一次水。锅中倒入冷水，放入牛腱子，加入葱段、姜片、1勺料酒，大火煮开后撇去表面的浮沫，再煮5分钟，捞出用温水冲洗干净。
2、另起锅烧油，油热后放入几块冰糖，开小火慢慢搅动，将冰糖炒至融化，颜色变成枣红色。接着放入2勺黄豆酱，快速翻炒出浓郁的酱香味。
3、锅中倒入足量的开水，水量要完全没过牛肉。放入焯好水的牛腱子，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，再放入准备好的香料（八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒）。
4、开大火煮开，然后转为小火，盖上锅盖，慢炖一个半小时，直到用筷子可以轻松扎透牛肉。
5、关火后不要着急捞出，让牛肉在汤汁里继续浸泡3小时以上，或者放入冰箱冷藏浸泡一夜，这样可以让牛肉更加入味。
6、将泡好的酱牛肉捞出，逆着牛肉的纹理切成薄片，摆入盘中，即可享用，也可以淋上少许卤汁，味道更佳。
六、手撕凉拌茄子
准备食材
长茄子2根、大蒜5瓣、小米辣2个、香菜1根、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、盐少许、白糖半勺、辣椒油适量（可选）
详细制作步骤
1. 处理茄子：茄子洗净，不用去皮，切成均匀的长段，放进蒸锅里，水开后大火蒸8-10分钟，用筷子能轻松戳透就说明熟了，别蒸太久，不然茄子会软烂出水，影响口感。
2. 手撕茄子：蒸好的茄子取出，放凉至不烫手，用手顺着茄子的纹理撕成细条，手撕的茄子比刀切的更入味，口感也更好，撕好的茄子放进大碗里备用。
3. 调凉拌汁：大蒜剁成蒜末，小米辣切圈，香菜切段，放进小碗里，加2勺生抽、1勺香醋、半勺白糖、少许盐、1勺香油，能吃辣的再加一勺辣椒油，搅拌均匀，凉拌汁就调好了。
4. 拌匀入味：把调好的凉拌汁浇在茄子上，用筷子轻轻翻拌均匀，让每一根茄子都裹满酱汁，静置5分钟更入味，清爽解腻，夏天吃太合适了。
七、葱香蚕豆
准备食材：蚕豆、小葱、蒜。
做法步骤：
1、准备一斤新鲜蚕豆，剥去豆荚和蚕豆表面的那层薄皮，清洗干净备用。小葱洗净切成段，葱白葱绿分开放，大蒜切末。
2、起锅烧油，油热放入葱白和蒜末，小火炒出香味。倒入处理好的蚕豆，转大火快速翻炒1分钟。
3、加入适量的清水，水量刚好没过蚕豆即可，放入1勺盐、少许白糖提鲜，搅拌均匀后盖上盖子，转中火焖煮5分钟左右，煮至蚕豆软烂入味。
4、开盖转为大火，将锅中汤汁收浓，撒入葱绿段，快速翻炒均匀即可出锅装盘。
八、紫苏爆炒大虾
食材准备
鲜活大虾500g、新鲜紫苏一大把、小米辣、蒜末、姜片
调味：生抽2勺、蚝油1勺、少许白糖、盐、白胡椒粉、料酒
做法
1、大虾剪去虾须虾枪，背部开一刀挑出虾线，用厨房纸吸干表面多余水分（煎虾不溅油、更入味）
2、热锅宽油，下入大虾，中小火煎至两面变红、虾壳微焦，盛出备用
3、锅留底油，爆香姜蒜、小米辣，下入紫苏叶大火翻炒出独特香气
4、倒入煎好的大虾，沿锅边淋料酒去腥，加生抽、蚝油、少许白糖、白胡椒粉调味
5、全程大火快速翻炒1分钟，让虾充分裹满酱汁，少许盐微调咸度即可出锅
在这明媚的春天，让我们用这些高钾菜开启健康活力的春日生活吧！
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