端午将至，粽子飘香。

作为传统节庆美食，

粽子承载着浓浓的文化韵味。

为帮助大家科学选购、安全食用，

我市发布端午节粽子消费提示。

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粽子是以糯米和（或）其他谷物等为主要原料，添加或不添加豆类、果仁、肉禽蛋及其制品、水产品、果蔬及其制品等配料，经熟制或不熟制，辅以粽叶成型后再经加工而成的产品。糯米中支链淀粉含量高，升糖指数（GI值）较高，且黏性大、消化慢，糖尿病患者和肠胃弱者需控制食用量。

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不同工艺的粽子保质期差异很大——现制粽子冷藏保存建议不超过3天，食用前应充分加热；真空包装类粽子应按标签标注的条件保存，并在保质期内食用完，开封后需尽快食用；速冻粽子需全程-18℃保存。

有些市民选择在家中自制粽子的，要选购“新鲜、饱满、无杂质”的糯米，避免颜色发暗、发黏、有哈喇味或酸味的变质米。同时要选择呈墨绿、黄绿或淡黄色的优质粽叶，警惕颜色异常鲜绿、煮后水变深绿的“返青粽叶”。馅料选择蜜枣、大枣的甜粽馅，要选肉厚无核、色泽鲜亮的；馅料选择豆沙、莲蓉的，应购买细腻无结块、无酸败味的。如若是咸粽馅，鲜肉要选肥瘦相间、色泽新鲜的正规冷鲜肉；咸蛋黄要选购红亮饱满、切开流油起沙的。喜欢吃海鲜馅粽子的市民，要选择鲜活或冰鲜海鲜，注意有无异味、黏液或变色，避免使用反复冻融的产品。

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其次，购买粽子时，优先选证照齐全的商超、老字号或官方电商旗舰店，不买流动摊贩的“三无”粽子。预包装粽需有完整的配料表、生产日期、保质期、储存条件、食品生产许可证编号（SC编码）等信息，不买包装破损、漏气、胀袋、标签标识不全的产品。

来源：洪观新闻记者周野/文 汪晶晶/图

编辑：熊一鸣 二审：胡志文 终审：毛学文

南昌发布

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