作者 | 凌风
来源 | 广告案例精选
谁能想到，如今茶饮界的价格天花板，早已不是动辄二三十的网红果茶，而是老牌网红阿嬷手作。
近期，阿嬷手作一款天价咖啡刷屏全网，直接引爆社交平台热议。单杯售价88元的定价，狠狠甩开星巴克、瑞幸等主流咖啡品牌，甚至远超多数精品独立咖啡馆的定价。
一杯咖啡卖到88元，不知道的以为真的是从巴勒斯坦战区海运过来的。
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最近有网友晒出点单截图，配文：“阿嬷手作是不是飘了？”评论区瞬间炸锅。
阿嬷手作上线的这款产品全称叫「冰滴·瑰夏」，商品页标注："采自巴勒斯坦庄园的瑰夏豆，耐心冰滴，每日限量，限当日饮用。"定价¥88。
于是，网友们的“神评论”虽迟但到：
“巴勒斯坦？莫非是战地带回来的豆子？”
“巴勒斯坦全境都被以色列推平了，这豆子要么是N年前的存货，要么是虚空巴勒斯坦庄园。”
“好奇问一句，巴勒斯坦现在还有庄园幸存吗？”
一时间，这杯88元的咖啡变成了互联网上的一个“梗”，调侃它的人比喝过它的人还多。
值得注意的是，在精品咖啡的语境下，“巴勒斯坦”指的通常不是中东地区，而是哥伦比亚的一个著名咖啡产区——蕙兰省的巴勒斯坦市，大概率是指产自哥伦比亚蕙兰省巴勒斯坦地区的瑰夏咖啡豆。
这里气候温润、海拔适宜，是南美优质瑰夏咖啡豆的核心产地之一，以产出风味纯净、果香浓郁的精品咖啡豆闻名业内。
那“瑰夏”又是什么来头？它不是一个牌子，而是一个咖啡豆品种。
原产于埃塞俄比亚的瑰夏森林，后来在巴拿马一举成名，成了精品咖啡里“高级”和“昂贵”的代名词。因为产量稀少、风味独特，屡次在世界大赛中夺冠，价格一直居高不下。
但大众普遍存在一个认知误区：不是所有瑰夏都等于顶级高价。
瑰夏的品质、价格差距极大，受产地、庄园、种植工艺影响悬殊。
巴拿马顶级庄园的竞标级瑰夏，确实千金难求，但哥伦比亚、埃塞俄比亚的入门级瑰夏，早已实现量产，价格大幅亲民，是很多精品咖啡店的常规原料，性价比极高。
简单来说，瑰夏有高端款，也有平价款，不能单凭“瑰夏”三个字定义高价。
至于“冰滴”，则是用特制器具让冰水一滴一滴渗透到咖啡粉中缓慢萃取，通常需要好几个小时甚至一整天才能滴出一壶，制作工艺比冷萃和手冲更费时费力，对设备和操作要求也更高。
所以，如果单从原料和工艺来看，这款咖啡确实有贵的“硬道理”。但问题是，它真的值88元吗？
值得一提的是，这款天价咖啡并非全国门店通用，而是杭州西湖天地店专属茶咖限定，稀缺属性直接拉满。
网友调侃：把杭州人当上海人了是吧~
口味方面，社交平台褒贬不一。有人觉得花果香明亮、回甘舒服；也有人直言"不值这个价"。
有网友已经斥巨资严肃品鉴过了，评价相当真实：“好酸，微苦，尝出太多风味，不喝好奇，喝了后悔。”
网友辣评：看来阿嬷还是适合写情书多一点。
要知道，主打高端精品的独立咖啡馆，顶级巴拿马瑰夏手冲，定价也大多在60-75元区间。阿嬷手作作为茶饮跨界选手，价格直接赶超专业精品咖啡，
难怪网友辣评：“比名庄瑰夏还贵，属实离谱”。
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事实上，88元的咖啡只是阿嬷手作“高价路线”的一个缩影。
在此之前，阿嬷手作推出的“莲雾与山竹”新品，就已经因为定价48元被推上风口浪尖。
早在冰滴瑰夏之前，它就因一杯「莲雾与山竹」季节限定果茶被骂上过热搜，品牌声称含约9颗进口山竹+1.5个海南黑金刚莲雾，顶配版额外加30g山竹果捞，定价48元，去果捞版38元，是当时新茶饮市场少有的接近50元单品。
品牌创始人邓倩回应过争议：定价基于原料成本核算，选用高等级季节性水果，属于"不想因为价格放弃好食材"，不会为贵而贵。
按市面零售折算，仅山竹+莲雾的货值已接近普通奶茶总价，品牌直采成本虽低于零售但也不低。可消费者心里自有一杆秤：48元能买两三斤山竹，为什么要买一杯茶？
有消费者算了一笔账：按照市面上山竹的价格，48元能买将近3斤新鲜山竹，远超饮品中实际果肉含量。
阿嬷手作的“贵”，其实是一贯风格。翻看其菜单，饮品定价普遍在25元左右，还卖有机米酒和有机酒酿，分别售价57元和47元。
在新茶饮集体“降价求量”的2026年，阿嬷手作几乎是逆势而行。
目前头部茶饮品牌早已集体下沉，回归亲民定价：喜茶单杯最高价仅28元，奈雪22元，沪上阿姨、茶百道、古茗最高价均不超过22元，平价普惠成为行业主流趋势。
当古茗、茶百道、蜜雪们用咖啡填下午茶时段坪效时，阿嬷选择把咖啡做成"高端体验品"而非"引流品"，与自身手作、慢茶定位对齐，不和瑞幸Manner正面交锋。
此次跨界咖啡赛道、推出88元限定款，更是品牌高端化战略的极致体现。
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很多人好奇：阿嬷手作为一个茶饮品牌，为什么要跨界做咖啡？
其实，茶饮品牌卖咖啡早已不是新鲜事。古茗、茶百道、蜜雪冰城、沪上阿姨、茶颜悦色、奈雪的茶、CoCo都可等，都有试水咖啡业务。
背后逻辑很简单：咖啡与茶饮的消费时段具有互补性。茶饮的高峰期在下午，而咖啡的高峰期在上午和午后，引入咖啡可以提升门店坪效，还能找到第二增长曲线。
阿嬷手作此次在杭州西湖天地开出的全国首家茶咖零售体验店，咖啡产品线分三档：常规咖啡26-35元，冰滴系列29-88元，奶油系列23-31元。
88元的“冰滴瑰夏”属于最高端款，更像是拉高品牌调性的“锚点产品”，它未必是主推款，但它的存在能让其他咖啡显得“性价比更高”。
那这个定价策略合理吗？
从商业逻辑来看，阿嬷手作走的是“小而美”的高端路线。目前全国仅86家门店，全部集中在一线及新一线城市的高端商场，租金和运营成本远高于行业平均。
坚持手作、现煮、真材实料，意味着人力成本也是普通奶茶店的2-3倍。如果降价到20元区间，它就要直面喜茶、霸王茶姬等一众高手，几乎没有胜算。
但问题在于，“贵”不等于“值”。当前新茶饮市场，50%以上的消费集中在10-20元价格带，40元以上的消费占比仅3.27%。绝大多数消费者对一杯饮品的心理价位，远低于阿嬷手作目前的价格线。
说白了，花十几二十块“踩雷”，大家一笑而过；花48元甚至88元，消费者对它的期待就变成了“必须惊艳，必须值回票价”。如果没多特别，就会被贴上“奶茶刺客”的标签。
88元一杯冰滴瑰夏，值不值？行内人会说"冰滴加瑰夏这个价在精品馆不罕见"，路人会觉得"疯了吧我星巴克够喝四杯"。
阿嬷手作要的本来就不是让所有人买单，而是让愿意为哥伦比亚巴勒斯坦产区瑰夏和西湖边六小时冰滴时光付费的那拨人，走进它在西湖天地的新店。
贵不是原罪，贵得让人心服口服才是本事。阿嬷手作这步棋赌的是：中国市场足够大，总有人愿意为"慢"和"讲究"掏这张门票。但前提是，别让故事大过杯子里的味道。
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