小满过后，气温逐渐升高，人体的新陈代谢也变得更加旺盛。此时，饮食上需要注重活血、润肺、抗癌、通便。下面就为大家详细介绍 8 道适合小满后食用的菜肴，营养美味又健康。
一、煎猪扒盐葱
食材： 猪里脊肉（或梅花肉）2块（约300克）、洋葱半个（切碎）、小葱2根（切葱花）、盐1小勺（多一点）、黑胡椒粉适量、生抽1小勺、芝麻油1小勺、食用油适量。
制作过程：
1. 处理肉： 猪扒用刀背或肉锤轻轻敲打，两面都打一遍，把肉的纤维拍松，这样煎出来才不会硬。厚度约1.5厘米。
2. 腌制： 在猪扒两面均匀抹上盐和黑胡椒粉，腌制10分钟。盐可以稍微多一点，因为洋葱和葱也有味道。同时做盐葱酱：小碗里放洋葱碎、葱花、生抽、芝麻油，搅匀备用。
3. 煎猪扒： 锅里倒油烧热，油温高一点。放入猪扒，中大火煎。一面煎1分半钟，出现焦黄色后翻面，再煎1分钟（根据厚度调整）。不要反复翻面，只翻一次。
4. 淋酱： 转最小火，把调好的盐葱酱均匀铺在猪扒上，盖上锅盖焖30秒，让葱香渗入肉里。关火出锅。切开猪扒，外焦里嫩，葱香浓郁，汁水丰富。
二、卤牛肉
食材准备
牛腱子肉、卤料包（八角、桂皮、香叶、花椒等）、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、盐
制作过程
1. 牛腱子肉冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净。
2. 锅中加水，放入卤料包、生抽、老抽、姜片、葱段、盐，大火烧开。
3. 放入牛腱子肉，转小火卤煮1.5-2小时，关火后浸泡至入味，放凉切片摆盘，搭配蘸料食用。
三、糖醋锅包肉
【食材】里脊肉、土豆淀粉、料酒、盐、食用油、番茄酱、白醋、白糖、姜葱丝、胡萝卜丝、香菜、清水
【做法】
1. 土豆淀粉加清水，静置半小时，倒掉表面的水备用
2. 里脊肉切片，加一勺料酒、少许盐抓匀，腌制20分钟
3. 腌好的肉片均匀裹上调好的淀粉糊
4. 油温合适时，肉片下锅炸至定型，油温升高后再复炸一次，捞出备用
5. 锅中放两勺番茄酱、一勺白醋、一勺白糖、少许盐、两勺水，煮至冒泡
6. 放入姜葱丝、胡萝卜丝、香菜
7. 倒入炸好的肉片，翻炒均匀即可出锅
四、豆腐肉饼蒸蛋
准备食材：猪肉末、内酯豆腐、鸡蛋、葱姜、蚝油、生抽、盐、胡椒粉、玉米淀粉。
做法步骤：
1、准备200克猪肉末，加入1勺蚝油、1勺生抽、少许盐、胡椒粉、1勺玉米淀粉、葱姜末，顺一个方向搅拌上劲，腌制10分钟备用。准备一块内酯豆腐，小心倒出切成小丁或小块，避免碎裂。
2、取一个深盘，将腌好的猪肉末平铺在盘底，用勺子压实压平，再将豆腐块均匀铺在肉末上方，轻轻按压与肉馅贴紧。
3、在碗中打入3个鸡蛋，加入适量清水（约鸡蛋液的1.5倍），再放少许盐调味，用筷子打散搅匀，过筛一遍让蛋液更细腻。
4、将调好的蛋液缓缓倒入盘中，没过豆腐和肉末即可。盖上一层保鲜膜或盘盖，防止表面进水。
5、锅中烧开水，将盘子放入蒸屉，中火蒸12-15分钟左右，至蛋液凝固。关火后先焖2分钟再取出。
6、取出后揭去保鲜膜，撒上葱花，淋上少许热油激香，即可上桌享用这道嫩滑鲜香的豆腐肉饼蒸蛋。
五、爆炒墨鱼仔
准备食材：墨鱼仔、青椒、红椒、姜、蒜、小米辣、葱。
做法步骤：
1、准备半斤新鲜墨鱼仔，去除内脏和墨囊，撕掉表面薄膜，清洗干净后沥干水分。青椒、红椒去籽切成菱形片，姜切片，蒜拍碎，小米辣切段，葱切段备用。
2、起锅烧水，水开后放入墨鱼仔，焯水15秒左右，至略卷身就捞出过凉水，沥干水分备用。
3、锅中烧油，油热后放入姜片、蒜末、小米辣段，小火煸香，再放入葱段翻炒出香味。
4、放入焯好的墨鱼仔，大火快速翻炒，加入1勺生抽、半勺蚝油、少许料酒、1勺盐、1勺鸡精，翻炒均匀。
5、放入青椒片和红椒片，大火翻炒至断生，淋入少许香油提香，快速翻匀即可出锅。
六、蒜苔白玉菇
准备食材：蒜苔、白玉菇、猪肉、葱蒜、干辣椒。
做法步骤：
1、准备一把蒜苔，清洗干净后切成长段。一盒白玉菇，切去根部，用清水洗净。准备一小块猪肉，切成薄片，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉，抓匀腌制10分钟。
2、起锅烧水，水开后加少许盐和几滴食用油，倒入蒜苔和白玉菇，焯水1分钟左右，捞出控干水分。
3、起锅烧油，油热下入腌好的肉片，快速滑炒至变色，盛出备用。
4、锅留底油，放入葱花、蒜末、干辣椒段，小火炒出香味。
5、倒入焯好水的蒜苔和白玉菇，转大火翻炒均匀，放入炒好的肉片。
6、加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和鸡精，大火快速翻炒均匀入味，即可出锅。
七、胡萝卜玉米排骨汤
材料：排骨、胡萝卜、玉米、姜片、料酒、盐。
做法：
1. 排骨洗净，焯水捞出。
2. 胡萝卜和玉米切成小块。
3. 将排骨、胡萝卜、玉米、姜片放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1 - 1.5小时。
4. 加入适量盐调味即可。
八、南瓜粥
材料：南瓜、大米、冰糖。
做法：
1. 南瓜去皮去籽，切成小块。
2. 大米洗净，与南瓜块一起放入锅中，加入适量清水。
3. 大火烧开后转小火煮至南瓜和大米软烂，加入冰糖搅拌均匀。
小满后不妨多做这 8 道菜，让家人吃得营养又健康。
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