这玩意儿好用到连最好的浆果都值得往上抹。
我对草莓特别挑，通常只在当季购买。不是当季的时候，意志一不坚定，就容易被店里那些油亮亮的草莓摆盘给勾住眼。这全凭运气；有时它们很美味，有时却很糟糕。粉哒哒、硬邦邦、白不拉几的——这经历你肯定也有过。
与其将就那些不行的草莓，我用个小妙招，把它们变得让人馋得不行。把这招记心里，下次再碰上白开水似的草莓，就能拿出来救场了。
想要草莓风味更足，就烤着吃
在21世纪初，美食博客上流行一种水果烤制的方法。我敢肯定我就是从那里学到烤草莓这个概念的。听着不太讲究，但烤制能浓缩草莓的糖分，释放出果汁。最后出来就是甜滋滋的果酱口感，却不腻人。你可以在烤砂锅菜时顺手放进去——它简单到甚至能顺手就做了。
有些食谱要求用烤盘来烤草莓，但我更喜欢用烘焙盘，因为这样你能得到软嫩的浆果和美妙的红宝石色糖浆。当浆果冷却时，糖浆会变稠，浆果也会变得更软。
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如何烤草莓
将烤箱预热至425°F。同时，清洗并给一磅草莓去蒂。别切掉白色的顶或尖头——这些部分富含果胶，能让烤好的草莓像果酱一样稠。如果草莓较大，可以对半切或切成四块。小的草莓就整个放着，别切。
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将浆果放入浅烤盘中，最好是陶瓷或耐热玻璃的。我用的烤盘是11x7英寸的。加入三汤匙糖或枫糖浆和一小撮盐，拌匀即可。不盖盖子烘烤30至45分钟，中途记得搅拌一次（要是没忘的话）。浆果会有点塌下去，冒出快速翻滚的汁液。汁凉了就凝固了，浆果也变软塌塌的。
烤好的草莓盖好盖子放冰箱冷藏，能放两个星期，甚至更久。也能冷冻保存，效果不错。
烤草莓配什么好？
我会把烤草莓舀到那种浓稠的好酸奶上。配香草冰淇淋或乡村奶酪也很好吃。所以嘛，就是奶制品。如果想吃得更有甜品感觉，就把它们当浇头，淋在芝士蛋糕或酥饼上。
给烤草莓增香的几种方法
以下这些调料，选任何一种和草莓、糖一起放进烤盘就行。
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