现在正值农历五月，民间称为“毒五月”。
此时的天气湿热交蒸，整个人都不太舒服。《千金要方》中就有记载：“五月，天地暑湿交蒸，人之气亦浊，百病易生。”
您是不是也有这种感觉：身体沉甸甸的，像裹了一条湿毛巾；脸上冒油长痘；嘴巴发苦没胃口；整个人昏昏沉沉、提不起劲……
这可能就是身体在提醒您：该好好做个大扫除，排一排体内的垃圾和湿浊了。
老话说“五月不排毒，一年身体堵”。这时候让身体保持干净畅通，格外重要。
除了适度运动、多喝水，还有几样应季的排毒菜，近期可以经常端上桌。食材都便宜好买，做起来也不费事。
一、空心菜
清肠刮油，肠胃轻松了，整个人都轻快
空心菜是夏天最普通却也最管用的绿叶菜之一。每100克空心菜总膳食纤维含量4克，比很多蔬菜都高，能很好地帮助肠道蠕动，把堆积在体内的垃圾清出去。它还富含叶绿素和维生素C，有助于促进体内毒素排出、降低胆固醇。
夏天吃一盘空心菜，清爽刮油，肠胃舒服了，整个人都觉得轻快。
【蒜蓉腐乳炒空心菜】
3分钟出锅，比清炒更入味，配饭能吃两碗
腐乳的咸鲜配上空心菜的脆嫩，蒜香浓郁，比单纯清炒味道丰富得多，连不爱吃青菜的孩子都能多吃几口。
食材：空心菜1把（约400克）、大蒜1头、白腐乳2块、腐乳汁1勺、盐少许、食用油
做法：
- 空心菜摘去老根和黄叶，掐成两段，洗净后充分沥干水分（水不沥干炒出来水汪汪的，不香）。
- 大蒜拍碎剁成蒜末，腐乳用勺子压碎，加一勺腐乳汁调成糊状。
- 热锅倒油，油热后放入蒜末爆香，闻到蒜香味后倒入空心菜。
- 全程大火，快速翻炒，看到空心菜变软塌下去（约30秒），倒入腐乳糊。
- 快速翻炒均匀，加少许盐（腐乳本身有咸味，盐别放多），再炒十几秒即可出锅。
关键点：空心菜从下锅到出锅不超过2分钟，大火快炒才能保持翠绿脆嫩。炒太久会发黑变软，口感和卖相都差很多。
二、秋葵
排毒护心，黏液是个好东西，千万别洗掉
秋葵被称为“植物黄金”，它的黏液富含可溶性膳食纤维，能帮助排毒降脂、保护心血管。夏天湿气重、温度高，给心脏带来不小的压力，吃点秋葵正合适。秋葵还富含镁元素，对心肌健康很有好处。
很多人吃秋葵嫌黏液太滑，想方设法洗掉——这就太可惜了。这个黏液才是秋葵最精华的部分，要连黏液一起吃进去。
【秋葵蒸水蛋】
嫩滑如布丁，老人孩子都爱吃
秋葵切片铺在蛋液上一起蒸，蒸出来的蛋羹滑嫩得像布丁，秋葵的黏液让蛋羹更加细滑，营养一点不浪费。
食材：秋葵3-4根、鸡蛋3个、温水（蛋液的1.5倍）、盐少许、生抽几滴、香油几滴
做法：
- 秋葵洗净，用盐搓掉表面的细毛，切成薄片（约0.5厘米厚）。
- 鸡蛋打入碗中，加少许盐打散，倒入1.5倍于蛋液的温水，搅拌均匀。
- 用细网筛过滤一遍蛋液（蒸出来的蛋羹才够嫩滑，没有蜂窝）。
- 蛋液倒入蒸碗，轻轻放上秋葵片，秋葵会自然浮在表面。
- 蒸锅水烧开，放入蒸碗，盖上盘子或保鲜膜（扎几个小孔），中火蒸8分钟。
- 关火后再焖2分钟，取出淋上生抽和香油即可。
关键点：蒸蛋一定要用温水，不能太烫（会把蛋液烫成蛋花），不能太凉（蒸出来不够嫩）。水烧开后再上锅蒸，火候不要太大，否则蛋羹会有蜂窝。
三、黑木耳
血管清道夫，一周吃两次，身体更干净
黑木耳被称为“血管清道夫”，富含木耳多糖，不仅能提高免疫力，还能帮助疏通血管、清除血管中多余的胆固醇。夏天多吃木耳，把“管道”清理干净，整个人都舒畅。
【黑木耳拌洋葱】
爽脆开胃，比炒着吃更清爽
夏天天热没胃口的时候，一盘凉拌木耳比什么都受欢迎。木耳脆嫩，洋葱带点微甜和辛辣，酸甜口的调味汁一拌，放冰箱冷藏一会儿再吃，比吃肉还过瘾。
食材：干木耳1小把（约20克）、洋葱半个、香菜1小把、大蒜3瓣、生抽2勺、陈醋2勺、白糖半勺、盐少许、香油几滴、辣椒油（可选）
做法：
- 干木耳用温水泡发（约30分钟），泡发后去根，撕成小朵。
- 锅中烧水，水开后放入木耳焯烫2分钟，捞出立刻过凉水（过凉后木耳更脆爽）。
- 洋葱切成细丝，放入冰水中浸泡5分钟（去辛辣，口感更甜脆）。
- 大蒜剁成蒜末，香菜切段备用。
- 取一只大碗，放入生抽、陈醋、白糖、盐、蒜末、香油、辣椒油（可选），调成料汁。
- 捞出木耳和洋葱丝，充分沥干水分，放入碗中，倒入料汁，撒上香菜。
- 拌匀后放入冰箱冷藏20分钟再吃，风味最佳。
关键点：木耳泡发时间不宜过长，现泡现吃最安全，夏天尤其注意不要泡过夜。洋葱丝泡冰水能去掉辛辣味，吃起来更甜脆。
四、冬瓜
排水湿第一瓜，水肿浮肿的救星
冬瓜性凉味甘，擅长清热利水、消肿解毒。湿热体质的人，脸上爱出油、早上起来眼皮浮肿、下午小腿发胀的，吃冬瓜最管用。
冬瓜含水量高达96%，热量极低，夏季吃它既能补充水分，又不用担心长胖。搭配薏米、莲子一起炖汤，利湿效果加倍。
【冬瓜薏米排骨汤】
清淡鲜甜，喝完一身轻
这道汤是南方夏天最常见的家常汤水之一。冬瓜炖到半透明，吸饱了排骨的肉香和薏米的清香，汤清味鲜，不油不腻。喝上一大碗，感觉身体里的湿气都跟着汗排了出去。
食材：冬瓜500克、猪排骨300克、薏米30克、生姜3片、盐适量
做法：
- 薏米提前用清水浸泡2小时（泡过的更容易煮烂）。
- 排骨冷水下锅，加姜片焯水，水开后撇去浮沫，煮3分钟捞出，用温水冲洗干净。
- 冬瓜去皮去瓤，切成大块（约3厘米厚，不要切太小，炖久了容易烂在锅里）
- 锅中加入足量清水（约2升），放入排骨、薏米、姜片，大火烧开后转小火炖40分钟。
- 放入冬瓜块，继续炖20-25分钟，直到冬瓜变透明。
- 关火前加盐调味即可（盐一定要最后放，放早了冬瓜容易煮烂）。
关键点：冬瓜皮也可以留着一起煮（用纱布袋装起来），冬瓜皮利水消肿的效果比冬瓜肉还好，煮好后捞出来丢掉就行。如果体质偏寒，可以多加两片生姜中和冬瓜的凉性。
毒五月虽然难熬，但吃对了东西，身体会舒服很多。
蒜蓉腐乳炒空心菜，清肠刮油，肠胃轻松了；秋葵蒸水蛋，嫩滑营养，老人孩子都适合；黑木耳拌洋葱，爽脆开胃，给血管做次清洁；冬瓜薏米排骨汤，清淡鲜甜，把水肿湿气排出去。
这四样菜——空心菜、秋葵、黑木耳、冬瓜，都是夏天菜市场最普通不过的食材，几块钱就能买一大把。关键是要变着花样做，让家人吃得舒服、吃得对路。
毒五月，赶走湿热，排出体内垃圾，一身轻松过夏天。
小提醒：冬瓜和薏米性偏凉，阳虚怕冷、容易腹泻的人可以多加生姜同煮，或者减少食用频率。木耳泡发后当天吃完，不要隔夜。
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