当一个意大利咖啡品牌想要撬动北美市场，手里攥着的王牌居然是一片压缩咖啡，听上去有些不可思议。拉瓦萨首席执行官安东尼奥·巴拉瓦莱在受访时没有掩饰这项技术背后的复杂程度，他对外界描述说，为了让这片咖啡保持紧实，能完好无损地送达消费者手中，再稳稳当当在一台咖啡机里完成萃取，团队走过了一条非常艰难的工业化之路。
这片名为Tablì的产品，本质上就是压实的研磨咖啡粉。它没有涂层，不加粘合剂，也不含明胶，每一片上只印着一行字："100% 咖啡"。在使用方式上，它和人们熟悉的胶囊咖啡走了完全不同的路线——必须搭配拉瓦萨专门设计的Tablì咖啡机才能使用。首批进入美国市场的品类有五款：浓缩、双倍浓缩、低因浓缩、超级奶香，以及用更多水量拉长萃取的廊构。这些详细的品类划分，直接对应了美国人日常咖啡消费中几个最高频的需求场景。
在这款产品背后，拉瓦萨布置了相当庞大的工程资源。2020年收购意大利初创公司Caffemotive是起点，此后长达五年的研发、超过15项技术专利，再加上位于意大利加蒂纳拉的一座全新生产设施，才最终将这套系统推到台前。去年在意大利本土市场先行发布是一步稳妥的测试，眼下在美国的动作，则透露出拉瓦萨对这个市场的某种判断——它正变得比以往任何时候都更关键。
有一组数字可以印证这种重要性：2025年，拉瓦萨在北美的营收同比跳涨了26.9%。130多年历史积淀下来，这家公司至今仍然由拉瓦萨家族私人持有。根据其最新年报，2025年实现净利润9200万欧元，净营收总额为39亿欧元。掌门人巴拉瓦莱把话讲得很清楚，他说公司正在向美国大力投资，因为认定这里是拉瓦萨的重要阵地，长期目标是把这个市场的生意做到10亿欧元的规模。他还补充说，品牌资产正在非常健康地增长，过去两年已经投入了大量资金，接下来五年还会继续这么做。
但真正要在单份咖啡的赛道里抢位置，拉瓦萨面对的是两座绕不开的大山。凯睿在美国市场的统治力，用数字来刻画最直白：2025年，凯睿在美国咖啡板块的年度净销售额达到39.9亿美元，而它的绝大多数收入都来自K-cup胶囊。根据欧睿国际的统计数据，凯睿握有美国新鲜研磨咖啡胶囊总量约一半的市场份额；雀巢旗下的Nespresso虽然近年来拉拢了不少消费者，但在这个口径下也只占到大约7%。相比之下，拉瓦萨目前在美国通过塔吉特和沃尔玛等零售渠道，每年实现的销售额超过1亿美元。一个有趣的细节是，拉瓦萨自己也在美国销售K-cup胶囊——是通过与凯睿的合作伙伴关系实现的。
巴拉瓦莱对于竞争格局的分寸把握得相当清醒。他不是不想做大，而是给出了一种更务实的市场定位表述：并没有期待击败凯睿或者Nespresso。在他看来，拉瓦萨需要找到属于自己的空间就行了，何况与这两个巨头中的其中一个，还维系着一份让公司颇为满意的关键合同。这句话的潜台词或许是：在美国市场，拉瓦萨既要做规则的挑战者，也要做既有生态的参与者。
在咖啡片的商业叙事里，环保被放在了相当靠前的位置。可持续性，被拉瓦萨视作许多咖啡消费者仍然关心的头号议题。将咖啡粉直接压缩成片状，去掉了传统胶囊常见的铝壳与塑料外包装，这种形式本身就在降低一次性材料的消耗。虽然巴拉瓦莱关于可持续性的完整观点没有被进一步展开，但配合前面提到的全新生产设施和超过15项技术专利，可以合理推断，环保并非营销话术的简单附加，而是和这五年研发里攻克的各种工艺难题交织在一起——如何在不添加任何粘合剂的情况下保持药片形态，如何让它在运输中不碎裂，如何确保它在机器里完成标准化萃取，这些问题被逐个解决之后，才最终催生出一种不同于传统胶囊的单份咖啡物理形态。
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