李亨特(修)《紹興府志 乾隆 八十卷卷首一卷》第八十册，刻本，第3888页－越酿。
绍兴府志卷之七十九 艺文志・越问二十七。
越人生长水乡泽国，操舟行船宛若神明。古时素有熟习水性之士两千人，凭借水军平定吴地，建立功勋。悄然穿行笠泽水域，向北渡过淮河缔结盟约。擅长驾船航行的独门技艺，令水犀劲旅亦为之退让。
泛舟出海援救东瓯，有持节出使的严助；修造战船、操练水战，有衣锦还乡的朱买臣。横渡浙江誓师聚众，身为会稽内史；率领水师战船迎战，做临江统兵之将。端坐如山般大船，是山阴豪杰钟离公苗；扬帆破浪奇袭番禺，是永兴贤士季高。
遥想当年万舟齐发，战船分列青龙、赤雀各式；长风鼓帆瞬息千里，凌驾巨浪如逐飞云。如今民间竞渡之风，便是古时遗留习俗，人人熟习行船，动作轻捷迅疾。围观之人惊心动魄，船只往来交错，密如鱼鳞。
客曰：舟船水运这般兴盛，天下诸郡哪里能比得上越地！纵使同舟共渡，人心亦难齐一，暂且放下此事，另叙他论。 右 舟楫
扬州地域适宜种植稻谷，越地水土更是最宜种稻。糯稻品类占其中六成，更有稻米中最为珍奇的品种。此稻种自海外漂流而来，传说是仙家培育留存。品类区分黄秈、金钗，谷粒如同串串紫珠，圆润饱满。
酿酒之人取此谷物酿造美酒，依照古制调配五种酒质，按需取用。酒液澄澈明净、香气清醇，盛入秘色瓷新瓮之中封存。足以助长贺知章那般豪迈意趣，酣然沉醉仿若卧眠水底；亦可陪谢安清幽雅游，临水赋诗抒怀。
邀约一众贤士举杯咏怀，效仿王献之投杯行酒令；把田间鸣蛙当作乐奏，自在独酌畅抒胸臆。这般越地美酒气韵醇厚，绝非宜城、中山等地名酒所能比拟。更何况古时投醪入河、全军同饮的仁德美酒，更能振奋军心，使人勇气胜过熊罴猛兽。
客曰：越酿（越地佳酿）实在醇美，本是越地百姓怡情助兴的好物。自从酒类专卖征税制度施行，哪里还能再有薛戎这般贤臣，废除苛税、体恤民生呢。 右 越酿
日铸山凝聚天地英气，早已孕育出镆铘这般绝世神兵。山川灵秀之气尚未散尽，又蕴育滋养山间草木茶芽。此地名茶虽得名稍晚，品质却稳居江南第一。比起紫笋茶、敕台茶，更是远胜一筹。
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