三伏天，是一年里最难熬的“桑拿天”。天上烈日暴晒，地上湿气蒸腾，整个人就像被扔进了一个大蒸笼。
很多中老年朋友一到这时候，就感觉 “骨头缝里都透着乏” ：走两步路腿脚发软，上个楼膝盖“打闪闪”；天气一热就没胃口，吃点东西肚子还胀气；晚上翻来覆去睡不踏实，白天又心烦口干。
这时候，懂行的人都在菜市场里寻摸一样“水里的宝贝”。它长在池塘河湖里，藏在碧绿的叶子下，三伏天正是它最鲜嫩饱满的时候。错过这阵子，就得眼巴巴等上一年。
说的就是——菱角。
可别小看这长得像牛角一样黑乎乎的东西，它在民间有个响当当的名号—— “水中人参” 。价格便宜，人人都吃得起，营养却一点不含糊，特别适合咱中老年朋友三伏天补身体。
一降火：把三伏天的“燥热”浇灭
三伏天热，人最容易“上火”。嘴里长溃疡、喉咙干得冒烟、心烦意乱坐不住——这些都是暑热扰心的表现。
菱角对付这个，是老祖宗传下来的“看家本领”。中医认为，菱角性味甘凉，生吃能清暑解热、除烦止渴。大热天里吃几颗刚从水里捞出来的嫩菱角，清脆甘甜，那股清凉劲儿顺着嗓子眼一直润到心里，浑身的燥热仿佛一下子就散了。
《本草纲目》里也记载，菱角能 “解伤寒积热，止消渴” 。把身体里的暑热清一清，人自然就不烦躁了。
二健脾胃：把“苦夏”的胃口找回来
天热胃口差，吃啥都不香，这是三伏天里中老年人最普遍的通病。
菱角正是“健脾开胃”的好手。生吃清热，熟吃健脾——这是菱角最妙的地方。
把菱角煮熟了吃，性味变得甘平，最养脾胃。李时珍在《本草纲目》里说得很明白：菱角能 “补脾胃，强股膝，健力益气” 。脾胃养好了，吃饭自然就香了；饭吃得香，营养跟得上，人也就有精神了。
三强筋骨：把“老寒腿”护住了
人上了年纪，最怕的就是骨头出问题。膝盖疼、腰酸背痛、关节不灵活——这些都是身体在“报警” 。
菱角对筋骨的好处，古籍里记载得明明白白。《滇南本草》里说，菱角能 “治一切腰腿筋骨疼痛，周身四肢不仁” 。民间也常用菱角煮水，来缓解腰腿疼痛。
从现代营养学来看，每100克菱角肉含蛋白质约3.6克，钙含量可达43毫克。中老年人每天适量吃些菱角，温和地补补钙和蛋白质，对强健骨骼、滋养肌肉都很有好处。它补而不上火，饱腹感又强，是对中老年人非常友好的食物。
菱角怎么吃最养人？
生吃熟吃，各有讲究。
嫩菱角皮脆肉嫩，最适合生吃，当水果一样剥开就嚼，清甜解暑。买的时候挑颜色翠绿的，掐一下能轻松掐动，说明够嫩。
老菱角肉厚粉糯，最适合煮熟了吃，口感和板栗差不多。挑黄色或红色的，属于完全成熟的老菱，煮熟后绵软香甜。
推荐几种家常吃法：
水煮菱角：最简单。菱角洗干净，放大锅里加水煮，煮到外壳变黑、能轻松剥开就行。看电视、唠嗑的时候剥着吃，又香又顶饱。
菱角炖排骨：菱角肉和排骨一起炖汤，鲜美又养人，对缓解关节痛、腰腿痛很有帮助。
菱角炒肉片：菱角剥壳切片，和瘦肉一起大火快炒，清脆鲜甜，下饭得很。
菱角煮粥：菱角肉和粳米一起熬粥，益胃肠、解内热，特别适合没胃口的时候喝。
菱角虽好，但有几点一定要上心：
第一，尽量别生吃。 菱角长在水里，外壳上可能附着寄生虫。生吃的话，一定要彻底清洗干净，再用开水烫几分钟。最稳妥的办法还是彻底做熟了再吃。
第二，别贪多。 《随息居饮食谱》里提醒，菱角 “多食损阳助湿” 。好东西也要适可而止，每次吃一小碗就够了。胃寒、容易拉肚子的朋友更要少吃。
第三，这几类人要忌口。 脾胃虚寒、经常腹泻的人不宜多吃。感冒期间也最好别吃，菱角补气恋邪，感冒时吃可能让病好得慢。
你看，这“水中人参”就在咱们身边，池塘河湖里到处都是，菜市场里几块钱就能买一大兜，花不了多少钱，营养价值却一点都不低。
三伏天正是菱角最鲜嫩、最饱满、最养人的时候。错过了这半个月，菱角就老了、硬了，想吃这一口鲜，得等明年夏天。
趁着现在正大量上市，赶紧买几斤回家。煮一锅当零食，炖一碗汤当补品——把火降一降，把脾胃养一养，把筋骨强一强，舒舒服服过完整个三伏天！
别小看这水里长的黑疙瘩，它可是老祖宗传下来的“水中人参”，不懂吃，真可惜了。
热门跟贴