“头伏饺子二伏面”，今天是进入二伏天的第一天。今年的二伏从7月25日到8月13日，整整20天，是三伏天里最长也是最热的一段日子。按照老传统，二伏天里家家户户都要吃面条，热乎乎的面条下肚，出一身汗，可以帮助身体排寒祛湿。
不过除了吃面条，二伏天里还有“中伏3宝”不能忘。这是老一辈传下来的经验，中伏天里把这3样食材吃对了，身体养得好好的，下半年才有精神头。今天就跟大家说说，这“中伏3宝”到底是啥，又该怎么吃。
第一宝：仔姜
“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，二伏天里吃姜，是老传统。不过这个时候吃姜，最好选用鲜嫩的仔姜。仔姜没有老姜那么辛辣刺激，口感脆爽，带着一股清新的姜香，用来炒菜特别好吃。仔姜性温，可以帮助身体排寒祛湿，促进血液循环。二伏天里人们吹空调多、吃冷饮多，体内寒湿之气重，适当吃点仔姜，正好可以把这些寒湿之气排出去。
推荐菜谱：仔姜炒牛肉丝
1、仔姜去皮洗净后切成细丝。牛里脊肉切成丝，加入料酒、盐、生抽和淀粉抓匀腌制10分钟。
2、锅中倒油，油热后下入腌好的牛肉丝，大火快速翻炒，炒到牛肉变色熟透后盛出。
3、锅中留底油，下入仔姜丝大火翻炒出香味，然后下入炒好的牛肉丝，加入盐、蚝油和少许白糖调味，大火翻炒均匀即可出锅。
这道菜仔姜脆嫩，牛肉鲜嫩，姜的清香和牛肉的肉香融合在一起，二伏天里吃上一盘，开胃又提神。仔姜的温性可以帮助身体驱散寒湿之气，牛肉的蛋白质可以补充体力，两者搭配在一起，堪称二伏天的“黄金搭档”。
第二宝：冬瓜
冬瓜是二伏天里最该吃的蔬菜之一。冬瓜水分充足，清热解暑、利尿祛湿，而且不含脂肪，热量极低，中老年人常吃也不用担心血糖血脂的问题。冬瓜搭配玉米和老鸭一起炖汤，清淡鲜美，营养丰富。玉米的清甜可以中和鸭肉的油腻，老鸭的肉香融入汤中，让这道汤既有祛湿的功效，又特别美味。
推荐菜谱：冬瓜玉米老鸭汤
1、老鸭一只宰杀干净，剁成大小均匀的块，凉水下锅，加入姜片和料酒，大火烧开后撇净浮沫，捞出冲洗干净。冬瓜去皮去瓤，切成大块。玉米剥去外皮，剁成小段。
2、锅中倒油，油热后下入鸭块，用中火煸炒，炒到鸭皮收缩、表面微黄、析出多余油脂的时候，下入姜片和葱段爆出香味。
3、把炒好的鸭块放入砂锅中，倒入足量的热水，大火烧开后转小火慢炖1个小时。炖到鸭肉能用筷子轻松扎透时，下入冬瓜块和玉米段，继续炖煮15分钟。
4、加入盐和少许胡椒粉调味，撒上葱花和枸杞即可出锅。这道汤汤色浓郁，鸭肉鲜嫩，冬瓜软烂，玉米清甜，喝上一碗，浑身微微出汗，体内的湿气也跟着排了出来。
第三宝：莲藕
“荷莲一身宝，秋藕最养人”，二伏天前后正是莲藕开始上市的时候。莲藕富含膳食纤维和多种维生素，清热凉血、健脾开胃。莲藕切开以后丝丝相连，在民间象征着“藕断丝连”，寓意着亲情不断、好运连连。莲藕的做法很多，其中凉拌是最适合二伏天的吃法，清脆爽口，开胃解腻。
推荐菜谱：白芝麻香菜拌藕片
1、莲藕去皮后切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。香菜洗净后切成小段。白芝麻放入锅中，小火炒到微微发黄、散发出香味后盛出备用。
2、锅中烧水，水开后下入藕片焯烫2分钟，捞出过凉水，沥干水分放入大碗中。焯烫的时间不能太长，否则藕片就不脆了。
3、准备一个小碗，加入蒜末、生抽、香醋、少许白糖、香油和辣椒油，搅拌均匀调成料汁。
4、把调好的料汁倒入藕片中，加入香菜段和炒好的白芝麻，搅拌均匀即可装盘。这道菜藕片清脆爽口，白芝麻香酥，香菜清新，酸辣开胃，二伏天里饭桌上有了它，胃口都打开了。
今日进入二伏天，除了吃面条，别忘了吃“中伏3宝”。仔姜炒牛肉丝温中散寒，冬瓜玉米老鸭汤清热祛湿，白芝麻香菜拌藕片清脆开胃，这三道菜换着花样做给家人吃，老传统不能丢，身体养得好好的，安安稳稳度过这最热的20天！
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