天热饮食有讲究！记住这"3多吃2少吃"，别不当回事，全家安稳度夏
夏天吃东西这件事，看着简单，其实最容易踩坑。
天气一热，人就本能地想喝冰的、吃凉的。中午没胃口，来碗水果冰沙就当午饭了。晚上热得睡不着，开罐冰啤酒配炸鸡，嘴上爽了，第二天早上起来嘴里发苦、舌苔白厚、胃里闷闷的。
你以为是天热正常，其实是吃错了。
夏天身体表面热，内脏反而是虚的。这时候吃什么不吃什么，比冬天还讲究。记住一个总原则就够了——三多吃两少吃。照着来，一家老小安稳过夏。
多吃应季水果
夏天水果多，但不是所有水果都适合这个时候吃。
榴莲、荔枝、龙眼，甜是真甜，但性热。夏天本来就热，再吃这些等于火上浇油。吃多了嗓子疼、口腔溃疡、大便干燥，小孩还容易流鼻血。
应季的水果里，菠萝是个好选择。菠萝性平偏凉，不燥，酸甜开胃，正好对治夏天没胃口的毛病。而且菠萝里的菠萝蛋白酶能帮助消化蛋白质，吃完饭来两片菠萝，胃里不堵得慌。
不过很多人对菠萝有一点误解，觉得菠萝不炒熟了吃扎嘴。确实，生菠萝里的蛋白酶会分解口腔黏膜，吃完舌头麻麻刺刺的。处理一下就好了：切好的菠萝块用淡盐水泡十分钟。盐水能让蛋白酶失活，涩味没了，只剩酸甜。
菠萝除了直接吃，拿来做菜也是一绝。菠萝咕咾肉，酸甜口，夏天端上桌没有不爱的。
1、猪里脊肉切成拇指大小的块，加一勺生抽、半勺料酒、一勺淀粉，抓匀了腌十五分钟。腌好之后每一块肉在干淀粉里滚一圈，表面薄薄裹一层。这一步是酥脆的关键。
2、锅里倒油，油温六成热的时候肉块一个一个放进去。中小火炸到表面金黄酥脆了捞出来。炸好的肉块先放一边。另起锅，倒一点点油，把菠萝块和彩椒块倒进去翻炒半分钟。
3、然后加入调好的酸甜汁——两勺番茄酱、一勺白醋、一勺白糖、一点点盐、小半碗水搅匀倒进去。大火烧开，看到汤汁冒大泡泡了，把炸好的肉块倒进去快速翻匀。让每块肉都裹上酱汁，十几秒就出锅。
肉块外酥里嫩，菠萝酸甜多汁，彩椒脆生生的。一盘菜有肉有水果有蔬菜，吃不了几块米饭就见底了。
水果入菜这件事，广东人最懂了。菠萝、芒果、荔枝、椰子，到了他们手里全是做菜的好材料。天热的时候不想吃太油腻的大鱼大肉，来一道菠萝咕咾肉，酸甜清爽，小孩尤其喜欢。
除了菠萝，西瓜、甜瓜、桃子、李子，这些夏天当季的水果都可以多吃。别挑那些反季节的、或者热性太重的，顺着季节吃，身体自然舒服。
多喝汤水
夏天出汗多，水分和矿物质一起跑了，光喝白开水有时候不够。喝汤是最好的补充方式——有水分、有营养、还能开胃。
但夏天的汤跟冬天的不一样。冬天讲究浓汤，骨头熬到发白，喝一碗浑身暖和。夏天不行，夏天的汤要清、要淡、要会祛湿。
冬瓜薏米老鸭汤，是夏天汤里的扛把子。
冬瓜利水消水肿，薏米祛湿健脾胃，老鸭滋阴清热。三样凑一块，夏天喝最对症。
老鸭跟嫩鸭不一样。嫩鸭肉嫩但油多，炖出来一层鸭油飘在上面，看着就腻。老鸭皮下脂肪少，肉紧实，炖出来的汤清亮不油腻。买鸭的时候跟鸭贩说要炖汤的老鸭，他会给你挑。
1、鸭子剁块，冷水下锅焯水。加两片姜、一勺料酒，大火烧开。水开了上面浮一层灰白的沫子，那是血水和腥味，撇干净。鸭子捞出来温水冲一冲，备用。
2、薏米提前两三个小时泡上。薏米硬，不泡的话煲半天还是硬的，汤里只有薏米味没有薏米效。
3、冬瓜去皮去瓤，切成大块。冬瓜不能切太小，炖久了会化。大概三四厘米厚的方块刚好，炖出来还保持着形状，筷子一夹就烂。
4、鸭子、薏米、几片姜，一起放进汤锅里。加水，大火烧开之后转小火，盖盖慢慢炖。老鸭比嫩鸭耐炖，大概要一个半小时才能炖到肉酥。中间看一次，如果汤太少了加点开水，别加冷水。
5、一个半小时后，鸭肉用筷子能戳进去了，把冬瓜块放进去。再炖二十分钟。冬瓜熟了但还没化，汤色微微发白，薏米全开花了。
6、最后加盐调味，一丁点白胡椒粉。别的调料不用放，鸭肉本身的鲜味就够了。
这碗汤看起来清汤寡水的，不像冬天大骨汤那么浓。但喝一口就知道，鲜是慢慢熬出来的，甜是冬瓜和薏米带出来的。喝完胃里暖暖的，身上微微发汗，那种闷在身体里的热散出去了。
一周煲两次，入伏之后更要坚持喝。
多吃时令蔬菜
夏天的时令蔬菜有个共同点——水分大、纤维嫩、颜色深。
空心菜、丝瓜、苦瓜、木耳菜、苋菜，这些夏天当季的绿叶菜，比冬天大棚里种出来的好吃太多。关键是便宜，两三块钱一大把，随便炒炒拌拌就是一顿。
空心菜是夏天蔬菜里的王者。它长得快，摘了一茬没几天又冒一茬，夏天买特别实惠。空心菜钾含量高，夏天出汗多钾流失快，吃空心菜正好补回来。而且膳食纤维丰富，夏天消化不好的人吃了舒服。
凉拌空心菜是最对路的做法。这么热的天，炒菜本来就费劲，凉拌不用开大火，焯一下拌拌就好。而且凉拌的比炒的脆，吃着爽口。
1、空心菜摘掉老梗，嫩尖和嫩梗留着。锅里水烧开，加一小勺盐、几滴食用油。盐能让菜保持翠绿，油能让菜叶光亮。空心菜倒进去，水再开了煮三十秒就捞。别煮久了，超过一分钟就软了，口感全没。
2、捞出来马上过凉水。这步叫定色定脆，不过凉水的话余热会把菜继续焖黄焖软。过了凉水捞出来沥干，颜色还是翠绿翠绿的。
3、调料是关键。蒜多放，夏天蒜杀菌。一勺生抽、半勺香醋、半勺蚝油、一丢丢白糖、一点点盐，搅匀。有人喜欢加一勺芝麻酱或者花生酱，那是另一种风味，看个人。最后浇一勺热油淋在蒜末上，滋啦一声香味炸出来。戴个一次性手套抓匀，比用筷子拌的均匀。
端上桌凉丝丝的，空心菜脆嫩挂满料汁，蒜香冲鼻，酸咸微辣。没胃口的时候先夹两筷子这个，胃口就开了。一盘凉拌空心菜配一碗粥或者一碗面，夏天最舒服的一顿。
除了空心菜，其他绿叶菜也可以凉拌——菠菜、木耳菜、苋菜，做法大同小异。炒的话尽量快火快炒，保留脆嫩的口感。夏天的菜，越简单越好吃，不需要太多花活。
少吃油炸食物
夏天吃油炸的，等于是自己给自己添堵。
不是说一点都不能吃，是少吃。夏天脾胃本来就弱，油炸的东西难消化，吃完了胃里堵得慌，好几个小时缓不过来。而且油炸食品热量高，夏天人活动量反而少，吃进去消耗不掉，全贴在身上了。
炸鸡、炸串、炸茄子这些，偶尔解个馋可以，别当成日常。尤其是晚上，更不要吃油炸。晚上新陈代谢慢，吃了炸的一晚上胃不踏实，第二天起来脸上冒油、嘴里发苦。
如果实在馋炸的，不如换个思路——改成煎的或者空气炸锅做，油少一大半，但脆的口感还在。比如前面说的菠萝咕咾肉，肉块虽然是炸的，但裹了酸甜汁之后反而清爽了，不会像炸鸡那样吃完满嘴油。
少吃冰凉食物
这个可能是夏天最大的饮食误区了。
外面三十七八度，回家打开冰箱灌一瓶冰水，太爽了对吧。但你有没有发现，越喝冰的，人反而越没精神。喝完冰水胃里一阵凉，过一会儿开始胀气，再过一会儿隐隐作痛。这就是脾胃被冻着了。
脾胃是喜温怕冷的。大夏天灌冰的，等于在三伏天往火炉上泼凉水。短时间没事，时间长了脾胃功能越来越弱，人就没精神、没胃口、脸色发黄。很多夏天人特别乏的，不是热的，是冰吃多了。
所以入夏之后那些冰镇饮料、冰淇淋、冰西瓜，尽量少碰。喝水喝常温的。西瓜也别从冰箱里拿出来直接吃，提前半小时拿出来回回温。绿豆汤也是，放凉了喝，别加冰。
夏天的养生道理其实不复杂：身体表面热、里面虚。外面需要用清凉的东西散散热，但里面需要温的东西养着胃。散热的吃时令蔬果，养胃的喝温热汤水，炸的和冰的少碰——这不就是三多吃两少吃么。
这点事说起来简单，做到不容易。但坚持一个夏天，入秋之后你自己会有感觉。早上起来嘴里不发苦了，吃饭香了，下午不怎么犯困了。这些变化，比吃什么补品都实在。
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