“吃了夏至面，一天短一线”，进入到夏至节气以后，感觉这天气一下子变得热了起来，而且昨天晚上我所在的大连，还出现了特别漂亮的晚霞，而夏至节气过后，也是开始蓄力和补充能量，开始为即将到来的三伏天做准备和打基础的时候。
进入到夏至节气以后，随着天气越来越热和雨水的增多，正是一些鱼儿肉质丰腴肥美，并且开始大量上市的时候，而夏至节气过后，适当吃点鲜美应季的鱼儿，对于补充体力，应对越来越热的天气也是很有好处的。
夏至后，这3种鱼正大量上市，应季正肥美，价格便宜别错过!
1、大黄花鱼
大黄花鱼现在基本都是人工养殖的，不过别看这种鱼是养殖的，但是其肉质细嫩鲜美，并且鱼刺也非常少，而且民间素有农历五月吃“五黄”压制“五毒”的习俗，其中就包括这肉质鲜美的大黄花鱼。
推荐菜谱：蒜烧大黄花鱼
所需食材：大黄花鱼、大蒜瓣、米醋、白糖、盐、料酒、一品鲜酱油、胡椒粉、猪大油
做法：
1.大黄花鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏清洗干净，把头部和腹内的黑膜抠洗干净，然后在鱼身两侧均匀的改上花刀，大蒜瓣切去顶端备用。
2.锅中下入猪大油，油热后把处理好的大黄花鱼擦干水分入锅，煎至两面金黄定型后盛出。
3.锅中重新入油，下入大蒜瓣煸炒至表面金黄，烹入料酒、一品鲜酱油和米醋，下入煎好的大黄花鱼。
4.锅中加入开水跟大黄花鱼一平，大火烧开后转小火，下入少许白糖提鲜，加入盐和胡椒粉调味，焖至汤汁浓稠后，开大火收浓汤汁，撒入香菜段，即可出锅享用。
小贴士：大黄花鱼在挑选时，除了要选择鱼鳃鲜红和肉质紧实有弹性的外，最好选择体型修长，肚子不是太大的那种，因为养殖的大黄花鱼如果肚子太大，说明过于肥腻，吃起来有些腻人。
2、鲤鱼
鲤鱼是夏至节气过后，海鲜市场上的明星食材，因为鲤鱼可以消肿祛湿，这个时节上市量特别大，价格一般也就8元左右一斤，这个时节正是吃鲤鱼的好时候。
推荐菜谱：鲤鱼炖茄子
所需食材：三道鳞鲤鱼一条、紫茄子、葱姜蒜、啤酒一罐、白糖、盐、黄豆酱、香菜、胡椒粉
做法：
1.鲤鱼宰杀干净后，去除鱼鳃、鱼鳞和内脏，清洗干净后在鱼身两侧均匀的改上花刀，茄子洗净后用手撕成段。
2.锅中入油，油热后把鲤鱼擦干水分入锅，煎至两面金黄后轻推到锅边，把茄子入锅，利用煎鱼的油煸炒至变软，然后下入葱姜蒜跟茄子一起炒香。
3.锅中下入黄豆酱炒匀，倒入一罐啤酒，加入少许白糖提鲜，大火烧开后转小火慢炖至茄子软烂，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后，撒入香菜和一把蒜末，即可出锅享用。
小贴士：现在这个季节的鲤鱼特别肥美，不过在挑选的时候，尽量选择身体宽厚的，这样的肉质更肥美一些，而三道鳞鲤鱼肉厚刺少，这个时节也可以选择这种鲤鱼来食用。
3、鲭鱼
鲭鱼是无法人工养殖的深海鱼，别看这种鱼的刺比较多，但是皮下脂肪含量特别高，因此吃起来鲜香可口，并且几乎没有鱼腥味，而且鲭鱼富含DHA和鱼油，这炎热的夏至节气，适当吃点价廉物美的鲭鱼，是非常不错的选择。
推荐菜谱：紫苏烧鲭鱼
所需食材：鲭鱼、紫苏、葱姜蒜、一品鲜酱油、料酒、胡椒粉、盐、香菜
做法：
1.鲭鱼去除鱼鳃和内脏，把腹内的鱼籽或鱼白取出来清洗干净，然后鲅鱼改刀成小块，紫苏清洗干净后沥干水分备用。
2.锅中入油，油热后下入鲭鱼煎至两面金黄出油，下入葱姜蒜爆出香味，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，把鱼籽和鱼白入锅。
3.锅中汤汁大火烧开后转小火，焖至汤汁浓稠以后，加入盐和胡椒粉调味，下入紫苏叶，烧至汤汁浓稠后，撒入香菜段即可出锅享用。
小贴士：购买鲭鱼的时候可以用手挤压鲭鱼的腹部，有鱼籽出来的是母鱼，喜欢吃鱼籽的可以选这种，而眼睛发红充血的鲭鱼最好不要购买。
夏至后正是吃鱼的好时候，这个时节这3种鱼正大量上市，应季正肥美，价格便宜别错过。
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