5月气温逐渐升高，人体容易出现燥热、上火等不适症状。此时，选择一些清热降火的食材做菜，既能满足味蕾，又能为身体带来诸多益处。下面就为大家详细介绍8种冠军菜的做法。
一、杏鲍菇炒鸡片
材料：鸡胸肉300克、杏鲍菇2个、甜椒1只、洋葱1/4个、盐3克、糖2克、现磨黑胡椒5克、蒜2瓣、淀粉8克、蚝油15克、少量清水、芝麻油5ML
做法
1.鸡胸肉洗净，切片，调入一半盐，一半糖，一半黑胡椒，一半淀粉及少量清水抓匀备用；甜椒切块，洋葱切块，杏鲍菇切片，蒜拍碎
2.取一空碗，放入剩下的盐、糖、黑胡椒、耗油、芝麻油等调料，加入淀粉调匀备用
3.锅内倒少量油，然后放入杏鲍菇爆一爆，差不多熟了就捞出
4.把鸡肉爆熟，后倒少量油，把洋葱和蒜碎放入爆香，再将鸡肉，杏鲍菇及甜椒块一起放入炒匀
5.淋入兑好的酱汁，炒匀收汁即可出锅
二、香煎豆腐
食材：老豆腐一块，蒜苗两根，生抽两勺，蚝油一勺，盐半勺，蒜少许
1、大蒜切成末，蒜苗切好备用，豆腐切成厚片，再切成小块。
2、锅里放宽食用油，油热放入豆腐煎，将豆腐两面煎成金黄，再盛盘备用。
3、锅里留一点底油，放入蒜末炒香，放煎好的豆腐，加生抽两勺，蚝油一勺，盐半勺，将所有调味料翻拌均匀，加入蒜苗翻炒均匀即可出锅
三、肉沫炒蒜苔
食材准备：蒜苔、猪肉末、小米辣、葱姜蒜
灵魂调料：生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、清水
制作步骤：
1. 调制料汁：碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐和白糖、一小勺淀粉，倒入小半碗清水，搅拌均匀备用。
2. 炒制肉沫：锅中倒油，油热后下葱姜蒜末炒出香味，倒入猪肉末，炒至变色后淋入调好的料汁，中小火煮至肉沫浓稠挂汁。
3. 翻炒配菜：另起锅倒油，油热后倒入切好的蒜苔段，大火翻炒1分钟至断生。
4. 混合出锅：倒入炒好的肉沫，加入小米辣，快速翻炒均匀，蒜苔裹满酱汁即可出锅。
四、金玉满堂
食材：甜玉米粒150克（罐头或冷冻的都行），胡萝卜半根，黄瓜半根，虾仁100克，腰果或松子仁一小把（可选），大蒜2瓣，盐适量，白糖少许，水淀粉适量。
制作过程：
1. 准备食材：胡萝卜和黄瓜都切成和玉米粒差不多大的小丁。虾仁开背去虾线，用少许盐、白胡椒粉、淀粉抓匀。玉米粒如果是罐头的，沥干水分。
2. 焯水：烧一锅水，水开后先下胡萝卜丁，煮1分钟；然后下玉米粒和黄瓜丁，再煮30秒，一起捞出沥干。这样能保证成熟度一致。
3. 滑虾仁：热锅凉油，油温四五成热时，下入虾仁，快速滑炒到变色卷曲，立刻盛出。
4. 快炒：锅里留底油，爆香蒜末。倒入焯好水的玉米、胡萝卜、黄瓜丁，大火翻炒半分钟。加盐和一点点白糖提鲜。
5. 合炒出锅：倒入虾仁，淋入少许水淀粉勾一个薄芡（让食材更有光泽），快速翻炒几下。关火，撒上烤香的腰果或松子仁。色彩缤纷，清甜爽口，最适合过年或者宴客。
五、干煸豆角
准备食材
长豆角、干辣椒、花椒、蒜瓣、生抽、盐、鸡精、辣椒面、白芝麻
制作步骤
1. 处理豆角
豆角洗净，用厨房纸擦干表面水分（这一步一定要做！不然炸的时候容易溅油）。锅里倒油，油热后把豆角倒进去，中小火慢炸，炸到表面起皱、呈虎皮状就捞出来沥油备用。
2. 炒出灵魂料头
锅里留一点点底油，把干辣椒、花椒和拍扁的蒜瓣倒进去，小火慢慢炒出香味，炒到辣椒微微发焦，千万别炒糊了，不然会发苦。
3. 调味翻炒
把炸好的豆角倒回锅里，加两勺生抽、少许盐和鸡精，翻炒均匀。再放一勺辣椒面和白芝麻，继续翻炒几下，让每一根豆角都裹满调料。
4. 出锅开吃！
翻炒均匀就可以直接出锅啦！
六、长豆角炒肉
准备食材：长豆角、猪肉、蒜、姜、干辣椒。
做法步骤：
1、准备一把长豆角，摘去两端老筋，清洗干净后切成约5厘米的小段，放在一旁备用。准备一块猪肉，清洗干净后切成细条或薄片，放入碗中，加少许盐、1勺生抽、1勺料酒、少许淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
2、起锅烧水，水开后放入长豆角，焯水1分钟，捞出过凉水，沥干水分，这样炒出来颜色翠绿口感更脆。
3、起锅烧油，油热放入姜丝、蒜片、干辣椒段，小火煸出香味，倒入腌制好的猪肉，大火快速翻炒至变色。
4、放入焯好水的长豆角，加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖，继续大火翻炒均匀，让长豆角充分吸收肉香。
5、根据口味加入适量盐、鸡精，翻炒收汁，即可出锅装盘。
七、酱拌莲藕
准备食材：莲藕、小米辣、香菜、蒜、白芝麻。
做法步骤：
1、准备一节莲藕，削去外皮清洗干净，改刀切成均匀的薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
2、起锅烧水，水开后加入1勺白醋，放入藕片，焯烫1分钟左右，捞出过一遍凉水，这样吃起来口感更脆爽。
3、将控干水分的藕片放入大碗中，上面放入蒜末、小米辣圈、白芝麻。锅中烧热油，油热后直接淋在小料上，激发出香味。
4、接着调味，加入2勺生抽、1勺香醋、半勺白糖、少许香油，再放入一把香菜段，用筷子充分翻拌均匀就可以上桌了。
八、芋头韭菜汤
食材：
芋头、韭菜、蒜末、姜片、盐、白胡椒粉
做法：
1. 油热下蒜末、姜片炒香，倒入芋头翻炒片刻。
2. 加入足量开水，大火煮开后转中小火煮 10 分钟。
3. 芋头煮软后，加入一把韭菜段。
4. 加少许盐和白胡椒粉调味即可出锅。
这8道菜做法简单，营养丰富，在5月多吃这些菜，清热降火，让你轻松度过一夏天。
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