在伏牛山腹地、丹江口水库东岸的内乡县桃溪镇，山水灵秀，生态优良，这里孕育出传承百年的黄酒酿造技艺，也走出了一位深耕酒业、反哺家乡的匠人——河南伏宝酒业有限公司董事长冀道廷。从科班学子到行业能手，从外地务工到返乡创业，从作坊经营者到省级非物质文化遗产传承人，二十余载光阴里，他以专业为基、以匠心为魂、以乡土为根，让古老的伏牛山黄酒走出深山、绽放光彩。近日，我们走进河南伏宝酒业，聆听冀道廷与黄酒相伴、与家乡共生的故事。
科班深耕，辗转历练筑牢酿酒根基
1978年8月，冀道廷出生于河南内乡一个普通家庭，中原大地源远流长的酒文化，在他心中埋下了种子。2001年，怀揣着对食品酿造领域的热爱，他考入河南科技大学食品与生物工程学院发酵工艺专业，系统学习酒类酿造、生物发酵等专业知识，为日后深耕黄酒行业打下扎实的理论功底。
2004年7月，完成学业的冀道廷正式踏上工作岗位。初入行业，他先进入焦作喜佛铁棍制品有限公司科研所，投身食品研发工作；随后先后任职于河南亚洲声光、河南叮当牛乳业，担任区域销售经理。多份销售工作的历练，让他熟悉市场运作、洞悉消费需求，也锻炼了综合处事能力。但骨子里对酿酒事业的执念，始终未曾消减。
2005年7月，冀道廷远赴浙江，进入浙江乌毡帽酒业负责发酵生产管理，这一待便是整整五年。浙江是国内黄酒核心产区，拥有成熟的酿造工艺与产业体系。五年间，他扎根生产一线，全程参与黄酒发酵、生产、品控等各个环节，将课堂理论与一线实操深度融合，熟练掌握现代化黄酒生产管理模式，同时潜心钻研各地传统酿造技法，成为兼具技术、管理与市场视野的复合型酒业人才。异乡的磨砺，让他技艺愈发精湛，也让他愈发思念故土，萌生了回乡创业、传承家乡黄酒技艺的想法。
返乡创业，小作坊开启黄酒振兴之路
2010年8月，在外闯荡多年的冀道廷毅然放弃外地稳定的工作，回到家乡内乡县桃溪镇，创办内乡县伏牛山黄酒厂。彼时，当地民间虽有悠久的黄酒酿造传统，但多为家庭小作坊模式，工艺简陋、生产零散，没有标准化生产体系，优质的本地黄酒始终“养在深山人未识”。
依托家乡伏牛山优良的生态环境、丹江口优质水源，以及本地盛产的红小米、红小麦、猕猴桃、软籽石榴等特色农作物，再结合自己多年所学的专业技术，冀道廷正式开启创业之路。厂区选址桃溪镇石碑营村，占地16亩，建筑面积5000平方米。他摒弃传统小作坊的粗放模式，引入先进的坛装、瓶装黄酒生产线，配齐专业化验检测设备，坚持纯粮古法酿造+现代标准管控，坚守品质底线 。
创业初期，工厂以口碑传播为主，业务聚焦贴牌、定制与代加工。冀道廷坦言，起步阶段困难重重，但他始终坚守初心：“黄酒是老祖宗留下来的技艺，更是家乡的特色产业，我不仅要把酒做好，更要让家乡的黄酒被更多人知晓。”凭借过硬的品质，伏牛山黄酒迅速打开市场。2012年，伏牛山清爽黄酒在南阳市黄酒展评中获评南阳市优质黄酒；2013年，企业被内乡县委、县政府评为优秀回创企业，这份认可，更加坚定了他深耕黄酒产业的决心。
随着规模不断扩大、品牌逐步成长，原有的厂名已无法匹配企业发展规划。2018年11月，内乡县伏牛山黄酒厂正式更名河南伏宝酒业有限公司。“伏宝”取自伏牛山、宝天曼，寓意伏牛深山的珍宝，既是对产地的致敬，也寄托了将家乡黄酒打造成地域名片的愿景。至此，企业完成名称与品牌的统一，正式迈入品牌化发展新阶段。
坚守非遗，古法技艺代代薪火相传
伏牛山黄酒酿造技艺，是豫西南民间传统手工艺的瑰宝。自建厂以来，冀道廷始终以传承古法技艺为己任，完整保留木甑蒸米、陶缸敞口自然发酵、草缸封藏等传统工序，坚持多菌种自然发酵，最大程度还原古法黄酒的醇厚口感。
多年深耕与坚守，让这份古老技艺收获多项重磅荣誉。2015年，伏牛山黄酒酿造技艺被认定为南阳市市级非物质文化遗产代表性项目，企业成为市级传承单位；2016年10月，冀道廷被评定为市级非遗代表性传承人。接过传承的接力棒后，他并未停下脚步，2020年牵头申报省级非物质文化遗产。功夫不负有心人，2021年7月，伏牛山黄酒酿造技艺成功入选河南省省级非物质文化遗产名录，同年12月，冀道廷获评省级非物质文化遗产代表性传承人，从技术从业者正式成为传统技艺的守护者与传播者。
如今，河南伏宝酒业拥有国家级酿酒师1名、国家级评酒员1名，各类专业技术人员15名，年生产能力可达4000吨。在技艺传承上，冀道廷坚持“传技艺、守匠心”，一方面手把手培养年轻匠人，让古法酿造技艺后继有人；另一方面在传承基础上适度创新，结合现代消费习惯优化产品口感、丰富产品品类，推出红小米黄酒、果味黄酒、养生酒等多款产品，让老技艺适配新时代市场 。2016年，内乡黄酒获评“内乡十宝”，伏宝黄酒作为代表产品，成为内乡地域特色名片；2017年，企业在中原股权交易中心展示版成功挂牌；2018年获评电子商务农产品网货供应先进企业，品牌影响力持续提升。此外，企业广告片登陆CCTV17农业农村频道，让伏牛山黄酒走出河南，面向全国。
反哺乡土，产业带动乡亲共同致富
“一人富不算富，家乡兴才是真的兴。”这是冀道廷常说的一句话。扎根乡村创业十余载，他始终践行社会责任，以产业为纽带，带动周边村民增收致富，助力乡村发展。
为保障酿酒原料品质，同时带动本地种植产业，冀道廷牵头成立伏宝家庭农场、聚有享农业专业合作社，打造1000余亩红酒谷、红小麦种植基地，300余亩猕猴桃、软籽石榴果树基地。企业优先高价收购周边农户种植的粮食与果品，统一提供种子、技术指导，解决农户农产品销路难题。针对村内建档立卡贫困户，企业精准帮扶，石碑营村13户建档立卡贫困户中，有6户直接进厂务工，实现“家门口就业、稳定增收”。
十余年间，伏宝酒业直接、间接带动周边几十家农场、数百户农户参与种植、养殖产业，形成“种植+酿造+销售”的完整乡村产业链。如今企业固定用工35人，大多为本地村民，大家既能照顾家庭，又能获得稳定收入。从单一酿酒，到联动种植、务工、电商等多个领域，冀道廷用一家企业，激活了一方乡村经济。
在市场布局上，企业线下渠道成熟，产品远销北京、成都、深圳等多地，同时旗下设立桃溪伏宝酒坊、深圳市洪金道酒业有限公司等分支机构，完善全国分销网络。谈及经营思路，冀道廷介绍：“企业前十年以代工、贴牌为主，积累技术与经验；第二个十年全力打造自主品牌，坚持‘传承古法、守正创新’，线上线下同步发力，拓宽发展路径。”近年来，企业积极拥抱电商，逐步加大线上推广力度，借助新媒体让深山好酒走向更广的市场。
展望未来，以酒为媒续写新篇
走过十余载创业路，从一间小酒厂到省级非遗传承企业，从返乡青年到非遗传承人，冀道廷对黄酒产业、对家乡发展有着清晰的规划。
谈及技艺传承，他表示，将持续深挖伏牛山黄酒历史文化，完整保护古法酿造工序，加大非遗技艺宣传推广，开展技艺交流、体验活动，让更多人了解中原黄酒文化，让古老技艺代代相传。在产品研发上，依托药食同源理念，结合本地特色农产品，持续开发养生黄酒、果味黄酒、功能性酒品等新品，适配大健康消费趋势，丰富产品矩阵。
在产业发展层面，他计划进一步扩大原料种植基地规模，深化“企业+合作社+农户”合作模式，带动更多村民参与产业链，壮大乡村特色产业。同时持续推进品牌建设，依托央视、电商平台等渠道，提升伏宝黄酒的全国知名度，让伏牛山黄酒这张内乡名片越擦越亮。
“伏牛山水育佳酿，一抔匠心守醇香。”二十余年与酒相伴，冀道廷怀揣对酿造事业的热爱、对乡土家园的深情，以匠心传承非遗，以产业赋能乡村。一杯醇厚黄酒，承载着千年技艺，也书写着一位返乡创业者的责任与担当。相信在他的坚守与耕耘下，伏牛山黄酒必将香飘更远，伏牛深山也必将因这份特色产业，迎来更加兴旺的未来。（郭清茹）
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