别再等天暖了——现在就趁四月播种的10种耐寒蔬菜

自己种菜的朋友们，春天最容易犯的一个错就是：等啊等。

他们天天盯天气预报，纠结日子，一直拖着不种，直到觉得天气暖和稳妥了才动手。等他们终于把种子播下去，凉季蔬菜的好时候已经过了。那些本应五月底就能吃上的菜，现在还躺在厨房台面的种子袋里。

四月可不是光坐窗边看的月份。四月是种耐寒菜最重要的一个月，这些菜喜欢凉快的土，夏天热起来就长不好了。这些菜是你奶奶当年毫不迟疑就种下的，是《老农夫年鉴》一直推荐在四月种的，也是从明尼苏达到科罗拉多等大学的农业推广项目支持的。现在花2美元买一包种子播下去，到初夏就能收获价值150到200美元的新鲜蔬菜。而2美元的种子放抽屉里，就是白扔钱。

大多数园艺爱好者犯的关键错误是，把气温当作播种的依据，而实际上土壤温度才是关键。根据科罗拉多州立大学推广部的说法，耐寒冷季蔬菜在日间土壤温度低至40°F时就能发芽。到了四月，美国大部分地区的土壤温度都已达到这个阈值，即便是在偶尔还会出现霜冻的地区也是如此。

像豌豆、菠菜和小萝卜这样的冷季作物，不仅能忍受四月的寒冷天气，而且实际上更喜欢这样的环境。当气温在五六十华氏度的时候，它们发芽更快、长得更壮、味道也更好。如果拖到五月或六月的高温季节再种，它们就会提前开花（抽薹）、变苦，或者干脆长不好。四月播种并不算早——对这些蔬菜来说，正是时候。

以下是10种适合在四月播种的耐寒蔬菜，以及每种蔬菜的种植方法。

1. 胡萝卜

只能直接播种；胡萝卜怕根被折腾，不能移栽。种子播稀一点，沟挖半英寸深左右，行距12到15英寸。

一旦幼苗出土（可能需要两周时间；期间不要扰动土壤），间苗的时候，每两到三英寸留一棵苗。如果让胡萝卜互相竞争，它们会长得分叉、发育不良，让人白忙活一场。播种前清除种植区的所有石块，这样根才长得直。

四月初播种还有助于躲开胡萝卜锈蝇和象甲，这两种害虫到了后面更活跃。胡萝卜在3到10区生长良好。

2. 甜菜

种子埋一英寸深，每颗间隔三四英寸。每个甜菜的“种子”其实是一小团，能冒出好几棵苗。等它们长出第一片真叶时，就动手间苗。

别等到根长好了才头一回收。等苗长到几寸高，就能剪嫩叶子拌沙拉了。这算是白捡的收成，不花钱，也不耽误根长个儿。

甜菜在2至11区生长良好。

3. 菠菜

播半英寸深，每行隔几英寸。菠菜是在凉爽土壤中生长最快的绿叶蔬菜之一。一直摘外面的叶子，别整棵拔；四月份播一次，能连着吃六周以上。在较温暖的区域，选择抗抽薹品种。

天越来越热，搭块遮阳布或者旁边种点高杆作物，能让抽薹晚好几周，这样收成时间就长多了。

菠菜在3至9区生长良好。

4. 萝卜

萝卜是四月菜园中生长最快的蔬菜，从播种到收获只需三到四周。萝卜能承受华氏20多度的低温，因此在大多数春季寒潮中真正防霜。稀稀地播半英寸深，然后间苗，别让它们挤在一起。

因为萝卜长得很快，一次播种收成期很短，一下子就收完了。从现在到五月，每14天播种一小行，即可持续供应。每包种子大概两块钱，够你吃上好几个星期的新鲜菜。

萝卜在2至10区生长良好。

5. 豌豆

播种深度1至2英寸，并立即提供网架或棚架；豌豆一发芽就会攀爬。种之前先把种子泡一晚上，这样发芽更快，特别是土比较冷的时候。幼小的豌豆植株比大多数园丁预期的更耐霜冻；有点霜冻没事，它们自己能缓过来。

豆荚一旦饱满就立即采摘。要是让豆荚老在藤上挂着，植株就不再结新豆子了。多摘几次，一棵豆苗能连收四到六周。

豌豆在3至9区生长良好。

6. 小葱（青葱）

在行间稀疏播种，或撒播在容器中。小葱几乎不占空间，特别适合那些想用个小花坛或几个花盆种出最多菜的人。每两到三周播种一批新种子，从春末到夏初持续供应。一个12英寸的容器如果连续播种，能让你吃上两三个月的小葱。

小葱在3到10区都长得很好。

7. 瑞士甜菜

瑞士甜菜是四月最坚韧的绿叶蔬菜。冰雹、旱一礼拜、还有能把娇嫩菜苗浇烂的春雷雨，它都能扛过来。

种子埋一寸深，每棵隔六寸。它有彩虹般的颜色，从深红、金黄到白色，既美观又高产。

当植株长到6到8英寸高时采摘外部叶片，它就整个季节一直长，不停产。四月份播种一次甜菜，到九月份还能收获。

甜菜在3至9区生长良好。

8. 羽衣甘蓝

四月直接在地里播，埋半寸深，间隔一尺。羽衣甘蓝的蜡质叶片帮助它在春季大雨期间抵抗真菌病害，根也壮，比大多数绿叶菜耐旱。其实打一层薄霜后，吃起来更甜。

羽衣甘蓝在3至9区茁壮生长。

9. 欧洲防风草

跟胡萝卜一样，只能直接播，不能移栽。在深耕的土壤中播种深度0.5英寸；土里有石头或者太硬，根就会长叉。欧洲防风草是慢活：种一次要等四五个月才熟，所以四月种下去，秋天收，霜打过后更甜。

欧洲防风草最适合在3至9区种植。

10. 韭葱

在1.3厘米深的浅沟中稀疏播种，保持土壤持续湿润以促进强健发芽。韭葱从播种到收获需要4到6个月；中晚熟品种能耐约零下9度的低温，可以一直留在地里，从秋天到冬天陆续采收。从4月开始播种，它们便能拥有所需的完整生长季。

韭葱在3至9区生长良好。

连续播种技巧：如何用10美元种子换来一季丰收

家庭菜园中最被低估的技巧是连续播种：每10到14天种植少量速生作物，而不是一次性大批量播种。明尼苏达大学推广部将其描述为一种直接的方法，可以分散收获日期，从而在较长时期内享受菜园产出，而不是集中在一周内忙得不可开交。

对于小萝卜、菠菜、小葱和生菜，连续播种效果惊人。一包小萝卜种子大约2美元。从本周末开始，每隔两周分四小批播种，就能从五月中旬到六月下旬持续收获。如果整个四月对三四种作物（如小萝卜、菠菜、小葱和甜菜）进行连续播种，用总价不到15美元的种子包，实际可以产出价值150至200美元的新鲜蔬菜。

对于50岁以上、改用高床的菜友来说，连续播种更加容易：高床的土壤在春天升温更快，雨后排水更好，而且无需弯腰去清除紧实地表行间的杂草。高床与连续播种的结合，是经验丰富的家庭种植者最常提及的方法，他们说这最终让蔬菜种植变得可控而非劳累。

从本周末开始。四月不会等待，那些此刻就该属于你土地的种子也不会等待。