2026年4月，国际期刊《细胞老化》上的研究发现，吃对“高碳水”的人，仅仅一个月身体的“生理年龄”竟年轻了4岁。

首先，研究人员把104位老年人分成了四个组，进行1个月的饮食调整：

→杂食高脂组：动物蛋白为主，脂肪37%～41%，碳水41%～43%（很接近典型西式饮食）

→杂食高碳组：动物蛋白为主，脂肪28%～29%，碳水53%，且增加的是“好碳水”

→半素食高脂组：植物蛋白为主，脂肪37%～41%，碳水41%～43%

→半素食高碳组：植物蛋白为主，脂肪28%～29%，碳水53%，同样增加“好碳水”

研究人员引入了一个关键指标——δAge。它是生理年龄（反映我们身体状态的“真实年龄”）与实际年龄（身份证上的年龄）的差值，δAge每增加1岁，全因死亡率就会上升约10%；换句话说，你的身体生物年龄比实际年龄老得越多，风险就越高。

一个月后，增加“好碳水”杂食高碳组的老年人，他们的生理年龄与实际年龄的差值（δAge）降低了约3.5岁。换句话说，只要调整一下饮食结构和增加“好碳水”，短短一个月，身体就可能“年轻”将近4岁！

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来源：@人民日报健康客户端