夏天天气炎热，人体新陈代谢加快，肌肉蛋白分解增加，很容易出现肌肉流失的情况。而补充足够的蛋白质，不仅能有效防止肌肉流失，还能增强免疫力，让我们在秋冬季节少生病。以下为你介绍8道富含蛋白质的菜肴及其做法。
一、海带豆腐汤
【食材准备】
蒜末、豆芽、裙带菜、辣椒粉、嫩豆腐、生抽、盐、葱花
【做法步骤】
1.蒜末下锅炒出香味，放入豆芽和裙带菜翻炒至变软；
2.加一勺辣椒粉翻拌均匀，倒入适量清水大火烧开；
3.下入豆腐块，再加一勺生抽，小火煮大约5分钟；
4.最后撒入葱花，加少许盐拌匀，就可以出锅开吃。
二、凉拌菠菜金针菇
准备食材：菠菜、金针菇、大蒜、小米辣、芝麻、香菜。
做法步骤：
1、准备一把菠菜，摘去老叶和根部，用清水反复冲洗干净，沥干水分备用。准备一小把金针菇，切去根部，撕散后清洗干净。
2、起锅烧水，水开后先放入金针菇，焯水约30秒捞出，再放入菠菜，焯水约15秒，迅速捞出放入凉开水中过凉，保持脆嫩的口感，捞出沥干水分。
3、将焯好水的菠菜切成段，金针菇适量控干水分，一起放入大碗中。
4、准备调料：切好蒜末、小米辣圈，另取一个小碗加入1勺生抽、1勺陈醋、少许盐、少许白糖，再放入蒜末、小米辣和适量芝麻。
5、锅中烧热少许食用油，油热后淋在小碗中的调料上激发香味，搅拌均匀后倒入菠菜和金针菇中。
6、加入洗净切段的香菜，所有食材拌匀，让调料充分裹在菠菜与金针菇上，静置1-2分钟入味，即可装盘食用。
三、清炒四季豆
所需食材： 新鲜四季豆350克、大蒜5瓣、红辣椒1个、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、白糖少许、食用油适量。
步骤：
1. 四季豆摘去两端的蒂头和两侧的筋丝，放入淡盐水中浸泡10分钟，既能去除表面杂质，又能让四季豆保持翠绿的颜色。
2. 泡好的四季豆捞出沥干水分，斜切成细丝，这样切出来的四季豆不仅更容易炒熟，而且入味效果更好。
3. 大蒜剥皮后切成蒜末，红辣椒去籽后切成细丝，配色用，不喜欢吃辣的朋友可以换成红彩椒丝。
4. 锅中烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油，将切好的四季豆丝放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后立即过凉水，沥干水分备用。
5. 炒锅烧热后倒入适量食用油，油温五成热时放入蒜末，小火慢慢煸炒至蒜末微微金黄，蒜香四溢。
6. 倒入焯过水的四季豆丝，转大火快速翻炒约1分钟，加入1勺生抽和1勺蚝油，继续翻炒均匀让调味均匀裹在食材上。
7. 最后加入适量盐和少许白糖提鲜，放入红辣椒丝点缀配色，快速翻炒20秒后即可关火装盘，趁热食用口感最佳。
四、菌菇鸡汤
食材：
鸡肉、菌菇、红枣。
做法：
1、将鸡肉洗净后放入锅中加入料酒 姜片 葱段进行焯水后捞出控水备用。
2、锅中油热放入姜片爆香，倒入鸡肉进行翻炒至微黄，加入适量的清水，再倒入洗好的菌菇、红枣炖两个小时左右，最后加入适量的盐撒点葱花即可。
五、凉拌手撕鸡
食材准备
主料：熟鸡腿一只、洋葱、香菜、葱段、熟白芝麻
凉拌料汁：生抽2勺、香醋半勺、香油、辣椒油、少许盐、白糖
制作步骤
1. 鸡腿去皮，顺着纹理撕成粗细均匀的鸡丝；洋葱切丝，香菜切段备用。
2. 大碗中放入鸡丝、洋葱丝、香菜段。
3. 把所有料汁混合搅匀，淋在食材上，撒上白芝麻。
4. 充分抓拌均匀，静置3分钟入味就可以装盘食用。
六、凉拌空心菜
食材
空心菜1把、小米辣、蒜末、白芝麻、辣椒面、生抽、陈醋、蚝油
做法
1. 碗中放蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面，浇上滚烫热油激出香味。
2. 加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油搅匀，凉拌汁就调好。
3. 锅中水烧开，加少许盐和食用油，放入空心菜焯水20秒立刻捞出过凉水，锁住脆嫩色泽。
4. 沥干水分，淋入调好的料汁充分拌匀，直接开吃。
七、冬瓜蛤蜊汤
食材准备
冬瓜一小块、鲜活蛤蜊300克、生姜3片、葱花少许、食盐、少许食用油
详细做法
1. 蛤蜊提前用清水加少许盐浸泡1小时，吐净泥沙，反复搓洗干净备用；冬瓜去皮洗净，切成均匀薄片。
2. 锅中放少许食用油，放入姜片爆香，倒入适量清水，开大火烧开。
3. 水沸腾后放入冬瓜片，中火煮5分钟，煮至冬瓜微微透明变软。
4. 倒入洗净的蛤蜊，继续大火煮3-4分钟，看到蛤蜊全部张口即可关火。
5. 最后加少许食盐调味，撒上葱花点缀，不用加过多调料，保留原汁原味。
八、蛤鲫鱼豆腐汤
食材：鲫鱼、豆腐、葱姜、料酒、食盐、白胡椒粉、香油
做法：
1、把鲫鱼里外都清洗干净，尤其是肚子里的黑膜和血块，然后用厨房纸吸干，这样没有水，煎鱼不容易溅油。
2、锅中油热，撒上薄薄的一层盐，撒盐煎鱼可以防粘，放入鲫鱼煎1分钟，然后翻面再煎1分钟。
3、鲫鱼煎至两面金黄后，放入适量葱姜、料酒，倒入开水，加开水汤汁更加浓白鲜香，水要没过鱼身，大火炖10分钟。
4、时间到放入豆腐块，再炖5分钟，然后加适量盐、白胡椒粉、香油调味，美味的鲫鱼豆腐汤就做好了。
在夏天，每天选择一道上述菜肴食用，为身体补足蛋白质，有效防止肌肉流失，让你在秋冬季节拥有更强健的体魄，少生病。赶紧动手试试吧！
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