在忙碌的生活中，一顿美味又下饭的家常菜总能让人身心得到满足。今天就为大家带来8道巨下饭的家常菜做法，简单几步，让你轻松享受美食。
一、榨菜冬瓜肉丸汤
准备食材：榨菜、冬瓜、猪肉馅、葱姜、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、香油。
做法步骤：
1、准备一小块榨菜，清洗干净后切成细丝；冬瓜去皮去籽，清洗干净后切成小块；葱姜切末备用。
2、将半斤猪肉馅放入大碗中，加入葱姜末、1个鸡蛋、1勺淀粉、少许盐、半勺胡椒粉、几滴香油，顺着一个方向搅拌至上劲，搓成大小均匀的肉丸备用。
3、锅中加入适量清水，冷水下入肉丸，中火加热至水开，撇去浮沫；放入冬瓜块，继续煮至冬瓜变透明。
4、加入切好的榨菜丝，调至小火煮2-3分钟，让汤汁充分入味；根据口味加入适量盐和胡椒粉调味。
5、最后撒上少许葱花，淋几滴香油，搅拌均匀即可出锅，一碗清淡爽口的榨菜冬瓜肉丸汤就完成了。
二、萝卜条咸菜
准备食材：白萝卜、食盐、白糖、花椒、干辣椒、蒜、米醋。
做法步骤：
1、准备两个白萝卜，去皮后切成长条状，放入盆中，加入2勺食盐搅拌均匀，腌制2小时，期间可以用手轻轻翻动，让萝卜条均匀入味并渗出水分。
2、腌好的萝卜条用清水冲洗几遍，去掉多余的盐分，然后沥干水分或用干净的厨房纸吸干表面水分，放入干净的大碗中备用。
3、准备几瓣大蒜拍碎切末，干辣椒剪成小段，花椒适量。锅中倒入少许食用油，油热后放入花椒和干辣椒，小火慢炸出香味，关火稍微放凉。
4、将锅中炸好的花椒辣椒油连同油渣一起倒入萝卜条中，加入蒜末、2勺白糖、适量米醋，戴上一次性手套翻拌均匀，让调料充分裹在萝卜条上。
5、拌好的萝卜条放入密封容器中，常温下腌制1天或冰箱冷藏腌制2~3天，等萝卜条入味变脆即可食用。
三、莲藕山药素汤
所需食材：山药，莲藕，盐，鸡精，胡椒粉，枸杞，葱花
做法
1 莲藕去皮切成小片洗净，山药去皮洗净切成小段备用。
2 所有食材放入锅中，加盐，鸡精，胡椒粉，枸杞，炖煮半个小时，撒葱花出锅即可，家常清润祛湿，可口滋补靓汤。
四、香辣刁子鱼
【食材】
刁子鱼、姜丝、蒜头、蒜苗、红线椒、小米椒、米酒、生抽、蚝油、清水、鸡精
【做法】
1. 刁子鱼去头、剔去中间大骨，撕成条，冷水浸泡5分钟，多次换水洗净，沥干水分。
2. 备好姜丝、蒜末、蒜苗段、红线椒与小米椒。
3. 热锅倒油，下入刁子鱼、生姜，煎至鱼肉金黄焦脆盛出。
4. 锅中留底油，放姜丝、蒜末、红辣椒翻炒爆香。
5. 放入煎好的刁子鱼翻炒。
6. 锅边淋入两圈米酒，翻炒去腥增香。
7. 加生抽、蚝油，添少许清水焖煮片刻。
8. 放入蒜苗，加鸡精，翻炒均匀即可出锅。
五、豆腐炖鱼头
所需食材：胖头鱼鱼头1个、豆腐1块、生姜1块、大葱1根、料酒15毫升、盐3克、白胡椒粉2克、食用油适量、香菜少许
步骤：
1. 将鱼头处理干净，从中间劈开，用厨房纸巾擦干表面水分；豆腐切成大小均匀的方块；生姜切片，大葱切段。
2. 锅中倒入适量食用油，油热至七成时，放入鱼头，用中小火慢慢煎至两面金黄，煎的过程中可以轻轻晃动锅，防止鱼头粘锅。
3. 鱼头煎好后，放入姜片和大葱段，煸炒出香味。
4. 沿锅边淋入料酒，让料酒的酒香充分挥发，带走鱼头的腥味。
5. 加入足量开水，水量要没过鱼头，大火烧开后转小火炖煮20分钟，让鱼头的鲜味充分融入汤中。
6. 放入豆腐块，继续炖煮15 - 20分钟，直到豆腐变得蓬松，吸收了鱼汤的鲜味。
7. 加入盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀后，撒上香菜即可出锅。
六、虾皮拌嫩豆腐
【食材】
嫩豆腐、淡干虾皮、香菜、生抽、香油、熟白芝麻、食盐
【做法】
1. 嫩豆腐切成方块，放入淡盐水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用；
2. 冷锅直接下入虾皮，小火慢炒至虾皮微黄酥脆，炒出鲜香味盛出；
3. 取大碗，放入焯好的豆腐、炒香虾皮、切段香菜；
4. 碗内倒入1勺生抽，拌匀提鲜增味；
5. 加入1勺香油，撒适量白芝麻、少许食盐调味；
6. 轻轻翻拌均匀，即可装盘上桌。
七、豆豉烧排骨
食材：排骨400g，青红椒，葱、姜、蒜，豆豉，生抽，老抽，白糖，啤酒，蚝油，食用盐
做法：
1、热锅倒油，下入排骨煸炒，炒干表面水分；
2、放入姜蒜粒翻炒出香味，加一勺豆豉翻炒，调入一勺生抽、半勺老抽，半勺白糖，持续翻炒，炒出浓郁酱香味。
3、倒入啤酒和清水，水量完全没过排骨，大火烧开后转小火盖上锅盖焖煮30分钟。
4、开盖尝咸淡，按需加入蚝油与食盐调味，放入切好的青红椒碎翻炒断生，最后开大火收浓汤汁，出锅前撒上葱花即可装盘。
八、菠菜炒鸡蛋
食材：菠菜、鸡蛋、葱花、盐、食用油。
做法：
1. 菠菜焯水切段，鸡蛋炒熟盛出。
2. 锅中留油，爆香葱花，放入菠菜翻炒几下。
3. 加入鸡蛋，加盐调味。
这8道家常菜做法简单，味道却十分鲜美，每一道都超级下饭，赶紧动手试试吧！
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