夏天天热，人特别爱出汗，尤其是上了岁数的人，走几步路后背就全湿透了。这汗一流出来，身体里的钾也跟着一块儿跑出去啦。
这钾是干啥的呢？简单来说，它能让你的腿脚有劲儿。身体里钾充足的时候，走路那叫一个轻快，爬楼梯都不带喘气的。可要是缺了钾，人就跟泄了气的皮球一样，腿发软，浑身没精神，往那儿一坐就不想动。
中老年人本来吸收能力就差点，夏天再这么哗哗地出汗，钾流失得就更快了。所以天热的时候，一定要多吃含钾高的菜。
毛豆烧鸡爪
毛豆夏天正当季，补钾它在蔬菜里是排得上号的，吃了腿不抽筋走路稳当。鸡爪满满的胶原蛋白和钙，对关节骨头好，两样搭一起一个补钾一个养骨，专治腿软没劲。
准备食材：毛豆半斤剥好洗净，鸡爪十个剪掉指甲对半剁开，姜一块切片，蒜几瓣拍碎，干辣椒两三个剪段，八角一个。
开始烹饪：
1、鸡爪冷水下锅加两片姜一勺料酒，大火煮开撇掉浮沫，捞出来温水冲干净沥着。这一步去腥去血水，不能省。
2、锅里放油，下冰糖五六颗小火炒到融化冒黄泡泡，把鸡爪倒进去快速翻，让每块鸡爪都裹上糖色。接着下姜蒜干辣椒八角炒出香味。
3、加一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油翻炒均匀，倒入没过鸡爪的热水，大火烧开转小火盖盖焖二十分钟。焖的时间够了鸡爪才软糯。
4、二十分钟后把毛豆倒进去，加小半勺盐，继续焖十分钟。毛豆不能和鸡爪一起下锅，不然焖太久就烂糊了没口感。
5、时间到了开大火收汁，翻动几下别糊锅，收到汤汁浓稠挂在鸡爪上就行，出锅装盘。
鸡爪软糯一抿就脱骨，毛豆吸饱了肉汁鲜香绵软，酱香咸甜裹得满满的，筷子停不下来。
凉拌菠菜花生米
菠菜的钾在绿叶菜里是拔尖的，夏天出汗多钾跑得快，吃菠菜能快速给身体补回去。花生呢不饱和脂肪酸护血管、蛋白质补力气，两样凉拌着吃清爽开胃不腻歪。
准备食材：菠菜一把去根洗净，花生米小半碗，蒜三四瓣剁成末，干辣椒两个剪圈，白芝麻一小撮。
开始烹饪：
1、锅里不放油，花生米倒进去小火慢慢炒，听到噼里啪啦声音变密、花生皮微微裂开就是熟了，倒出来晾凉。炒花生不能急，火大了外面焦里面生。
2、烧一锅水，水开了加几滴油小半勺盐，菠菜整棵放进去焯二十秒捞出，立马过凉水。菠菜必须焯水去草酸，不过凉水颜色就发暗不好看了。攥干水分切几刀装进大碗里。
3、蒜末辣椒圈白芝麻堆在菠菜上，烧一勺热油滋啦浇上去，蒜香辣味一下子就炸出来了。
4、加一勺生抽、一勺香醋、半勺白糖、几滴香油，花生米倒进去，筷子从碗底往上挑着拌，拌匀了装盘。
菠菜嫩滑滑的裹着蒜香酸辣汁，花生米酥脆咬一口满嘴香，配粥配饭都行，夏天端上桌抢得比肉还快。
口蘑炒西兰花
口蘑的钾含量在食材里算顶尖那拨了，西兰花也是高钾大户，两样高钾菜凑一起，补钾效率翻倍。口蘑还含硒和优质蛋白帮着提免疫，西兰花的维C和纤维清肠护血管，中老年人吃再合适不过。
准备食材：口蘑七八朵切片，西兰花半颗掰成小朵，蒜几瓣切片，胡萝卜小半根切薄片配个颜色。
开始烹饪：
1、西兰花朵放盐水里泡十分钟，小虫子自己就跑出来了。烧一锅水，水开了西兰花和胡萝卜片焯一分钟捞出过凉水，沥着备用。口蘑不用焯水，水洗了鲜味就跑了。
2、锅里放油，下蒜片爆香，倒入口蘑片大火翻炒。口蘑刚开始会出水，别急继续炒，等水汽炒干了口蘑边缘微微焦黄，这时候香味最浓。
3、把西兰花和胡萝卜倒进去，加半勺盐、小半勺蚝油快速翻炒均匀，大火炒一分钟出锅。西兰花已经焯熟了不能久炒，炒久了软塌塌不好吃还丢营养。
4、装盘上桌。口蘑嫩滑带焦香，西兰花爽脆清甜，一白一绿看着就有食欲。
这道菜不油不腻，高钾高纤维，吃了有饱腹感还不长肉，夏天吃正合适。
小贴士
有几句话得说在前头。
毛豆嘌呤不低，痛风尿酸高的朋友一次别超过小半碗，急性发作期就先别碰了。
鸡爪的胆固醇和脂肪偏高，三高的人尝尝味道就行别夹太多，尤其鸡皮那块脂肪最集中。
菠菜草酸含量高，一定要焯水再吃，肾结石的、脾胃虚寒容易拉肚子的人少碰。
你觉得夏天出汗多的时候最难受的是什么？腿软没劲还是整个人懒洋洋的？来评论区唠唠呗。觉得有用的话顺手转给身边需要的人，说不定大伙能互相学到新吃法。
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