绿豆水不该是绿的吗？女子看天气炎热，就想着给孩子煮点绿豆水喝，可孩子却说要喝红色的绿豆水，女子一下就懵了，见孩子言之凿凿，就在网上求助网友：怎么才能做出红色的绿豆水？

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当天，孩子放学回来，满头大汗，瞅着桌上那碗碧绿澄澈的绿豆水，小嘴一撇，不乐意了，说想喝红色的那种。这位妈妈当场就懵在那儿了，绿豆水打小煮到大，可不就是这个色儿吗？红的？那不成红豆汤了？

她寻思着孩子可能是闹着玩，也没当回事。可架不住孩子言之凿凿，说在学校喝的就是红的，还特别好喝。当妈的心里就犯起了嘀咕，难道自己煮了几十年的绿豆水，煮错了？

于是她钻进厨房，换锅、换水、换火候，来回折腾了好几遍，倒出来的汤水依然是清清爽爽的绿色。没辙了，只好上网发帖求救，这绿豆水到底怎么才能煮成红色的？

而这个事也让不少网友争论起来，南方很多网友表示费解，绿豆煮出来不就是绿的？从小到大没见过红的，是不是绿豆放久了变质了？可北方的兄弟姐妹们却纷纷现身说法，拍着胸脯说红色的太正常了，家里煮出来就没绿过

其实两边说的都没错，主要问题就出在水上面。绿豆皮里有一种叫多酚类的东西，平时被包在里头好好的。煮的时候，如果水是偏碱性的，或者水里头钙镁离子比较多，也就是咱们说的硬水，这些多酚就会跟空气里的氧气发生反应，颜色蹭一下就变深了，从绿转红，跟茶叶泡久了变色一个道理

北方的自来水普遍偏硬偏碱性，煮出来自然就容易发红。而南方水质相对软一些，煮出来就能保住那抹绿色。还有老辈人传下来的招儿，想喝绿的，水开了再下锅，盖着盖子煮，别让氧气进去捣乱；想喝红的，就冷水下锅，敞着盖子使劲咕嘟，保准一会儿就变红

孩子学校里喝的那碗红的，大概率就是食堂大锅熬出来的产物。小孩子嘴刁也实在，他们不关心什么酸碱氧化，就觉得红的好喝，可能就是因为带点颜色，喝着觉得新鲜带劲

但话说回来，这碗绿豆水的颜色，真的那么要紧吗？这位妈妈大可不必焦虑。直接端给孩子，告诉他这绿的更解渴，抗氧化成分更高，一样能灌下去两大碗