中国人爱将感情摆在酒桌上，所以中国有句古语，叫做“关系好不好，酒桌见分晓”。所谓的分晓，大概就是两人喝得酩酊大醉，抱着醉意各回各家。在我们国家，各地又有不同的名酒，它们所代表的是一个地域的酒文化。在不同的地方，无论是做红事还是白事，农村的说法就是请人来吃酒，可见酒桌文化的重要性。
目前我国在白酒上，可以大致分为粮食酒和勾兑酒两大品类，两种酒相比之下，粮食酒要比勾兑酒不容易上头些，所以在喝勾兑酒频频发生危害生命安全，甚至喝死人时，却鲜有发生因为喝粮食酒而死人的情况。对于粮食酒和勾兑酒的品鉴，可能很多人即便饮用以后也很难辨别，这也难怪。
广义的粮食酒，是指酒曲经过蒸发、发酵和取酒等工序酿造的白酒；而广义的勾兑酒可以说是一种酿酒工艺，它们通过不同批次的白酒在不同年份下进行勾兑，本来也并无问题，只不过现在市面上还出现了一种由食用酒精和清水勾兑来的白酒，这种酒省略了酿造的部分，却比任何一种白酒的酿造都要简单。
通常只要配齐酒精、香精、糖精和水就能制成勾兑酒，任何一个民间小作坊都能生产，因此成本也相对低廉，饮用过后对人体的副作用远比粮食酒要来得大。所谓的粮食酒，就是真正用到粮食酿造的白酒，是酒曲经过固态发酵得到的酒。这类酒在包装上会印有GBT10781-2006的字样，属于粮食酒在固态法白酒中的执行标准，所以包装带有这一字样的白酒，无论是什么牌子都是粮食酒，可以放心购买。
另外要说的是，包装上带有GBT20821-2007的白酒，属于酒精酒在纯酒精酒当中的执行标准号，所以包装上要是带有这一字样的话，那它就是酒精酒，经常新闻上报道喝酒喝死人的多半是这种酒。最后，如果包装上印有GBT20822-2007字样的白酒，因为它运用到的是固态结合法白酒的执行标准号，因此这种白酒中一半是酒精酒，一半却是粮食酒，属于勾兑酒，同样要少买。
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