怎么知道你每天的饮食是否正在悄悄损害心脏？一项新研究给出了一个答案：算一算超加工食品在你一日三餐中占了多少比例，就能大致知道风险。
最近一项来自加拿大蒙特利尔大学公共卫生研究中心的研究被公布，并同时发表在《美国预防医学杂志》（American Journal of Preventive Medicine）上。研究指出，加拿大成年人中，23%–38%的心血管病死亡以及23%–37%的心血管病新发病例，都可以归因于超加工食品的摄入。如果能把超加工食品的消费量减半，加拿大全国一年就可能避免多达8300例心血管病死亡。
什么是超加工食品？为什么它们会伤害心脏？
超加工食品并不是指家里做的“加工”食物，而是经过多道工业工序、添加了大量糖、盐、油脂以及多种添加剂，且几乎不含完整天然食材的食品。常见的例子包括含糖饮料、包装零食、方便面、工业化生产的面包、风味酸奶、重组肉制品和即食冷冻餐等。这些食品往往能量密度高、营养价值低，却以“方便”“好吃”占据了越来越多人的餐桌。
已有大量研究显示，超加工食品的摄入与高血压、高胆固醇、糖尿病和肥胖等心血管危险因素密切相关。而此次研究首次在加拿大全国层面，用模型估算出超加工食品造成的心血管病负担到底有多大。
超加工食品占去近一半热量，危害触目惊心
研究团队利用比较风险评估模型，结合2015年全国膳食调查数据、2019年全球疾病负担研究中的加拿大心血管病数据，得出了几组扎心的数字：
加拿大成年人的每日总能量摄入中，超加工食品占比高达43%。
在2019年，估计有23%–38%的心血管病事件可归因于超加工食品摄入，这相当于约5.8万至9.6万例新发冠心病和脑卒中，以及约1.06万至1.74万例心血管病死亡，并导致23.6万至38.9万个伤残调整生命年（DALYs）的损失。
为了看看改变饮食有多大效果，研究团队还模拟了不同干预情景。结果：如果将超加工食品摄入量减少一半，2019年加拿大就可以避免约2.7万至4.6万例新发心血管病、5000至8300例心血管病死亡，以及11.1万至18.5万个DALYs的损失。这意味着，约三分之一的心脏病死亡或许根本不必发生。
这项研究对我们有什么启示？
虽然这项研究基于加拿大数据，但由于加拿大缺乏本地的超加工食品与心血管病事件关联的前瞻性队列数据，模型所依赖的风险估计来自法国、意大利、美国等高收入国家的研究。因此，论文作者指出，结果在类似高收入国家具有一定参考价值。对中国而言，虽然饮食结构和超加工食品种类可能存在差异，但超加工食品消费快速增长的现状同样值得警惕。无论是个人有意减少零食、外卖和含糖饮料，还是从公共层面推动食品环境的改善，都有可能在未来大幅降低心血管病的发生。
减少超加工食品，或许就是保护心脏最简单、也最有效的方式之一。下一次，当你打开一袋零食或拿起一瓶甜饮料时，不妨想一想：这一口，是享受，还是为心脏“添堵”？
文献信息：Hamel V et al. Estimating the preventable burden of cardiovascular disease attributable to ultra-processed dietary patterns in Canada: A modeling study. American Journal of Preventive Medicine (2026). DOI: 10.1016/j.amepre.2026.108363
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