来源：上海静安
正值梅雨季，空气湿度大、气温持续攀升，细菌滋生进入活跃期，食品安全风险也随之升高。为有效防范季节性食品安全隐患，近日，芷江西路街道社区服务办携手市场监督管理所、食安办组成专项检查组，深入辖区社区食堂开展全方位“体检”，用实实在在的行动守护居民，尤其是社区老年群体舌尖上的安全与幸福。
深入后厨
冷藏柜里“抠”细节
检查组一进食堂，便直奔后厨操作间、食品仓库、配餐区和就餐大厅等关键区域。执法人员化身“啄木鸟”，对照食品安全操作规范，一项一项“过筛子”：食材采购有没有索证索票？贮存条件是否达标？加工制作流程是否规范？餐饮具洗消是否彻底？食品留样有没有按规定执行？……
尤其针对梅雨季高温高湿、霉菌易生的特殊性，执法人员将检查重点锁定在冷藏冷冻设备的运行状态与温度达标情况上，并逐一测试“三防”（防蝇、防鼠、防尘）设施的配备完好性与实际使用效果。从食材进货验收的“第一道关卡”，到餐食端上餐桌的“最后一米”，检查组用“放大镜”找漏洞，以“零容忍”排隐患，切实将食品安全防护网编织得密不透风。
“夏天后厨闷热，工作人员极易出汗，务必要做到勤洗手、戴口罩、规范着装，容不得半点马虎和侥幸。”执法人员反复叮嘱。此外，检查组还对从业人员的健康证明持有情况及个人卫生习惯进行了随机抽查，反复叮嘱食堂运营方时刻绷紧“安全弦”，将食品安全主体责任真正落到实处。
提质增效
让老年餐“吃得更香”
严把安全关是底线，而如何让社区老人不仅吃得安心，更能吃得开胃、吃得舒心，才是这次联合行动更深层的人文关怀所在。
检查间隙，街道服务办工作人员与市场监管所专家，结合近期收集到的老年人就餐反馈意见，与食堂运营方围坐一堂，开展面对面的“头脑风暴”。从优化荤素搭配、确保膳食营养均衡，到贴合老年人松软易消化的口感需求，再到如何缩减酷暑时节的排队等候时间，大家集思广益，把脉问诊，提出了诸多既有温度又有实操性的改进良方。
“梅雨天湿气重，不少老人胃口欠佳，咱们可以多准备些冬瓜薏米汤、茯苓粥等祛湿利水的菜品；考虑到‘三高’老人，低糖、低盐、低油的菜必须长期稳定供应。”
“针对牙口不好的长者，蒸蛋、肉末豆腐、清炒时蔬这类软烂菜品要常换常新。”
检查组鼓励食堂在守牢安全红线的基础上，打破常规菜谱，推出更多适合夏季及梅雨节气的特色时令菜，用真心实意把“助餐”服务升华为“暖餐”体验。
从管到帮
绘就社区颐养“同心圆”
“这种联合检查并非找茬，而是下沉指导。每次查完，我们都能发现那些容易被忽略的盲区，管理水平也在一次次帮扶中得以提升。”社区食堂负责人表示。
下一步，芷江西路街道服务办将继续联合多方力量，建立常态化巡查与动态化培训长效机制。尤其在高温季节加大抽查频次，推动辖区内助餐服务从“吃得安”向“吃得好”的品质飞跃，让社区的颐养服务在烟火气中更有温度，在细微处更见真章。
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