进入三伏酷暑，很多人一热就爱吃凉性的黄瓜、茄子，图一时清爽。但老辈养生人常叮嘱：三伏湿气最重，脾胃最虚，切忌贪凉！黄瓜、茄子寒性偏重，三伏天频繁吃，容易寒湿气滞、损伤脾胃阳气，越吃身体越沉、越吃越没胃口，还容易大便黏腻、腹胀乏力、换季体虚。夏天真正养人的，是温性祛湿、健脾和胃的应季菜！
一、丝瓜豆腐鸡蛋汤
食材
制作过程
1. 丝瓜去皮洗净，切成滚刀块；豆腐切成小块，清水浸泡片刻去豆腥味。
2. 鸡蛋打入碗中搅匀，热锅少油，倒入蛋液煎至定型，划成小块盛出备用。
3. 锅底留少许底油，放入丝瓜轻轻翻炒一分钟，炒出丝瓜清香。
4. 加入足量开水，大火煮沸，放入豆腐块、煎好的鸡蛋。
5. 中火煮3-5分钟，煮至丝瓜通透、汤色清亮发白。
6. 加适量食盐调味，撒上葱花，滴几滴香油即可出锅。
养生作用
丝瓜是三伏天清湿降火、健脾不寒凉的宝藏蔬菜！不同于黄瓜茄子的大寒，丝瓜性质平和，能清热祛湿、疏通脾胃淤堵，专门改善夏季湿气重引起的身体困重、头昏乏力、心烦燥热。
豆腐清热润燥、健脾养胃，鸡蛋补充元气营养。
整道汤清淡鲜爽、低脂易消化，祛湿不伤脾胃、清热不耗阳气。三伏天没胃口、浑身黏腻不清爽，常喝这道汤，排空湿热、脾胃舒畅，越喝越轻松。
二、豆角丝炒五花肉
食材
长豆角、五花肉、大蒜、干辣椒、生抽、少许老抽、食盐、食用油
制作过程
1. 长豆角洗净，去掉头尾，切成均匀细丝；五花肉切薄片，大蒜切片备用。
2. 干锅不放油，倒入豆角丝中小火干煸，煸至豆角微微发软、起虎皮边，盛出备用。
3. 热锅不放油，下入五花肉片，小火煸炒出油脂，炒出肉香。
4. 放入蒜片、干辣椒爆香，加少许生抽、老抽调色提味。
5. 倒入煸好的豆角丝，大火快速翻炒均匀。
6. 加适量食盐调味，翻炒入味即可出锅。
养生作用
长豆角是夏季温性健脾祛湿第一菜！中医认为豆角入脾胃经，能健脾和胃、利水化湿、固护脾胃阳气。
三伏天湿气困脾，容易出现腹胀、食欲不振、大便不成形，多吃豆角能有效调理脾胃虚弱，杜绝湿气反复堆积。
搭配五花肉荤素搭配，温润补虚、补充体力，中和蔬菜清淡属性，温补不燥、下饭养胃。夏天脾胃虚寒、吃凉不舒服的人，多吃这道菜，祛湿健脾、强健脾胃，腿脚有力精气神足。
三、茴香豆腐饺子
食材
新鲜茴香、嫩豆腐、鸡蛋、面粉、葱姜、食盐、生抽、香油、食用油
制作过程
1. 面粉加温水揉成光滑面团，醒面20分钟备用。
2. 茴香摘洗干净，沥干所有水分，切成碎末；豆腐捏成碎丁。
3. 鸡蛋炒熟划散放凉，放入盆中，加入茴香、豆腐。
4. 加姜末、少许生抽、食盐、淋入香油和少许熟油，充分拌匀调成馅料。
5. 醒好的面团揉匀、搓条、切剂子、擀成薄饺子皮。
6. 包入调好的馅料，开水下锅，点三次凉水，煮至饺子全部浮起鼓起即可捞出。
养生作用
很多人不知道，茴香是顶级的温中祛湿食材！茴香性温，能温中散寒、行气健脾、驱散脾胃寒湿，专门针对三伏天吹空调、吃冷饮积攒的寒气湿气。
夏季脾胃寒湿重，容易胃寒腹胀、消化不良、浑身发冷乏力，茴香能很好的温养脾胃、疏通湿气。
搭配豆腐清热和胃、鸡蛋补益元气，做成饺子软糯鲜香、温和养人。
作为三伏天主食再合适不过，吃它既能饱腹，又能祛湿散寒、养护脾胃，老少皆宜，常吃湿气消、脾胃健，整夏少遭罪。
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