湛江海滩现大量“网红海产”？专家提醒→|总状|海葡萄|海藻|蕨藻|藻类|长茎

近日

本报推出有关报道后

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这种素有“绿色鱼子酱”美称的美食

引起了不少老饕的关注

其中，市民陈女士向记者发来一张图片：家用不锈钢盆中盛满碧绿饱满的“海葡萄”。她告诉记者，近年来，徐闻县迈陈镇东场港海域曾大量长有该种藻类，出于好奇她曾进行少量品尝，但味道极咸。其将图片发至朋友圈时，还引起大量关于如何吃海葡萄的讨论，甚至有刺身餐厅经营人员联系她考虑进行采购制作美食。

当记者将此照片向南方海洋科学与工程广东省实验室（湛江）（以下简称“湛江湾实验室”）反馈后，湛江湾实验室大型海藻分类学专业研究人员李能辉表示，此“海葡萄”非彼“海葡萄”，而是总状蕨藻，虽两者外形高度相似，但总状蕨藻含有毒素，不建议市民自行采食。

△图为总状蕨藻

总状蕨藻与可食用海葡萄

为何如此相似？

总状蕨藻是什么东西？

其与可食用海葡萄有何种关系？

普通市民应当如何区分这两种藻类？

李能辉介绍，总状蕨藻与可食用海葡萄（学名“长茎葡萄蕨藻”）同属绿藻门、蕨藻科、蕨藻属，二者是“亲戚”关系。由于同属演化趋同，两者均为“匍匐茎+直立枝+囊状小枝（状似‘葡萄粒’）”结构，均生于低潮带岩礁或沙质底，所以外形特别像“双胞胎”。“民间把两者统称为‘海葡萄’，没有统一的俗名进行区分，在市场、赶海等场景中常常混称，没有明确标注。”李能辉说。

△左图为长茎葡萄蕨藻，右图为总状蕨藻

在哪里会“偶遇”总状蕨藻？

据了解，可食用海葡萄适宜于清澈、温暖、盐度适中、弱流、光照充足的环境，生于低潮带的岩礁或珊瑚礁上，以人工养殖为主，在热带、亚热带，如东南亚、海南、两广、福建养殖区有分布。

△图为长茎葡萄蕨藻

而总状蕨藻的生存环境则具有耐污、广温、广盐、强光照等特点，其一般生于大干潮线下的岩石或珊瑚礁上和中、低潮带的浅沼中，野生为主。总状蕨藻分布于全球热带与温带海域，中国东海、南海、黄海南部均有野生。湛江本地沿海潮间带、礁石区、码头周边高发。退潮后的礁石滩、潮池、岩缝常常可见到总状蕨藻，市民在赶海捡螺、挖贝、拾藻，或在海边步道、浅滩戏水、礁石拍照时会与其“偶遇”。

△图为总状蕨藻

有哪些居家肉眼区分小妙招？

在野外遇到“海葡萄”时

用肉眼如何分辨

颗粒（葡萄粒）形态

可食用海葡萄颗粒圆润饱满，呈球形，大小均匀，基部的柄较细，排列疏松、互不挤压、呈串状
总状蕨藻颗粒偏大，为亚球形，大小不均，基部的柄较粗，密集簇生、挤压变形、呈团状/块状

颜色与透明度

可食用海葡萄色泽翠绿、半透明、有光泽、晶莹感强
总状蕨藻呈深绿或暗绿色，不透明、无光泽、偏暗沉

排列方式

可食用海葡萄直立枝细长、颗粒沿枝有序单列或双列排列，像葡萄串
总状蕨藻直立枝短粗、颗粒杂乱丛生、无规律，像绿花菜或葡萄堆

触感

可食用海葡萄手感脆嫩、弹性好，轻捏易破，汁水清亮
总状蕨藻则较为硬韧、黏滑、弹性差，不易捏破，汁水浑浊

茎部

可食用海葡萄的匍匐茎细长、柔软、易折断
总状蕨藻的匍匐茎短粗、坚硬、不易折断

△总状蕨藻与海葡萄混杂（图片的左侧、下侧为总状蕨藻，图片中间为可食用海葡萄）

李能辉指出，新鲜状态、打捞后风干、泡水后的两种藻类，外观会发生不同的变化，市民还可以通过看形状、泡水法、捏感法、水色法等居家鉴别小技巧来区分两者。“比如说，串状疏松的是可食用海葡萄，团状密集的是总状蕨藻。用清水泡5分钟，变翠绿饱满的是可食用海葡萄，且水色清澈；暗沉黏浑的是总状蕨藻，水色也变得绿、黏。如果用手捏，则脆嫩易破的是可食用海葡萄，硬韧黏滑的就是总状蕨藻。”

一旦误食怎么办？