夏季天气炎热，人体出汗较多，随着汗液的排出，身体中的钾元素也会大量流失。钾对于维持人体正常的生理功能至关重要，缺钾可能会导致身体乏力、精神不振等不适症状。为了帮助大家神清气爽好度夏，下面为大家介绍8道高钾菜的详细做法。
一、西葫芦炒鸡蛋
食材： 西葫芦1根、鸡蛋3个、蒜末、盐、白糖少许
做法：
1、西葫芦切薄片（别切太厚，薄了才容易熟且口感好），鸡蛋打散加一小撮盐搅匀。
2、热锅多放一点油，倒入蛋液，别急着翻，等底部凝固再用铲子大块推散，盛出备用。
3、锅留底油，爆香蒜末，下西葫芦片大火快炒1分钟。
4、加一小勺盐、少许白糖提鲜，倒回鸡蛋块，翻炒均匀即可出锅。
二、香菇炒青椒
做法步骤：
1、香菇清洗干净切成片，青椒去蒂洗净后切成小块，小米辣斜切成小块。
2、酱汁：碗中放入生抽、蚝油、食盐、淀粉、小半碗清水，搅拌均匀。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入口蘑翻炒均匀，炒至断生后放入青椒翻炒均匀。
4、青椒也炒至断生后，倒入酱汁焖煮一会儿，煮至酱汁浓稠即可出锅装盘开吃。
三、红烧鸡翅根
主料：鸡翅根800g
辅料：葱花、芝麻少许
调料：冰糖、酱油各2勺，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，盐少许，八角、桂皮、花椒、干红椒各少许，葱姜适量，食用油适量
预处理：
鸡翅根洗净用刀划几个口。
用冰糖炒出糖色（用小火慢炒不易糊）。
烹饪步骤：
1、油热下葱姜八角桂皮干红椒炒香。
2、倒入酱油、蚝油、料酒、盐调味，翻炒均匀。
3、倒入未过食材开水，小火煮20分钟至入味。
4、大火收汁，撒上葱花和芝麻即可。
四、香菇炒肉
食材清单：干香菇15朵（或鲜香菇250克，但干香菇更香）、五花肉150克、青椒1个、红椒半个、大蒜3瓣（切片）、生姜2片、生抽2大勺（约30毫升）、老抽半小勺、蚝油1小勺、白糖半小勺、白胡椒粉少许、泡香菇的水小半碗、盐适量、食用油1大勺。
制作过程：
1.泡发干香菇：干香菇用温水（40℃左右，不烫手就行）泡发，加一小勺白糖，这样香菇发得更快，味道也更鲜。泡2小时以上，直到香菇完全变软。泡香菇的水千万别倒，沉淀后取上面清澈的部分，这是天然的鲜味剂。
2.切配：泡好的香菇去蒂，切成厚片（厚度约半厘米）。五花肉切薄片，青红椒切块。记住之前说的，五花肉煸炒出油，这道菜才香。
3.煸五花肉：锅烧热，不放油，直接下五花肉片。中小火慢慢煸，和前面萍乡小炒肉一样，把油逼出来，肉片卷曲焦黄后盛出。
4.炒香菇：用锅里的猪油，下姜片、蒜片爆香，然后倒入香菇片，中火翻炒2分钟。香菇会先出水，然后慢慢变干、表面微黄，这时候香味就完全释放了。
5.合炒与焖煮：把五花肉倒回锅里，加入青红椒块，淋入生抽、老抽、蚝油、白糖、白胡椒粉，再倒入小半碗泡香菇的水。中火焖煮2分钟，让香菇充分吸收肉香和调味。
6.收汁出锅：开大火收一下汤汁，留一点点底汁更好吃。尝咸淡决定是否加盐。出锅装盘，这道菜看着朴素，但夹一筷子你就知道——香菇吃起来厚实多汁，比肉还抢手！
五、鱼丸紫菜汤
所需食材：鱼丸200克（建议选手工鱼丸或品质较好的包心鱼丸）、干紫菜1张（约10克）、嫩豆腐半块（约150克）、小葱1根、香菜1小把、生姜2片、食盐适量、白胡椒粉少许、香油几滴、清水600毫升。
步骤：
1. 干紫菜撕成小块，放入温水中浸泡2分钟泡软，捞出轻轻挤干水分备用；嫩豆腐切成约1.5厘米见方的小丁，放入淡盐水中浸泡5分钟去除豆腥味，捞出沥干。
2. 小葱和香菜分别洗净，切成葱花和香菜碎；生姜切成细丝，如果不喜欢姜的辛辣味，可改用姜片，煮好后方便捞出。
3. 汤锅中加入600毫升清水，放入姜丝，大火烧开后转中火，先下鱼丸煮约3分钟，煮至鱼丸浮起、体积微微膨胀，说明鱼丸已经熟透。
4. 加入豆腐丁，轻轻推动防止粘底，煮约2分钟让豆腐充分吸收汤汁的鲜味，注意动作要轻，嫩豆腐容易碎。
5. 放入泡好的紫菜，用筷子轻轻拨散，煮约30秒即可，紫菜煮太久会失去滑嫩口感，变得软烂发黏，影响整体卖相。
6. 加入适量食盐和少许白胡椒粉调味，关火前淋入几滴香油，撒上葱花和香菜碎，一碗热气腾腾、鲜香四溢的鱼丸紫菜汤即可出锅。
7. 盛入碗中趁热享用，鱼丸Q弹有嚼劲，豆腐嫩滑入口即化，紫菜鲜美滑润，汤汁清澈鲜香，喝完浑身舒坦、精神为之一振。
六、蒜香红烧豆腐
豆腐含钾不低，配上蒜香红烧，入味下饭，做法比肉菜简单。
食材：老豆腐一块、大蒜五六瓣、生抽、老抽、蚝油、糖、葱花。
做法：
1. 豆腐切成厚片，大概一指厚。蒜切末，多切点，这道菜蒜香足了才好吃。
2. 锅里多倒点油，烧热后把豆腐片码进去，中火煎到两面金黄，外皮有点硬壳。煎好的豆腐盛出来。
3. 锅里留底油，蒜末倒进去小火爆香，加两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一小勺糖，再倒半碗清水搅匀。
4. 煎好的豆腐回锅，小火煮个两三分钟让豆腐吸饱汤汁。开大火收汁，汤汁变浓了就出锅，撒一把葱花。
豆腐外韧里嫩，蒜香浓郁，比肉还好吃，米饭都能多扒两碗。
七、清蒸鸡腿
食材准备
主料：鸡腿2个、葱姜
调味：生抽、少许蚝油、白糖
制作步骤
1. 鸡腿洗净，表面划几刀，放入姜片、生抽、蚝油、白糖抓匀，腌制20分钟。
2. 摆盘，水开上锅蒸25分钟，出锅撒葱花。
八、冬瓜肉丸汤
准备材料：冬瓜200克、猪肉末150克、盐、料酒、淀粉、葱姜、香油、鸡精适量。
做法：
1. 猪肉末中加入盐、料酒、淀粉、葱姜末、香油，搅拌均匀，顺着一个方向搅拌上劲。
2. 冬瓜去皮切块。
3. 锅中加水，水开后将猪肉末搓成肉丸放入锅中，煮至肉丸漂浮在水面上。
4. 加入冬瓜块，继续煮至冬瓜熟透，加入适量盐、鸡精调味即可。
这8道高钾菜做法简单，营养丰富，在夏季多吃这些菜肴，可以有效补充身体流失的钾元素，让你神清气爽地度过这个夏天。
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