2023年《BMC Medicine》发了一篇研究，跟踪4万中国人11年，结论是吃腌菜多的人血压更高。

消息传到网上，变成了黄瓜不能吃。

你想想，黄瓜和腌黄瓜能是一回事吗？

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科学研究说了什么

2023年，中国疾病预防控制中心营养与健康所发表了一项队列研究，跟踪了超过4万名中国成年人，平均随访时间11年。

研究发现，每周吃腌制蔬菜超过4天的人群，收缩压比不吃的人平均高出5.3毫米汞柱，舒张压高出2.8毫米汞柱

这项研究发表在《BMC Medicine》期刊上。

研究者明确指出，风险主要来自腌制过程中添加的高浓度食盐，而不是蔬菜本身。

黄瓜只是被拿来腌制的一种常见原料，研究里同样提到了腌制萝卜、腌制白菜。

所以研究说的是腌黄瓜，不是新鲜黄瓜。

你把这两者分清楚，心里先踏实一半。

新鲜黄瓜能帮你稳住血压

新鲜黄瓜每100克含钾离子约147毫克，钠离子只有约2毫克，这个比例对高血压患者是有利的。

钾和钠在人体内是一对互相制衡的关系。

钾离子进入血管平滑肌细胞后，能促进血管舒张。

钠离子过多则会使血管收缩、血容量增加，直接推高血压。

成年人的每日钾推荐摄入量是2000毫克。也就是说，吃两根中等大小的黄瓜，大约能补充全天所需钾量的四分之一到三分之一。

但前提是你的肾脏功能正常。钾需要通过尿液排出体外。

如果肾功能不全，补钾反而有风险，这个问题要跟医生确认，不要自己判断。

两种黄瓜，两种吃法

如果你属于体内有热的人群，具体表现是：

经常口干想喝水、小便偏黄、手心脚心比常人热、舌苔发黄偏厚。

这样的人，吃新鲜黄瓜有好处，它能帮助身体排出多余热邪，可以每次吃一整根，一天两到三次，没有问题。

如果你属于脾胃虚寒，具体表现是：

怕冷、小腹发凉、吃凉的容易拉肚子、大便不成形、舌苔白滑。

这样的人，每次吃半根，一天最多一次。吃的时候切成片，用温水稍微泡一下再入口，凉性会减弱一些。

也可以按我下面说的腌制做法来处理。

如果你已经习惯吃腌黄瓜，一下子戒不掉，芹姐给你三个过渡办法。

吃之前用凉白开浸泡20分钟，能溶出表面和浅层的一部分盐分。

每次定量，不超过半根，切成薄片配粥吃，不整根咬着吃。

也可以改做快速酸腌，不用盐，用米醋加少量糖和蒜片，把黄瓜片浸泡两小时就吃，这种方法盐含量不到传统腌法的十分之一。

一个最简单的判断标准

判断你能不能吃，你就吃完之后观察两点：

半小时内有没有腹胀、胃里发凉的感觉

第二天早上起床后有没有口干想喝很多水

如果没有这两个反应，说明你的身体能接受。如果有，下次就减量或者停一停。

你家平时怎么做黄瓜？是生吃、凉拌还是腌着吃？

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