义丰祥芝麻油分享凉拌黄瓜木耳的做法

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食材准备：主料准备新鲜黄瓜2根、干木耳一小把；辅料准备大蒜4瓣、小米辣2个、香菜1根；调料需要陈醋2勺、生抽1勺、白糖半勺、食盐少许、香油1勺、熟白芝麻少许。这是一道清爽解腻的凉拌凉菜，四季皆宜，做法简单省时。干木耳提前泡发，口感更软糯；黄瓜选用脆嫩的青黄瓜，口感更佳。不吃辣可去掉小米辣，不喜酸可减少陈醋用量，口味可灵活调整。

制作做法：提前泡发木耳，干木耳用温水浸泡20分钟，泡发后剪去根部，反复清洗干净，去除杂质。锅中烧水，水开后放入木耳焯水两分钟，捞出过凉水沥干备用，去除木耳本身的青涩味。黄瓜清洗干净，用刀拍扁，切成小段，拍过的黄瓜更易入味，口感更脆。大蒜切末、小米辣切圈、香菜切段，放入碗中，加入生抽、陈醋、白糖、食盐、香油，搅拌均匀调成凉拌酱汁。将沥干的木耳和黄瓜放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分翻拌均匀，让每一份食材都裹满料汁。最后撒上少许熟白芝麻点缀增香，静置腌制两分钟即可装盘。成品清爽脆爽、酸甜开胃，解腻又下饭，低脂无负担，适合搭配各类主食食用。