炎热的夏天，不少人都会遇到一个同款“大困扰”，就是每天明明没干什么重体力活，睡眠质量还比较好，可还是感觉四肢沉重，做什么事情都不得劲，特别是像我们这些中老年人，家里孩子吩咐的一些简单事情，不仅做不好，而且还老忘记，感觉太拖累家人了。很多人以为在苦夏出现这种症状，都是炎热气候导致的，所以每天就喝绿豆汤，吹空调，反而症状越来越严重，其实出现上述情况，大家都忽略了关键的一件事，就是“夏缺钾”。
在民间有句俗话是“夏补钾，体不乏”，这句话是有一定科学道理的。因为在夏天，炎热的气候，我们坐着都会留汗，而汗液中不仅有水，还有大量的钾离子，同时我们吃的冬瓜、西瓜，喝的绿豆汤都具有利尿的功效，利尿时也会带有一部分钾，多种原因结合在一起，夏天是很容易缺钾。而全身骨骼肌、四肢、心脏肌肉都靠钾离子传导信号，如果缺钾，人易出现腿脚没劲、无精打采等症状。
每年7月正是补钾的黄金期，在这个月把体内的钾补的足足的，我们在三伏天，就会过得更舒心。每年7月，我都会给家人多吃这3道“补钾冠军”，补足一身精力，告别疲惫体虚！
【红薯茎|特下饭下粥的菜】
现在正是红薯茎长势最好的时候，大家可别小瞧红薯茎，它可是补钾很高的一种蔬菜，100克含有518mg的钾，同等重量下，它的钾含量是香蕉的2倍，而且红薯茎很便宜，在农村不要钱，在城里买，1元1把，更重要的是，炒好的红薯茎吃着清脆爽口，拌米饭拌粥都很好吃。
做这道菜，家里这几样不能少：红薯茎300克、干辣椒5克、蒜末5克、白砂糖、食盐、食用油。
【超简单的步骤】
①把红薯茎外表的皮剥掉，一定不能偷懒，每一根皮都剥掉，红薯茎吃着才入味，然后将把剥好的红薯茎顺便掰成4-5厘米的段状，接着再把红薯茎冲洗干净即可备用。
②红薯茎放入盆中，加一点点食盐把它们搅拌均匀，大概腌制10分钟后，再将红薯茎冲洗干净备用。
③锅烧热放油，等油烧到冒烟时，就将切好的蒜末、干辣椒放入锅中，立即爆香3秒后，再把沥干水的红薯茎放入锅中，开中大火，持续翻炒，这样炒出来的红薯茎吃着超级香，锅气味十足。
④将少许食盐、白砂糖放入锅中后，沿着锅边淋一小勺水，继续翻炒七八下即可起锅食用。
【小技巧】：红薯茎千万不要直接炒，必须用盐杀5-10分钟，用盐杀不仅可以去除红薯茎中的草酸，防止红薯茎吃着涩口，而且还能去除红薯茎中一定量的水，从而使红薯茎吃着更脆。
【树仔菜|补钾的补钾蔬菜|蚝汁树仔菜】
三伏天前后，气候炎热，正是树仔菜最鲜嫩的时候，树仔菜可能很多人都不熟悉，但是它是现阶段最好吃的蔬菜，随手一炒，清香味十足，口感比红薯茎还要脆，而且100克树仔菜含有700mg的钾，是新鲜蔬菜中，钾含量超级高的一种菜，大家遇到这种蔬菜，千万别手软。
我用的量给大家报一下：树仔菜350克、蒜末15克、蚝油15ml、猪油、食盐。
❶树仔菜底部的掐一点走，然后简单冲洗一下后，把它表面的水沥干备用。买回家的树仔菜一定要当天吃，隔天吃，口感都会变差很多。
❷锅烧热放猪油，等油温烧到6成热时，把蒜末放入锅中炸成浅黄色后，倒入一勺热水再锅中后，将树仔菜放入锅中，大火翻炒一会儿，直到将树仔菜炒的断生（树仔菜的茎比较硬，直接干炒，很容易变老，在水中炒，可以防止树仔菜变老，这是炒树仔菜的技巧）。
❸将少许食盐、蚝油放入锅中，然后开大火，继续翻炒七八下即可起锅食用。
【菱角|典型高钾低钠的蔬菜|菱角豆米炒莲米】
现在菱角大量上市了，刚上市的菱角米吃着又脆又甜，比莲蓬、嫩莲藕还要好吃，而菱角不仅能清热解暑，而且它的钾含量也超级高，100克菱角含有437mg的钾，算是钾含量超级高的蔬菜，它也是三伏天前后最该多吃的水中蔬菜。
【准备这些东西就够了】：菱角米200克、豆米50克、莲米50克、红椒、食盐、食用油。
步骤一：去皮的菱角米对半切开后洗净，然后将豆米、莲米都冲洗干净备用。
步骤二：锅热放油，把豆米、莲米、菱角米都放入锅中炒1分钟后，然后加入一勺水，盖上锅盖，煮1分钟，这样可以使它们快速熟透，吃着不干巴。
步骤三：时间到后，将切好的红椒片、食盐放入锅中，继续炒半分钟即可起锅食用。菱角、豆米、莲米这3种食材都是比较鲜美的食材，炒的时候，千万不要加蚝油、鸡精、味精，加了会压住食材本身的鲜香味。
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