“小暑大暑，上蒸下煮”，大暑节气是一年之中暑热最盛的时候。这个时候高温高湿，人的消耗特别大，出汗多、食欲差，中老年人到了这个时节，往往是最难熬的。
不过老祖宗早就给我们留下了应对的办法。民间有句老话叫“大暑吃3样，不病也安康”，意思就是说，大暑节气里只要把这3样食材吃对了，身体就能养得好好的，不容易生病。那么这3样到底是指啥？又该怎么吃呢？今天就给大家讲清楚。
第一样：生姜
“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，生姜是夏天里少不了的好食材。大暑节气里，人们吹空调多、吃冷饮多，体内的寒湿之气容易积聚。生姜性温，可以帮助身体排寒祛湿，促进血液循环。而且生姜还能增进食欲，大暑天里不想吃饭的时候，吃点姜做的菜，胃口就打开了。
大暑天吃姜，最好选用鲜嫩的仔姜。仔姜没有老姜那么辛辣刺激，口感脆爽，用来炒菜特别好吃。
推荐菜谱：仔姜炒牛肉丝
1、仔姜去皮洗净后切成细丝。牛里脊肉切成丝，加入料酒、盐、生抽和淀粉抓匀腌制10分钟。
2、锅中倒油，油热后下入腌好的牛肉丝，大火快速翻炒，炒到牛肉变色熟透后盛出。
3、锅中留底油，下入仔姜丝大火翻炒出香味，然后下入炒好的牛肉丝，加入盐、蚝油和少许白糖调味，大火翻炒均匀即可出锅。
这道菜仔姜脆嫩，牛肉鲜嫩，姜的清香和牛肉的肉香融合在一起，大暑天里吃上一盘，开胃又提神，体内的寒湿之气也跟着排出来了。
第二样：鸭肉
“大暑一只鸭，秋后病不沾”，鸭肉属于凉性的肉类，特别适合酷暑难耐的大暑天食用。鸭肉的蛋白质含量高，脂肪含量适中，而且大部分脂肪都在皮下，烹饪时很容易去除，吃起来不腻人。中老年人伏天里适当吃点鸭肉，可以帮助清热解暑，补充体力。
鸭肉的做法很多，但大暑天里最适合的，还是用紫苏和啤酒来烧。紫苏是这个季节特有的香料蔬菜，有着独特的香气，可以帮助去腥增香，还能驱散体内的寒湿之气。
推荐菜谱：紫苏啤酒烧鸭
1、鸭子一只宰杀干净，剁成大小均匀的块，凉水下锅，加入姜片和料酒，大火烧开后撇净浮沫，捞出冲洗干净，沥干水分备用。紫苏叶洗净后切成丝。
2、锅中倒油，油热后下入鸭块，用中火煸炒，炒到鸭皮收缩、表面微黄、析出多余油脂的时候，下入葱姜蒜和八角爆出香味，烹入一品鲜酱油翻炒均匀上色。
3、倒入一整瓶啤酒，啤酒的量要没过鸭块，大火烧开后转小火，盖上盖子慢炖30分钟。炖到鸭肉能用筷子轻松扎透时，下入紫苏丝，继续炖5分钟，开大火收浓汤汁，加入盐和胡椒粉调味即可出锅。
这道菜鸭肉鲜嫩，紫苏的独特香气渗透到鸭肉里，既能去腥增香，又能帮助驱散体内的寒湿之气，大暑天里吃上一盘，特别对味。
第三样：绿豆
绿豆是夏天里少不了的好食材，清热解毒、消暑利水。大暑节气里喝上一碗绿豆汤，可以帮助身体排出暑热，缓解燥热不安的情绪。不过绿豆性寒，单独煮汤喝，脾胃虚弱的人容易拉肚子。如果把绿豆和冬瓜、玉米、排骨一起炖汤，就不一样了。冬瓜清热解暑，玉米清甜可口，排骨肉香浓郁，几样食材搭配在一起，清热解暑又不伤脾胃。
推荐菜谱：绿豆冬瓜玉米排骨汤
1、绿豆提前用清水浸泡2个小时，泡到绿豆涨大发胖。排骨剁成小段，凉水下锅，加入姜片和料酒，大火烧开后撇净浮沫，捞出冲洗干净。冬瓜去皮去瓤，切成大块。玉米剥去外皮，剁成小段。
2、把焯好水的排骨放入砂锅中，加入泡好的绿豆、姜片和葱段，倒入足量的热水，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
3、炖到排骨能用筷子轻松扎透、绿豆软烂开花的时候，下入玉米段和冬瓜块，继续炖煮15分钟，炖到冬瓜变软、玉米熟透。
4、加入盐和少许胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。这道汤汤色清亮，排骨肉香浓郁，冬瓜入口即化，玉米清甜可口，绿豆绵软，喝上一碗，清热解暑又补充营养，大暑天里全家人都爱喝。
“大暑吃3样，不病也安康”，生姜排寒祛湿，鸭肉清热解暑，绿豆消暑利水，这三样食材搭配得当，大暑天里常吃一些，把身体养好了，舒舒服服过夏天！
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