小暑一过，日子就进了伏天的门槛。眼瞅着这十几天，是一年里头阳气最旺的时候。天地像个大蒸笼，把积攒了一年的能量全蒸出来了。
好多人一到这时候就怕热，恨不得天天抱着空调。可老辈人懂，这15天是老天爷给的宝贝日子。阳气最旺，身体里的毛孔全打开了，经络也比平时通畅。这时候往身体里补阳气、排寒湿，效果最好。
怎么排呢。吃对东西就行。今天唠三道菜，祛湿的，排寒的，温补的，都是顺着节气养人的好东西。趁着这15天换着吃，把身体里的陈年寒湿往外赶一赶，精神头足足的。
先来头一道，冬瓜薏米排骨汤。
冬瓜，便宜得很。别小看这憨头憨脑的大瓜，它是祛湿利水的高手。身上沉甸甸的，腿脚浮肿，舌苔厚腻，吃它就对了。单吃冬瓜有点寒，配一把薏米和几块排骨。薏米也祛湿，性子凉，正好跟冬瓜搭。排骨能补气，炖出肉香，把这汤的底子撑起来。这道汤，喝的就是一个清鲜。把身体里多余的废水排出去，人自然就轻快了。
1、排骨剁小段，冷水下锅。加几片姜，一勺料酒，水开煮两分钟。血沫子煮出来，捞出来温水冲干净，控干水。
2、薏米提前泡一两个小时，让它吸饱水，容易煮烂。冬瓜削皮去瓤，切成大块。别切太小，炖久了化在汤里，捞不起来。
3、排骨和薏米一块儿扔进砂锅里。加足量的水，扔几片姜。大火烧开，转小火，盖上盖子慢慢咕嘟。炖四十分钟左右，汤就白了。
4、把冬瓜块倒进去，接着炖二十分钟。炖到冬瓜块变透明，用筷子一扎就透。加盐调味，别的啥也别放。这汤喝的就是一个清鲜。
汤是奶白带点微绿的。喝一口，鲜，润。排骨的香，薏米的糯，冬瓜的清甜，全融在汤里。顺着嗓子眼滑下去，胃里暖乎乎的，身上的湿气却散了不少。大热天来一碗，出一身薄汗，浑身松快。 这碗汤，把堵在身体里的废水往外排，人自然就轻快了。
第二道，白芝麻香菜拌藕片。
小暑过后，新藕正嫩。这时候的藕，白生生、脆生生的，一掐一股水。藕这东西，生吃凉性，清热凉血。煮熟了性子就变温了，补血养脾胃。咱们今天来个半生不熟的，焯一下水，口感还是脆的，但寒性减了几分。香菜，就是芫荽，性子温，散寒通阳。夏天人贪凉，冰西瓜冰饮料下了肚，寒气窝在脾胃里，用香菜正好把这些寒湿气往外赶一赶。 这道菜，快手，开胃，吃完胃里清清爽爽。
1、莲藕刮皮，切成薄片。越薄越好，口感才脆。切好马上放凉水里泡着，倒点白醋进去。这样藕片不会变黑，还能更脆。
2、锅里烧水，水开把藕片倒进去。焯烫个一分多钟，藕片变透明了，捞出来立马过凉水。凉水一激，藕片就脆了。控干水，装盆里。
3、小碗里调个汁。蒜末、生抽、香醋、一点白糖、盐、香油，搅匀。香菜洗干净切段。多切点香菜，它是主角，不是点缀。
4、把料汁浇在藕片上，香菜段堆上去。撒一大把熟白芝麻。
5、锅里烧一勺热油，冒烟了刺啦一声浇在芝麻和香菜上。那香味蹭就窜出来了。拌匀，装盘。
夹一筷子，藕片清脆，香菜的辛香和芝麻的焦香搅在一起，酸爽开胃。 三伏天来一盘，比啥大鱼大肉都舒坦。香菜把身体里的寒气往外推，藕片又润着脾胃，一温一凉，搭得刚刚好。
还有一道更香的，姜母鸭。
这道菜，是福建那边的老传统。闽南人一到夏天，必吃姜母鸭。为啥夏天反而要吃这么热的东西，不是火上浇油吗。错了。夏天人贪凉，毛孔都开着，寒气反而容易往里钻。这时候吃姜母鸭，是给身体加把火，把寒气逼出去。姜母就是老姜，但做法跟咱平时爆锅不一样，它得先煎，把姜的辛辣燥性煎掉，留下醇厚的温热。配上鸭肉，鸭肉凉性，姜温性，搁一块炖上，凉的热的一中和，整道菜变得温润滋补，不上火。
1、鸭肉剁块，冷水下锅加姜片料酒焯水，捞出来温水冲干净，控干水。多切点老姜，切成厚片。姜皮别去，姜皮凉，能中和姜肉的热，带着皮炖不容易上火。
2、锅里倒芝麻油，油热下姜片。小火慢慢煎，煎到姜片边缘焦黄，满屋都是姜香。这步是这道菜的灵魂，姜的燥气被煎掉了，剩下的全是醇厚的暖香。
3、把鸭块倒进去，大火翻炒。炒到鸭肉表面焦黄，油脂煸出来了。加生抽、老抽、蚝油、冰糖调味。翻炒均匀。
4、倒开水没过鸭肉。大火烧开转小火，盖上盖子慢慢焖。焖一个小时左右。鸭肉本来就嫩，焖久了更入味。
5、开大火收汁，汁收浓了关火。撒一把葱花。
这一锅端上桌，满屋飘着姜香和肉香。鸭肉软烂脱骨，姜片吸饱了汤汁，嚼着粉粉糯糯的。 吃几块鸭肉，再来两片姜，胃里暖烘烘的。吃完后背微微冒汗，不是燥热，是那种寒气被赶出去的舒坦。这15天里吃上一两次，把身体里的陈年寒气往外逼一逼，到了秋冬，手脚都是暖的。
这15天，老天爷给的排寒湿的黄金期。别光顾着贪凉。三道菜，轮换着给家里人做。
顺着节气的劲儿，把身体里的寒湿往外推一推。 身子轻快了，精神头也足。这伏天，就舒舒坦坦过去了。
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