夏天是吃生蚝的季节，经常在大排档吃饭可以看到很多人必点生蚝，在民间生蚝又有“男人的加油站，女人的美容院”之称。一般大排档的生蚝都是限量供应的，去晚了可就吃不到了。很多爱吃生蚝的朋友，都会学做几道生蚝菜，以便自己可以随时制作生蚝食用。

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要说生蚝的营养价值是公认的，所以即便在夏季并非生蚝肥美的季节，整个生蚝市场仍然供不应求。可能很多人认为在供需关系紧张的时候，能买到生蚝就不错了，因此从不顾及它们的品质，其实一份好的生蚝才能做出真正的生蚝大餐。所以说，逛海鲜市场，买“这3种”生蚝，老板亲自恭迎：快来送钱。

1.块头大或是形似长条的生蚝别买

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很多人去逛海鲜市场买生蚝时，总以为块头大的生蚝肉质就一定肥美，有的朋友干脆挑选形似长条的生蚝，认为这种生蚝肉一定多，其实并非如此，在明眼人看来，生蚝肉多且肥美的，其体形就一定是圆润的，所以说在购买不圆润的生蚝时，经常能见到老板笑咪咪的样子，这是因为老板知道买生蚝的，一定是个外行人，所以等你下次购买的时候，老板亲自恭迎也不一定。

2.浸泡在水里的生蚝别买

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众所周知，绝大多数的生蚝都是海水蚝，对生蚝而言，它的生长离不开海水。而我们在购买生蚝的时候，若是看到浸泡在水里的生蚝，一定不要去买，因为海鲜市场用于浸泡海味的水大多是淡水，之所以要用水养生蚝，很大一部分原因是在兜售不新鲜的生蚝。不仅如此，用水浸泡过的生蚝还特压秤，吃着口感也没有不浸水的生蚝香。

3.生蚝表壳坑洼的别买

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生蚝是一种群居海鲜，很多人去赶海的时候，一般碰到生蚝一抓就是一大把，很多的生蚝依附在一起，赶海的人最开心的事就是赶海遇到生蚝。因为很多的生蚝依附在一起，所以新鲜的生蚝一般表面都是光滑无沙的，可要是一个生蚝的表面能看到藻类附在上面，这种生蚝不建议购买，因为很有可能是品质差的生蚝，影响食欲。