我们每天都要摄入大量水分
但你知道吗？
超过65℃的水
被列为2A类致癌物质
人体能耐受的食物最高温度
为50℃至60℃
65℃以上热饮容易致癌！
健康人的口腔和食道内的温度通常为36.5℃至37℃，最适宜的食物温度为10℃至40℃，一般能耐受的食物最高温度为50℃至60℃，当我们的舌头感觉很热时，通常食物的温度超过了70℃，比如——
刚出锅的面条大约70℃至80℃；
刚沏好的茶水大约80℃至90℃；
火锅汤高达120℃。
世界卫生组织已将65℃以上的热饮列为2A类致癌物。国际癌症研究机构IARC根据致癌证据强度，将物质分为4类，2A级属于第二高风险等级，表示很可能有风险，并不是一定会得癌症，其致癌风险与长期接受刺激的频率和持续时间相关。
而在我国，国家卫健委发布的《食管癌筛查与早诊早治方案（2024 年版）》中，已经明确将有“热饮烫食”生活习惯的人列为食管癌的高风险人群。
科普时间：
高温饮食会给口腔、食管等
带来物理性热损伤
导致局部炎症
超过65℃的水致癌，主要是因为高温饮食带来的物理性热损伤：
■口腔：长期反复烫伤，导致口腔黏膜受损，味蕾萎缩，味觉迟钝等。此前曾有媒体报道，46岁男子喝滚烫热水20年，确诊舌癌。
■咽部：可能引发慢性咽炎，黏膜增生、肥厚，有异物感等。
■食管：最主要也最危险之地，长期损伤可能导致慢性食管炎、溃疡、狭窄，甚至癌症。65℃以上液体流经食管，会导致细胞坏死脱落，为了修复损伤，细胞加速分裂增殖。在反复“损伤-修复-再损伤”的过程中，DNA复制错误概率显著上升。同时，热损伤可能导致局部炎症，容易造成利于肿瘤发生发展的微环境。
温馨提醒：
如果出现吞咽有异物感、
胸骨刺痛等
需及时就医
如果不小心被过热饮食烫伤舌头——
■首先是需要降温，可考虑立即口含冷水或冰块，带走余热，终止热损伤；
■ 其次是保护，在烫伤愈合前，避免辛辣、过于粗糙的食物，尤其避免再次过热损伤。
■需要警惕食管损伤，因为食管的痛觉不敏锐，如果出现吞咽异物感或梗阻感、胸骨后烧灼痛或刺痛等，更有甚者出现呕血、黑便等，需要紧急就医。
正确喝水，记住这5点↓↓↓
不要等口渴了才喝；
水温在35℃至40℃最适宜；
小口慢喝，别大口猛灌；
千万别用饮料代替喝水；
即使天热也尽量少喝冰水；
高温天，我们要多补水
但也要注意
不要喝很烫的水！
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来源：劳动 报、新闻坊 、 央视新闻客户端、湖北日报
编辑 ：陈酩夫
审核：钟忠 莫松萌
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